The invention discloses a method for preparing carrot Steamed Buns, roughly divided into the following processes: raw materials and accessories, and face to the flour dough fermentation, proofing, forming, steaming, cooling and packaging, Steamed Buns, the invention improves the processing technology innovation, Steamed Buns made of carrot contains a variety of nutrients, and can achieve a eat more effective role.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于馒头制作领域,更具体的说,是涉及一种胡萝卜馒头的制作方法。
技术介绍
面食制品在我国已有上千年的历史,在制作方法上一般采用蒸、煮、煎、烤、炸、焖等熟制方法,由于面食制品制作方法的多样性和科学技术的飞速发展,以及人们对食品的营养、保健知识的认识水平不断提高,面食制品还可以通过调整配方,通过各种营养素的合理配置,生产出更适合人们身体健康的大众化主食,所以以面食制品为主食的各种面制食品长期以来一直深受人们的青睐。在海上开采平台的食品供应项目中,提供主食品种通常为馒头等面食制品。劳动者所需的食品补给需及时科学供应,根据中国居民膳食指南和以面食为主食的营养搭配原则,以重体力劳动者DRIs为标准的海上平台供应食品的营养情况进行了相应调查,根据食品营养和能量需求,既需保证碳水化合物类营养素的需求,同时还要满足食物多样化要求,而通常提供的普通馒头采用原料单一,营养成分及营养种类均无法满足海上采油平台的饮食供应需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术中的不足,提供一种对加工工艺进行改进创新,并添加多种营养素,还可实现一食多效作用的胡萝卜馒头的制作方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的:一种胡萝卜馒头的制作方法,包括以下步骤:(1)准备原料及辅料,包括有小麦面粉、新鲜的胡萝卜、酵母和面粉改良剂;(2)将胡萝卜用清水洗干净,蒸熟后晾凉,碾制成胡萝卜泥;(3)将小麦面粉和所述胡萝卜泥按重量比2:1的比例混和形成原料粉,加入1/3原料粉重量且温度为30℃的水,然后在搅面机中搅拌均匀,再加入原料粉质量1%的酵母和面粉改良剂均匀混成可塑性面团,继续搅 ...
【技术保护点】
一种胡萝卜馒头的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)准备原料及辅料,包括有小麦面粉、新鲜的胡萝卜、酵母和面粉改良剂;(2)将胡萝卜用清水洗干净,蒸熟后晾凉,碾制成胡萝卜泥;(3)将小麦面粉和所述胡萝卜泥按重量比2:1的比例混和形成原料粉,加入1/3原料粉重量且温度为30℃的水,然后在搅面机中搅拌均匀,再加入原料粉质量1%的酵母和面粉改良剂均匀混成可塑性面团,继续搅拌至无生粉、不粘手、有弹性和表面光滑;(4)发酵:将和好的面团置于温度控制在26℃~33℃之间、相对湿度为70%~85%的环境内进行发酵,并保持时长为3小时,直至面团膨松胀发,具有弹性且略有酸味;(5)成型:将发酵后的面团用切刀切成面团为60克/个的小面团,将小面团揉搓形成表面光滑的馒头坯;(6)醒发:将馒头坯置于温度40℃、相对湿度80%的环境下醒发15分钟;(7)蒸制冷却:将醒发后的馒头坯置于蒸柜内,在压力0.02MPa条件下蒸制25分钟,蒸制完成后取出冷却即完成了胡萝卜馒头的制作。
【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜馒头的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)准备原料及辅料,包括有小麦面粉、新鲜的胡萝卜、酵母和面粉改良剂;(2)将胡萝卜用清水洗干净,蒸熟后晾凉,碾制成胡萝卜泥;(3)将小麦面粉和所述胡萝卜泥按重量比2:1的比例混和形成原料粉,加入1/3原料粉重量且温度为30℃的水,然后在搅面机中搅拌均匀,再加入原料粉质量1%的酵母和面粉改良剂均匀混成可塑性面团,继续搅拌至无生粉、不粘手、有弹性和表面光滑;(4)发酵:将和好的面团置于温度控制在26℃~33℃之间、相对湿度为70%~85%的环境内进行发酵,并保持时长为3小时,直至面团膨松胀发,具有弹性且...
【专利技术属性】
技术研发人员:闫海峰,
申请(专利权)人:中海油能源发展股份有限公司,中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司,
类型:发明
国别省市:北京;11
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