蓝莓补酒的酿制方法技术

蓝莓补酒的酿制方法，其属于果汁酒的制备方法领域。酿制工艺包括以下步骤：蓝莓破碎后发酵，压榨在经过澄清后成为原酒，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为蓝莓原浆；成分配比为熊胆汁:蓝莓原浆:水=1：200：300。以蓝莓汁直接发酵制备蓝莓酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了鲜蓝莓特有的风味。并且具有功能性饮料的功效，使人们随时能品偿到蓝莓的独特风味。也较好地保持了蓝莓的有效营养成份。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，其属于果汁酒的制备方法领域。
技术介绍
近年来，蓝莓种植面积急剧扩大，产量剧增。但由于蓝莓果买的贬存保鲜性差，运移不便。蓝莓的大发展，很快就会超过直接食用市场的需求，其深加工产品开发也就十分必要了。否则，必会造成资源浪费。在欧洲一些国家，用蓝莓酿制的酒在水果酒当中占有一席之地。从当前国内市场上看，真正用蓝莓为原料酿制的蓝莓酒尚不多见，即使有几种与蓝莓酒有关的品种，也无蓝莓酒应用的特色。纯粹用蓝莓酿制的酒其典型性、风味都有不尽人 意的地方，必须加以改进，如添入功能性饮料的特性，才能让这一产品得到更多消费者的喜爱。
技术实现思路
鉴于已有技术存在的缺陷，本专利技术专利的目的是提供以蓝莓汁直接发酵的蓝莓酒的制备方法，并增加蓝莓酒的功能特性。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术解决方案是，酿制工艺包括以下步骤蓝莓破碎后发酵，压榨在经过澄清后成为原酒，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为蓝莓原浆；成分配比为熊胆汁蓝莓原浆水=I :200 :300。所述发酵工艺为调糖度10-15%，酸度O. 2-0. 5%，恒温22°C发酵30天至40天。采用上述方案后，与现有技术相比具有以下有益效果是克服了蓝莓发酵慢不 易保存不能酿酒的难题，探索出适用于蓝莓发酵酿酒的条件，成功地专利技术了以蓝莓汁直接发酵制备蓝莓酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了鲜蓝莓特有的风味。并且具有功能性饮料的功效，使人们随时能品偿到蓝莓的独特风味。也较好地保持了蓝莓的有效营养成份。具体实施例方式下面的实施例进一步描述了本专利技术的
技术实现思路
。，酿制工艺包括以下步骤蓝莓破碎后发酵，压榨在经过澄清后成为原酒，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为蓝莓原浆；成分配比为熊胆汁蓝莓原浆水=I :200 :300。所述发酵工艺为调糖度10-15%，酸度O. 2-0. 5%，恒温22°C发酵30天至40天。以蓝莓汁直接发酵制备蓝莓酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了鲜蓝莓特有的风味。并且具有功能性饮料的功效，使人们随时能品偿到蓝莓的独特风味。也较好地保持了蓝莓的有效营养成份。权利要求1.，其特征在于酿制工艺包括以下步骤蓝莓破碎后发酵，压榨在经过澄清后成为原酒，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为蓝莓原浆；成分配比为熊胆汁蓝莓原浆水=I :200 :300。2.根据权利要求I所述的，其特征在于所述发酵工艺为调糖度10-15%，酸度O. 2-0. 5%，恒温22°C发酵30天至40天。全文摘要，其属于果汁酒的制备方法领域。酿制工艺包括以下步骤蓝莓破碎后发酵，压榨在经过澄清后成为原酒，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为蓝莓原浆；成分配比为熊胆汁:蓝莓原浆:水=1200300。以蓝莓汁直接发酵制备蓝莓酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了鲜蓝莓特有的风味。并且具有功能性饮料的功效，使人们随时能品偿到蓝莓的独特风味。也较好地保持了蓝莓的有效营养成份。文档编号C12G3/02GK102899222SQ20121045726公开日2013年1月30日 申请日期2012年11月15日 优先权日2012年11月15日专利技术者刘涛 申请人:沈阳信达信息科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
蓝莓补酒的酿制方法，其特征在于:酿制工艺包括以下步骤：蓝莓破碎后发酵，压榨在经过澄清后成为原酒，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为蓝莓原浆；成分配比为熊胆汁:蓝莓原浆:水=？1：200：300。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘涛，
申请(专利权)人：沈阳信达信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：