【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品制造领域，尤其是涉及。技术背景酸菜，属东北菜，东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的 大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往 还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革 时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌， 膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。酸菜是将新鲜 蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，这是为什麼 呢？原因在于酸菜的香气，酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃，只有腌制的泡菜才 有香气才好吃，兑制的酸菜只有酸，而没有香，所以不好吃。酸菜最大限度地保留了原有蔬 菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势 菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有 保持胃肠道正常生理功能之功效。酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，目前市场上酸菜的种类 越...
【技术保护点】
一种香辣酸菜粉的制作方法，其特征在于：其原料按质量比：酸菜250?300g，粉丝50?100g，猪瘦肉80?150g，油20?30ml，干辣椒3?5g，葱5?10g、姜3?5g、蒜5?10g、花椒1?2g、八角1?2g、料酒5?10g、淀粉15?20g、酱油2?3g、豆瓣酱3?5g。
【技术特征摘要】
1.一种香辣酸菜粉的制作方法，其特征在于其原料按质量比酸菜250-300g，粉丝 50-100g,猪瘦肉 80-150g，油 20-30ml，干辣椒 3_5g，葱 5_10g、姜 3_5g、蒜 5_10g、花椒 l_2g、 八角l_2g、料酒5-10g、淀粉15-20g、酱油2-3g、豆...
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