一种香酸辣笋的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种香酸辣笋的制作方法，由鲜嫩竹笋、辣椒、大蒜和盐按比例组合加工，经腌制而成，包含以下步骤：经过原料选择、加工、处理等组成。本发明专利技术最大的亮点就是采用手工搓绊方法，使辣椒和盐渗透到竹笋里，使腌制出的酸辣笋香甜脆嫩，微辣而不呛，味道浓郁奇香，回味无穷，可满足人们对美食的需要。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工技术，尤其是涉及一种香酸辣笋的制作方法。
技术介绍
竹笋是我国传统佳肴，味香质脆，食用历史极为悠久。辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。随着人民生活水平的不断提高，人们对美味食品要求越来越高，尤其是对酸辣笋越来越讲究。目前市场上各种酸笋琳琅满目，可是质量也参次不齐，口感差，不能满足人们的生活需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种香酸辣笋的制作方法，以克服上述技术的不足；本专利技术的技术方案是这样实现的：一种香酸辣笋的制作方法，包涵以下步骤：竹笋原料选择：选用鲜嫩竹笋，剥去竹笋包皮，洗净晾干备用；竹笋加工：将洗净晾干的竹笋用机器或手工加工成4×4mm条状，长度约为60mm左右；将成熟的红辣椒用清水洗净、去蒂、晾干表皮水分，放在洗净无油污的案板上剁成碎术，越细越好；将大蒜去皮取仁剁碎大蒜不要剁成蒜泥像米粒大小就可以；将加工好的竹笋、辣椒、大蒜和盐按10∶1∶1∶0.5的比例混合放在簸箕上，用手工搓绊均匀，使辣椒和盐渗透到竹笋里；将搓伴均匀的竹笋装入一个干净无水的陶瓷大缸里，盖上盖子密封，放置20天左右成品，直接当佳菜食用，放置两个月出品更佳。具体实施方式本专利技术的技术方案是这样实现的：香酸辣笋的制作方法，包涵以下步骤；竹笋原料选择：选用鲜嫩竹笋，剥去竹笋包皮，洗净晾干备用；竹笋加工：将洗净晾干的竹笋用机器或手工加工成4×4mm条状，长度约为60mm左右；将成熟的红辣椒用清水洗净、去蒂、晾干表皮水分，放在洗净无油污的案板上剁成碎术，越细越好；将大蒜去皮取仁剁碎大蒜不要剁成蒜泥像米粒大小就可以；将加工好的竹笋、辣椒、大蒜和盐按10∶1∶1∶0.5的比例混合放在簸箕上，用手工搓绊均匀，使辣椒和盐渗透到竹笋里；将搓伴均匀的竹笋装入一个干净无水的陶瓷大缸里，盖上盖子密封，放置20天左右成品，直接当佳菜食用，放置两个月出品更佳。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香酸辣笋的制作方法，其特征在于，是将由原料选择、加工、处理等组成，包括以下步骤。

【技术特征摘要】
1.一种香酸辣笋的制作方法，其特征在于，是将由原料选择、加工、处理等组成，包括以下步骤。2.如权利1所述的香酸辣笋的制作方法，特征是：竹笋原料选择：选用鲜嫩竹笋，剥去竹笋包皮，洗净晾干备用。3.如权利1所述的香酸辣笋的制作方法，特征是：竹笋加工：将洗净晾干的竹笋用机器或手工加工成4×4mm条状，长度约为60mm左右。4.如权利1所述的香酸辣笋的制作方法，特征是：将成熟的红辣椒用清水洗净、去蒂、晾干表皮水分，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。5.如权利1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚秀珍，
申请(专利权)人：姚秀珍，
类型：发明
国别省市：广西;45