蓝莓酒的发酵方法技术

本发明专利技术公开了蓝莓酒的发酵方法，所述发酵方法包括以下步骤：步骤1)、拣选蓝莓果，并清洗蓝莓果表面的杂质；步骤2)、将清洗后的蓝莓果进行破碎，以使得蓝莓果呈半颗粒状态；步骤3)、将破碎后的蓝莓果放入到容器中，并在容器中加入酒精和焦亚硫酸钾；步骤4)、向容器中加入葡萄酒酿酒酵母进行接种；步骤5)、发酵结束后通过机械压榨，将皮渣和酒液分离；步骤6)、将酒液进行过滤，储存。该种发酵方法能够使得蓝莓酒中的营养成分更多的被人们吸收。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果酒酿制，具体地，涉及蓝莓酒的发酵方法。
技术介绍
研究显示，蓝莓果的营养价值较高，蓝莓果中含有的花青素能够迅速补充视网膜所需的营养，能增强实力，消除眼睛疲劳；此外，蓝莓的果胶含量高，能有效降低胆固醇，防止动脉硬化，促进心血管健康；蓝莓果中富含的维生素能够增强心脏功能，预防病症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老，增进脑力等等作用。为使得蓝莓中的营养能够较好的被更多的人且更容易的被吸收，人们一般将蓝莓果制成蓝莓酒、蓝莓糖等品种，然而，在制蓝莓酒的过程中，蓝莓果中的营养成分不免要被降解，然而，在蓝莓酒中，经过处理的营养成分可能更容易的被人体吸收，但是，目前，人们在制作蓝莓酒时较少发酵，这样，蓝莓酒中所含的营养成分和蓝莓果中并无较大差异，违反了使蓝莓果中的营养更多的被人们所吸收的宗旨。因此，提供一种能够使得蓝莓酒中营养成分更多的被人们吸收的发酵方法是本专利技术亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蓝莓酒的发酵方法，该种发酵方法能够使得蓝莓酒中的营养成分更多的被人们吸收。为了实现上述目的，本专利技术提供了一种蓝莓酒的发酵方法，所述发酵方法包括以下步骤：步骤1)、拣选蓝莓果，并清洗蓝莓果表面的杂质；步骤2)、将清洗后的蓝莓果进行破碎，以使得蓝莓果呈半颗粒状态；步骤3)、将破碎后的蓝莓果放入到容器中，并在容器中加入酒精和焦亚硫酸钾；步骤4)、向容器中加入葡萄酒酿酒酵母进行接种；步骤5)、发酵结束后通过机械压榨，将皮渣和酒液分离；步骤6)、将酒液进行过滤，储存。优选地，在步骤2)中，用破碎机将清洗后的蓝莓果进行破碎。优选地，在步骤4)中，发酵温度为不大于30℃。优选地，所述焦亚硫酸钾的加入量为每1kg蓝莓果中加入100-200mg。优选地，在步骤6)中，用硅藻土或纸板对酒液进行过滤。优选地，在步骤6)中，储存温度为20-25℃。根据上述技术方案，本专利技术所提供的蓝莓酒的发酵方法首先拣选质量较好的蓝莓果，并且将蓝莓果中表面的杂质清除掉；此外，将清洗后的蓝莓果进行破碎，以使得蓝莓果呈半颗粒状态；然后再将破碎后呈半颗粒状态的蓝莓果放入到容器中，然后在容器中加入酒精和焦亚硫酸钾；之后，再将该容器中加入葡萄酒酿酒酵母进行接种，使其发酵；之后再将发酵结束后的产物通过机械压榨，然后再将皮渣和酒液分离；之后再将分离后的酒液进行过滤，再储存。该种发酵方法不仅营养成分没有损失，还使得蓝莓果中的花青素、氨基酸、维生素等多种营养元素更容易被人体吸收，此外，口感也比原始的蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，因而，蓝莓酒中的营养成分能够较容易的被人体吸收，且发酵后的蓝莓酒能够被较多的人接收。本专利技术的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式以下对本专利技术的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限制本专利技术。本专利技术提供一种蓝莓酒的发酵方法，该种发酵方法包括以下步骤：步骤1)、拣选蓝莓果，并清洗蓝莓果表面的杂质；步骤2)、将清洗后的蓝莓果进行破碎，以使得蓝莓果呈半颗粒状态；步骤3)、将破碎后的蓝莓果放入到容器中，并在容器中加入酒精和焦亚硫酸钾；步骤4)、向容器中加入葡萄酒酿酒酵母进行接种；步骤5)、发酵结束后通过机械压榨，将皮渣和酒液分离；步骤6)、将酒液进行过滤，储存。