本发明专利技术属于食品加工领域，涉及一种以蓝莓果汁为主要原料的新型功能饮料的方法。其特点是：本发明专利技术一种利用花青素、叶黄素酯、卵磷脂等有效成分保护视力，缓解视疲劳症状，调节血糖，延缓衰老的功能饮料的制备方法，此功能饮料不仅能很好的保护视力，缓解视疲劳症状，而且具有很高的营养价值和药用疗效，无任何毒、副作用，适合任何人群饮用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域领域，涉及一种以蓝莓果汁为主要原料的新型功能饮料的方法，特别是涉及一种利用花青素、叶黄素酯、卵磷脂等有效成分保护视力，缓解视疲劳症状，调节血糖，延缓衰老的功能饮料的制备方法。
技术介绍
近年来，许多人由于工作压力大，生活节奏紧张，经常用眼过度，不注意眼睛保养，导致视力下降，甚至诱发多种眼部疾病，给人们的身心健康带来极大的伤害。为了保护视力，缓解视疲劳症状，人们采取了各种措施，例如进行眼部按摩；月艮用药物；吃一些护眼食物及饮品等。但效果还是差强人意，不太理想。我公司结合大兴安岭地区野生浆果资源，经过多年研制并开发出明目功能系列饮料，为人们保护视力，缓解视疲劳症状，提供了一种便捷的途径。经大量人体试验表明，我公司的明目功能饮料不仅能很好 的保护视力，缓解视疲劳症状，而且具有很高的营养价值和药用疗效，无任何毒、副作用，适合任何人群饮用。蓝莓(Blueberry)学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。果实呈蓝色，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。蓝莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由16种生物类黄酮(Bioflavonoids)组成的花青素,有比一般植物花青素更优越的生理活性。蓝莓的果实中含有丰富的花青素，主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。蓝莓广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做防止视力降低和退化的保健品。叶黄素酯为叶黄素前体物质，在口服吸收后将会在血液中自动转换为叶黄素。叶黄素酯因为具有独特的脂溶性，所以人体吸收较叶黄素快得多。实验证明，叶黄素酯的生物利用度比叶黄素本身提高了 61%，而且同时具有叶黄素的各种保健作用，例如保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变；缓解视疲劳症状；抗氧化，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病等。卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。其主要生理功能是保护肝脏；调节血糖；养眼润肤；延缓衰老。本专利技术以具有保健功能的蓝莓果汁为主料，叶黄素酯、卵磷脂为辅料，按一定比例合理调配而成的明目功能饮料。特别是蓝莓果汁中富含花青素、维生素等有效成分，保护视力，缓解视疲劳症状，调节血糖，延缓衰老作用等功效，且口感舒爽，食用方便。本专利技术以天然野生植物为原料，制备工艺中不添加任何防腐剂，且制备工艺中采用了真空脱氧技术使产品达到防腐保鲜。本工艺先进，产品品质高，质量好是蓝莓果深加工的一种新型产品，无任何毒、副作用，适合任何人群饮用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于为人们保护视力，缓解视疲劳症状，调节血糖，延缓衰老功能饮料加工工艺及产品制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是明目功能饮料加工工艺及产品制备方法，其步骤如下(I)称取冻存蓝莓果100g，清洗干净；(2)将经步骤(I)处理的蓝莓果在沸水中漂烫Imin后捞出，用榨汁机搅碎；(3)加入蓝莓果重量的O. 5 O. 8%的果胶酶，在55 65°C进行酶解，酶解时间为5个小时， (4)用榨汁机将已酶解好的蓝莓果榨汁，收集所榨出的果汁，在70 80°C灭酶5 IOmin,(5)将灭酶好的蓝莓果果汁经离心、100-200目筛过滤，制成蓝莓果原汁，待用，(6)取卵磷脂O. lg，加纯化水溶解水化，制成O. I %卵磷脂乳浊液后向其中加入叶黄素酯O. Ig,充分混合，摇匀，使叶黄素酯充分溶解，溶液为淡黄色乳浊液，待用，(7)白砂糖中加入10 20倍的纯化水搅拌溶化，过滤，待用，(8)按蓝莓果汁25 35%，卵磷脂和叶黄素酯混合液25 35%，白砂糖5 10 %，纯净水20 45 %，柠檬酸O. 2 O. 25 %的比例混合搅拌均匀，(9)用真空脱气机脱氧，(10)高温瞬时灭菌，灌装，(11)检验，入库，得明目功能饮料。所述的步骤(I)中，所用的浆果为野生浆果。