一种萝卜干茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种萝卜干茶的制作方法，包括如下步骤：(1)制作10年的萝卜干；(2)将制得的萝卜干杀菌后，粉碎成米粒大小，再风干至水分10％以内，即得所述萝卜干茶。本发明专利技术的方法制作的萝卜干茶直接泡热水或热汤即可食用，保留了老萝卜干的独特滋味和营养成分，可根据需要随身携带，十分方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种萝卜干茶的制作方法。
技术介绍
老萝卜干内含有糖化脢，胆咸等有益菌，具有清凉降火、帮助消化、消食去积、健脾化滞、排毒祛痘、润肠通便、滋阴补肾，降低血糖等作用。对于糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高、腹胀、便秘等均有良好的食疗奇效。民间有“赛人参，胃肠药”之说。“老菜脯”俞老俞值钱，年份越久作用越大，功效越好。要吃到老萝卜汤的味道，传统的做法需要要把整块老萝卜干清洗，切块煮熟才行，工序繁杂，耗时较长。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术缺陷，提供一种萝卜干茶的制作方法。本专利技术的具体技术方案如下：一种萝卜干茶的制作方法，包括如下步骤：(1)选取秋末冬初产的白萝卜，每个重量不超过1200g；(2)把步骤(1)选取的白萝卜的茎、叶去掉，在日光下暴晒2～3天后，放缸里，一层海盐一层萝卜，人工压实，把平底的方石压在上面8～12天，该步骤中海盐的重量为萝卜的8～12％；(3)将步骤(2)处理后的白萝卜暴晒3～4天或用风干机于40～50℃下风干10～15小时，放缸里，一层海盐一层萝卜，人工压实，把平底的方石压在上面5～8天，该步骤中海盐的重量为萝卜的3～5％；(4)将步骤(3)处理后的白萝卜暴晒2～3天或用风干机于40～50℃下风干6～8小时，再放缸里，人工压实，把平底的方石压在上面4～6天；(5)将步骤(4)处理后的白萝卜暴晒2～3天或用风干机于38～45℃下风干5～6小时，然后用清水把表面杂质洗干净，暴晒1～2天或用风干机于40～50℃下风干5～7小时；(6)把步骤(5)处理后的白萝卜收集在密封的缸里，边装边挤压，装满，尽量里面没有空气，然后放在阴凉的室内至第二年初冬；(7)将步骤(6)处理后的白萝卜暴晒1～2天，然后再收集在密封缸里，放置在最
高温度不超过25℃的阴凉室内，储藏9～10年，即成老萝卜干；(8)将步骤(7)制得的老萝卜干杀菌后，粉碎成米粒大小，再风干至水分10％以内，即得所述萝卜干茶。在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(1)为：选取秋末冬初产的白萝卜，每个重量不超过1000g。在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(2)为：把步骤(1)选取的白萝卜的茎、叶去掉，在日光下暴晒2天后，放缸里，一层海盐一层萝卜，人工压实，把平底的方石压在上面8～10天，该步骤中海盐的重量为萝卜的10％。在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(3)为：将步骤(2)处理后的白萝卜暴晒3天或用风干机于45℃下风干10小时，放缸里，一层海盐一层萝卜，人工压实，把平底的方石压在上面5～7天，该步骤中海盐的重量为萝卜的4％。在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(4)为：将步骤(3)处理后的白萝卜暴晒2天或用风干机于45℃下风干7小时，再放缸里，人工压实，把平底的方石压在上面4～5天。在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(5)为：将步骤(4)处理后的白萝卜暴晒2天或用风干机于40℃下风干5小时，然后用清水把表面杂质洗干净，暴晒1天或用风干机于45℃下风干6小时。在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(7)为：将步骤(6)处理后的白萝卜暴晒1天，然后再收集在密封缸里，放置在最高温度不超过25℃的阴凉室内，储藏9～10年，即成老萝卜干。在本专利技术的一个优选实施方案中，所述步骤(8)为：将步骤(7)制得的萝卜干杀菌后，粉碎成米粒大小，再风干至水分8％以内，即得所述萝卜干茶。本专利技术的有益效果是：本专利技术的方法制作的萝卜干茶直接泡热水或热汤即可食用，保留了老萝卜干的独特滋味和营养成分，可根据需要随身携带，十分方便。具体实施方式以下通过具体实施方式本专利技术的技术方案进行进一步的说明和描述。