【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的制作方法,具体地说是一种酱丝萝卜的制作方法。
技术介绍
众所周知,市面上的酱菜加工方法比较多,比较常用是将普通萝卜清洗切割,放入食盐,这种加工方法比较原始,加工后的萝卜口感差,口味单一,无法满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术为了克服现有技术的不足,针对现有技术,提供一种口感脆爽,能够有效的保持萝卜的营养价值,操作简便的酱丝萝卜的制作方法。本专利技术采用的技术措施是一种酱丝萝卜的浸泡液,其特征在于原料的组成(重量)为柠檬酸钠 0. 1-0. 15%、味精1-3%、食盐1-3%、白糖3-5%,酱油1-2%余量为水。根据权利要求1所述的一种酱丝萝卜的浸泡液制作酱丝萝卜的加工方法,其特征在于将萝卜切除细根及萝卜表皮毛根,切成长度180mm-220mm 细丝状,进行清洗挤压,挤压时间为1-3小时,挤压出萝卜内4%-6%水分,浸泡液的温度控制在0-5°C,然后将清洗积压好的萝卜与浸泡液按重量为1 1的比例混合,浸泡时间4-6 小时,浸泡过程中每1-2小时翻动一次,最后将细丝状的萝卜捞出,制得成品。本专利技术与现有技术相比,具有口感脆爽,能够有效的保持萝卜的营养价值,操作简便等优点。具体实施例方式下面根据实施例对本专利技术作进一步描述实施例1 本专利技术一种浸泡液,将柠檬酸钠2千克,味精3千克,食盐10千克,白糖 15千克,酱油8千克,962千克的洁净水混合并搅拌均勻,制得浸泡液。将前述浸泡液的温度控制在0°C,然后将萝卜切除细根及萝卜表皮毛根,切成长度190mm细丝状,进行清洗挤压,挤压时间为1小时,大约挤压出白萝卜4%水分后,与浸泡 ...
【技术保护点】
1.一种酱丝萝卜的浸泡液,其特征在于:原料的组成(重量)为柠檬酸钠0.1-0.15%、味精1-3%、食盐1-3%、白糖:3-5%,酱油1-2%余量为水。
【技术特征摘要】
1.一种酱丝萝卜的浸泡液,其特征在于原料的组成(重量)为柠檬酸钠0. 1-0. 15%, 味精1-3%、食盐1-3%、白糖3-5%,酱油1-2%余量为水。2.根据权利要求1所述的一种酱丝萝卜的浸泡液制作酱丝萝卜的加工方法,其特征在于将萝卜切除细根及萝卜表皮毛根,切成长...
【专利技术属性】
技术研发人员:唐大勇,
申请(专利权)人:威海正太大根酱菜有限公司,
类型:发明
国别省市:37
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