本专利技术的宗旨是提供一种能够使得蓝莓酒中的营养成分被更多的人吸收的蓝莓酒的发酵方法，该种发酵方法首先拣选质量较好的蓝莓果，并且将蓝莓果中表面的杂质清除掉；此外，将清洗后的蓝莓果进行破碎，以使得蓝莓果呈半颗粒状态；然后再将破碎后呈半颗粒状态的蓝莓果放入到容器中，然后在容器中加入酒精和焦亚硫酸钾；之后，再将该容器中加入葡萄酒酿酒酵母进行接种，使其发酵；之后再将发酵结束后的产物通过机械压榨，然后再将皮渣和酒液分离；之后再将分离后的酒液进行过滤，再储存。该种发酵方法不仅营养成分没有损失，还使得蓝莓果中的花青素、氨基酸、维生素等多种营养元素更容易被人体吸收，此外，口感也比原始的蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，因而，蓝莓酒中的营养成分能够较容易的被人体吸收，且发酵后的蓝莓酒能够被较多的人接收。在本专利技术的一种优选的实施方式中，为节省较多的人力，且较为容易的控制蓝莓果的破碎状态，在步骤2)中，用破碎机将清洗后的蓝莓果进行破碎。该种破碎机没有型号限制，为市场上普通的破碎机，价格低廉且易控制。为使得蓝莓酒的发酵的过程中更为彻底，减少蓝莓果中的营养成分损失，使得花青素、氨基酸、维生素等多种成分被人体吸收，在步骤4)中，发酵温度为不大于30℃。此外，为使得蓝莓果中的营养成分能够较快的被提取出来，所述焦亚硫酸钾的加入量为每1kg蓝莓果中加入100-200mg。在本专利技术的一种优选的实施方式中，在步骤6)中，用硅藻土或纸板对酒液进行过滤。这样，用硅藻土或纸板对酒液进行过滤不仅成本低下，更重要的是过滤时不会使得在酒液中混入其他不好的对人体不利的成分。在本专利技术的一种优选的实施方式中，在步骤6)中，储存温度为20-25℃。在使得蓝莓酒中的营养成分不被损失，储存温度在20-25℃时较好。以上详细描述了本专利技术的优选实施方式，但是，本专利技术并不限于上述实施方式中的具体细节，在本专利技术的技术构思范围内，可以对本专利技术的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本专利技术的保护范围。另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本专利技术对各种可能的组合方式不再另行说明。此外，本专利技术的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本专利技术的思想，其同样应当视为本专利技术所公开的内容。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓酒的发酵方法，其特征在于，所述发酵方法包括以下步骤：步骤1)、拣选蓝莓果，并清洗蓝莓果表面的杂质；步骤2)、将清洗后的蓝莓果进行破碎，以使得蓝莓果呈半颗粒状态；步骤3)、将破碎后的蓝莓果放入到容器中，并在容器中加入酒精和焦亚硫酸钾；步骤4)、向容器中加入葡萄酒酿酒酵母进行接种；步骤5)、发酵结束后通过机械压榨，将皮渣和酒液分离；步骤6)、将酒液进行过滤，储存。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓酒的发酵方法，其特征在于，所述发酵方法包括以下步骤：步骤1)、拣选蓝莓果，并清洗蓝莓果表面的杂质；步骤2)、将清洗后的蓝莓果进行破碎，以使得蓝莓果呈半颗粒状态；步骤3)、将破碎后的蓝莓果放入到容器中，并在容器中加入酒精和焦亚硫酸钾；步骤4)、向容器中加入葡萄酒酿酒酵母进行接种；步骤5)、发酵结束后通过机械压榨，将皮渣和酒液分离；步骤6)、将酒液进行过滤，储存。2.根据权利要求1所述的发酵方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：樊基胜，张春龙，樊胜华，许立武，
申请(专利权)人：安徽徽王农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34