实施例1(1)选取秋末冬初产的白萝卜，每个重量不超过1000g；(2)把步骤(1)选取的白萝卜的茎、叶去掉，在日光下暴晒2天(晚上收入房间)后，放缸里，一层海盐一层萝卜，人工压实，把平底的方石压在上面8～10天，该步骤中海盐的重量为萝卜的10％；(3)将步骤(2)处理后的白萝卜暴晒3天或用风干机于45℃下风干10小时，放缸里，一层海盐一层萝卜，人工压实，把平底的方石压在上面5～7天，该步骤中海盐的重量为萝卜的4％；(4)将步骤(3)处理后的白萝卜暴晒2天或用风干机于45℃下风干7小时，再放缸里，人工压实，把平底的方石压在上面4～5天；(5)将步骤(4)处理后的白萝卜暴晒2天或用风干机于40℃下风干5小时，然后用清水把表面杂质洗干净，暴晒1天或用风干机于45℃下风干6小时；(6)把步骤(5)处理后的白萝卜收集在密封的缸里，边装边挤压，装满，尽量里面没有空气，然后放在阴凉的室内至第二年初冬；(7)将步骤(6)处理后的白萝卜暴晒1天，然后再收集在密封缸里，放置在最高温度不超过25℃的阴凉室内，储藏9年，即成老萝卜干(8)将步骤(7)制得的老萝卜干杀菌后，粉碎成米粒大小，再风干至水分10％以内，即得所述萝卜干茶。以上所述，仅为本专利技术的较佳实施例而已，故不能依此限定本专利技术实施的范围，即依本专利技术专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本专利技术涵盖的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种萝卜干茶的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)选取秋末冬初产的白萝卜，每个重量不超过1200g；(2)把步骤(1)选取的白萝卜的茎、叶去掉，在日光下暴晒2～3天后，放缸里，一层海盐一层萝卜，人工压实，把平底的方石压在上面8～12天，该步骤中海盐的重量为萝卜的8～12％；(3)将步骤(2)处理后的白萝卜暴晒3～4天或用风干机于40～50℃下风干10～15小时，放缸里，一层海盐一层萝卜，人工压实，把平底的方石压在上面5～8天，该步骤中海盐的重量为萝卜的3～5％；(4)将步骤(3)处理后的白萝卜暴晒2～3天或用风干机于40～50℃下风干6～8小时，再放缸里，人工压实，把平底的方石压在上面4～6天；(5)将步骤(4)处理后的白萝卜暴晒2～3天或用风干机于38～45℃下风干5～6小时，然后用清水把表面杂质洗干净，暴晒1～2天或用风干机于40～50℃下风干5～7小时；(6)把步骤(5)处理后的白萝卜收集在密封的缸里，边装边挤压，装满，尽量里面没有空气，然后放在阴凉的室内至第二年初冬；(7)将步骤(6)处理后的白萝卜暴晒1～2天，然后再收集在密封缸里，放置在最高温度不超过25℃的阴凉室内，储藏9～10年，即成老萝卜干；(8)将步骤(7)制得的老萝卜干杀菌后，粉碎成米粒大小，再风干至水分10％以内，即得所述萝卜干茶。...

【技术特征摘要】
1.一种萝卜干茶的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)选取秋末冬初产的白萝卜，每个重量不超过1200g；(2)把步骤(1)选取的白萝卜的茎、叶去掉，在日光下暴晒2～3天后，放缸里，一层海盐一层萝卜，人工压实，把平底的方石压在上面8～12天，该步骤中海盐的重量为萝卜的8～12％；(3)将步骤(2)处理后的白萝卜暴晒3～4天或用风干机于40～50℃下风干10～15小时，放缸里，一层海盐一层萝卜，人工压实，把平底的方石压在上面5～8天，该步骤中海盐的重量为萝卜的3～5％；(4)将步骤(3)处理后的白萝卜暴晒2～3天或用风干机于40～50℃下风干6～8小时，再放缸里，人工压实，把平底的方石压在上面4～6天；(5)将步骤(4)处理后的白萝卜暴晒2～3天或用风干机于38～45℃下风干5～6小时，然后用清水把表面杂质洗干净，暴晒1～2天或用风干机于40～50℃下风干5～7小时；(6)把步骤(5)处理后的白萝卜收集在密封的缸里，边装边挤压，装满，尽量里面没有空气，然后放在阴凉的室内至第二年初冬；(7)将步骤(6)处理后的白萝卜暴晒1～2天，然后再收集在密封缸里，放置在最高温度不超过25℃的阴凉室内，储藏9～10年，即成老萝卜干；(8)将步骤(7)制得的老萝卜干杀菌后，粉碎成米粒大小，再风干至水分10％以内，即得所述萝卜干茶。2.如权利要求1所述的一种萝卜干茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)为：选取秋末冬初产的白萝卜，每个重量不超过100...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈卫彬，
申请(专利权)人：白山鞍食品漳州有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35