【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品制作方法，尤其是一种萝卜干的制作方法。
技术介绍
在我国民间萝卜有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，萝卜干含有的维生素B极为丰富，铁质含量十分高，是一种非常好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的是提供一种营养价值高、口感香脆的萝卜干的制作方法。为了实现上述目的，一种萝卜干的制作方法，包括以下步骤：选取无病变的新鲜萝卜；将萝卜去根须并削顶用清水清洗干净，带皮切成块，一层萝卜一层盐均匀放入容器内，加入小茴香、甘草、桂皮、粗盐和清水，清水要淹过萝卜，腌制20-30天；再将萝卜切成粗条，晒干3-4天；把腌萝卜的卤汁倒入锅内，同时加入葱花、香菜、花椒和大料，熬至卤汁发红色时关火，然后晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2-3天后，即可食用。为了提取更多的卤汁，腌制萝卜时可以放入些许糖。为了使得咀嚼方便美味，食用时，可以加入适量的香油。本专利技术一种萝卜干的制作方法，腌制后的萝卜干色香味俱全，口感滑爽，食用方便，同时保证了维生素B和铁的高含量，充分利用小茴香的香气，甘草的药用功效，以及桂皮的香料和药物作用，尤其在北方，冬季菜品稀少的情况下，食用萝卜干是最佳的选择。具体实施方式下面对本专利技术做进一步的说明：一种萝卜干的制作方法，包括以下步骤：选取无病变的新鲜萝卜；将萝卜去根须并削顶用清水清洗干净，带皮切成块，一层萝卜一层盐均匀放入容器内，加入小茴香、甘草、桂皮、粗盐和清水，清水要淹过萝...
【技术保护点】
一种萝卜干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：选取无病变的新鲜萝卜；将萝卜去根须并削顶用清水清洗干净，带皮切成块，一层萝卜一层盐均匀放入容器内，加小茴香、甘草、桂皮、粗盐和清水，清水要淹过萝卜，腌制20‑30天；再将萝卜切成粗条，晒干3‑4天；把腌萝卜的卤汁倒入锅内，同时加入葱花、香菜、花椒和大料，熬至卤汁发红色时关火，然后晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2‑3天后，即可食用。
【技术特征摘要】
1.一种萝卜干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：选取无病变的新鲜萝卜；将萝卜去根须并削顶用清水清洗干净，带皮切成块，一层萝卜一层盐均匀放入容器内，加小茴香、甘草、桂皮、粗盐和清水，清水要淹过萝卜，腌制20-30天；再将萝卜切成粗条，晒干3-4天；把腌萝卜的卤汁倒入锅内，同时加入葱...
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