【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，特别是。
技术介绍
萝卜，别名莱菔、菜头，十字花科草本植物。萝卜的根部是最常见的蔬菜之一，但实际上整株植物都是可吃的，种子称为莱菔子，是常用的中药。萝卜肉洁白脆嫩多汁，富含蛋白质和维生素C。萝卜不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠助消化。一般的食用方法是生吃或当做菜肴煮食，存在食用方法过于单一的缺陷。
技术实现思路
本专利技术针对以上所述缺陷，提供了。【具体实施方式】将萝卜洗净去皮，用切片机将萝卜切成I?1.5厘米厚的片状，放入盐水中腌制，腌制用的盐水PH值3.0?4.0，腌制时间为3?5天。腌制得到的萝卜片置于洗槽中，用流动水漂洗，洗尽盐份并除去在切片、腌制过程中带入的碎屑等异物，洗好捞起浙干，放入乳酸钙溶液中煮制，乳酸钙溶液的质量分数为0.2?0.4%，PH值为4.0?5.0，煮制温度控制在80?90°C，煮制时间控制在10?20分钟。煮制好的萝卜片放凉至30?40°C，进行高温灭菌，并在无菌环境中将灭菌好的萝卜片放入经过灭菌处理的包装袋密封，即可制得萝卜片成品。高温灭菌是指灭菌温度控制在110?125°C，灭菌时间控制在20?40分钟。无菌环境和包装用的包装袋是在包装凉薯片前3?4小时通入臭氧灭菌2?3小时。制得的萝卜片色泽乳白、质地脆嫩、安全卫生、食用方便。【主权项】1.，其特征在于:该萝卜片是以萝卜为原材料制作而成的。2.一种萝卜片的制作方法，其特征在于:该萝卜片的制作方法包括以下步骤:...
【技术保护点】
一种萝卜片及其制作方法，其特征在于：该萝卜片是以萝卜为原材料制作而成的。
【技术特征摘要】
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