所述的步骤(4)中，所用离心机的转速为4000rpm/min,时间为5min。所述的步骤(7)中，灭菌为超高温瞬时灭菌，灭菌温度105°C，灭菌时间10s，不破坏饮料有效成分。本专利技术一种保护视力，缓解视疲劳症状，调节血糖，延缓衰老的新型功能饮料的方法。本专利技术一种利用花青素、叶黄素酯、卵磷脂等有效成分保护视力，缓解视疲劳症状，调节血糖，延缓衰老的功能饮料的制备方法，此功能饮料不仅能很好的保护视力，缓解视疲劳症状，而且具有很高的营养价值和药用疗效，无任何毒、副作用，适合任何人群饮用。具体实施例方式实施例I :明目功能饮料加工工艺及产品制备，其步骤如下(I)称取冻存蓝莓果100g，清洗干净；(2)将经步骤⑴处理的蓝莓果在沸水中漂烫Imin后捞出，用榨汁机搅碎；(3)加入蓝莓果重量的O. 5%的果胶酶，在55°C进行酶解，酶解时间为5个小时，(4)用榨汁机将已酶解好的蓝莓果榨汁，收集所榨出的果汁，在70°C灭酶5min，(5)将灭酶好的蓝莓果果汁离心，其中离心所用离心机的转速为4000rpm/min，时间为5min ；100目筛过滤,制成蓝莓果原汁,待用，(6)取卵磷脂O. lg，加纯化水溶解水化，制成O. I %卵磷脂乳浊液后向其中加入叶黄素酯O. Ig,充分混合，摇匀，使叶黄素酯充分溶解，溶液为淡黄色乳浊液，待用，(7)白砂糖中加入10倍的纯化水搅拌溶化，过滤，待用，(8)按蓝莓果汁25%，卵磷脂和叶黄素酯混合液25%，白砂糖10%，纯净水40%，柠檬酸O. 25 %的比例混合搅拌均匀，(9)用真空脱气机脱氧，(10)高温瞬时灭菌，其中灭菌为超高温瞬时灭菌，灭菌温度105°C，灭菌时间10s，灌装，(11)检验，入库，得明目功能饮料。 实施案例2 :明目功能饮料加工工艺及产品制备，其步骤如下(I)称取冻存蓝莓果100g，清洗干净；(2)将经步骤(I)处理的蓝莓果在沸水中漂烫Imin后捞出，用榨汁机搅碎；(3)加入蓝莓果重量的O. 7%的果胶酶，在60°C进行酶解，酶解时间为5个小时，(4)用榨汁机将已酶解好的蓝莓果榨汁，收集所榨出的果汁，在75°C灭酶7min，(5)将灭酶好的蓝莓果果汁离心，其中离心所用离心机的转速为4000rpm/min，时间为5min;100目筛过滤.制成蓝莓果原汁,待用，(6)取卵磷脂O. lg，加纯化水溶解水化，制成O. I %卵磷脂乳浊液后向其中加入叶黄素酯O. Ig,充分混合，摇匀，使叶黄素酯充分溶解，溶液为淡黄色乳浊液，待用，(7)白砂糖中加入15倍的纯化水搅拌溶化，过滤，待用，(8)按蓝莓果汁30%，卵磷脂和叶黄素酯混合液30%，白砂糖5%，纯净水35%，柠檬酸O. 2 %的比例混合搅拌均匀，(9)用真空脱气机脱氧，(10)高温瞬时灭菌，其中灭菌为超高温瞬时灭菌，灭菌温度105°C，灭菌时间10s，灌装，(11)检验，入库，得明目功能饮料。实施案例3 :明目功能饮料加工工艺及产品制备，其步骤如下(I)称取冻存蓝莓果100g，清洗干净；(2)将经步骤⑴处理的蓝莓果在沸水中漂烫Imin后捞出，用榨汁机搅碎；(3)加本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种明目功能饮料加工工艺及产品制备方法，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成。蓝莓果汁25～35％，卵磷脂和叶黄素酯混合液25～35％，白砂糖5～10％，纯净水20～45％，柠檬酸0.2～0.25％。各原料重量百分比之和为百分比百，原料经调配、灭菌、灌装、检验、入库，得明目功能饮料。
【技术特征摘要】
1.一种明目功能饮料加工工艺及产品制备方法，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成。蓝莓果汁25 35%，卵磷脂和叶黄素酯混合液25 35%，白砂糖5 10%，纯净水20 45%，柠檬酸O. 2 O. 25%。各原料重量百分比之和为百分比百，原料经调配、灭菌、灌装、检验、入库，得明目功能饮料。2.根据权利要求I所述的明目功能饮料加工工艺及产品制备方法，其特征在于，在蓝莓果中加入果胶酶在55 65°C进行酶解，酶解时间为5小时，其中果胶酶的加入量为浆果重量的O. 5 O. 8%。3.根据权利要求2所述的明目功能饮料加工工艺及产品制备方法，其特征在于，蓝莓果在进行完酶解后，用榨汁机榨汁，收集所榨出的果汁，分别在70 80°C灭酶5 lOmin，再将灭酶好果汁经离心、100-200目筛过滤，制成原汁，待用。4.根据权利要求3所述的明目功能饮料加工工艺及产品制备方法，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：鞠联合，王振宇，金大平，张月辉，闫峰，
申请(专利权)人：大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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