一种赤菜加工工艺及其产品制造技术

本发明专利技术涉及一种赤菜加工工艺及其产品，按以下步骤进行：洗净：将野生赤菜清洗干净，去除杂质；初晒：将洗净的赤菜进行第一次晒干；发酵：将初晒后的赤菜堆放于阴凉处进行有氧发酵；初湿：将发酵后的赤菜散开，并用清水将赤菜进行湿润；复晒：将湿润的赤菜进行第二次晒干；复湿：将复晒后的赤菜进行再次湿润；复晒和复湿：一天内将复晒和复湿反复进行3~5次，一共进行2~4天；终晒：将最后一次湿润的赤菜进行最后晒干，晒干后的赤菜含水率不高于3%；包装：将终晒后的赤菜均匀分装，并采用塑料袋密封包装。本发明专利技术制作出来的赤菜产品颜色较浅，可直接用开水冲泡，冲泡时色泽亮白，食用时由于其胶质丰富口感顺滑，且营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种赤菜加工工艺及其产品。
技术介绍
赤菜学名海萝，南方也叫胶菜，北方俗称牛毛，为一年生红藻。藻体呈圆柱形，叉状或不规则分枝，中空，紫红色，样子别致，宛如一朵朵紫红色的小绒花。赤菜喜生长在接受波浪冲击、盐度较高、垂直分布可达2米左右的外海岩礁上，大多是向光生长。赤菜含有琼胶、多糖及粘液质，还含有无机盐、钾、钠、钙及多种微量元素。赤菜性凉，具有消痰、软坚、利水、泄热、清肺通便、养颜、瘦身、降血脂血压的作用，对清理肺部及肠道毒素、排出体内垃圾有奇效。目前，赤菜产品一般有两种形式(1)直接晒干后包装起来，但食用时需要拿去水煮或炖汤，不宜直接冲泡，食用者以饮用其汤液为主；(2)制作成粉末，冲泡即可食用，但其制作工艺复杂、成本高，例如中国专利技术专利申请公开号CN 101669655A所公开的一种海萝产品及其加工方法。
技术实现思路
本专利技术针对上述现有技术存在的问题作出改进，即本专利技术要解决的技术问题是提供一种制作简单且成本较低的赤菜加工工艺及其产品，该赤菜产品胶质丰富，冲泡即可食用，品相、口感俱佳。为了解决上述技术问题，本专利技术的技术方案一是一种赤菜加工工艺，按以下步骤进本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种赤菜加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行：（1）洗净：将野生赤菜清洗干净，去除杂质；（2）初晒：将洗净的赤菜进行第一次晒干，晒干后的赤菜含水率为20%~？30%；（3）发酵：将初晒后的赤菜堆放于阴凉处进行有氧发酵5~8天；（4）初湿：将发酵后的赤菜散开，并用清水将赤菜进行湿润；（5）复晒：将湿润的赤菜进行第二次晒干，晒干后的赤菜含水率为10%~20%；（6）复湿：将复晒后的赤菜进行再次湿润；（7）复晒和复湿：一天内将步骤（5）和步骤（6）反复进行3~6次，一共进行2~4天；（8）终晒：将最后一次湿润的赤菜进行最后晒干，晒干后的赤菜含水率不高于3%；（9）包装：将终晒后的赤菜均匀分装，并采用...

【技术特征摘要】
1.一种赤菜加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行(I)洗净将野生赤菜清洗干净，去除杂质；(2)初晒将洗净的赤菜进行第一次晒干，晒干后的赤菜含水率为209Γ 30% ；(3)发酵将初晒后的赤菜堆放于阴凉处进行有氧发酵5 8天；(4)初湿将发酵后的赤菜散开，并用清水将赤菜进行湿润；(5)复晒将湿润的赤菜进行第二次晒干，晒干后的赤菜含水率为109Γ20% ;(6)复湿将复晒后的赤菜进行再次湿润；(7)复晒和复湿一天内将步骤(5)和步骤(6)反复进行3飞次，一共进行2 4天；(8)终晒将最后一次湿润的赤菜进行最后晒干，晒干后的赤菜含水率不高于3% ; (9)包装将终晒后的赤菜均匀分装，并采用塑料袋密封包装。2.根据权利要求I所述的赤菜加工工艺，其特征在于所述步骤(3)中初晒后的赤菜发酵7天。3.根据权利要求I或2所述的赤菜加工工艺，其特征在于所述步骤(7)中一天内将步...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈卫彬，
申请(专利权)人：白山鞍食品漳州有限公司，
类型：发明
国别省市：