本发明专利技术涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种八宝菜的制作方法，技术方案是苯甲酸钠0.1-0.15％，味精1-3％，食盐1-3％，白糖3-5％，酱油1-2％，辣椒末1-2％，余量为水。将前述浸泡液的温度控制在0-5℃，将八宝菜原料组成(重量)为腌渍白萝卜75-80％，花生1-3％，豆角1-3％，大豆1-3％，胡萝卜1-3％，辣疙瘩1-3％，大蒜1-3％，海带1-3％，进行搅拌后与浸泡液按重量为1∶1的比例混合，浸泡时间4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将八宝菜捞出，制得成品。具有能够有效的保持食物的营养价值，操作简便等优点。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种八宝菜的制作方法。
技术介绍
众所周知，市面上的酱菜加工方法比较多，比较常用是将普通萝卜清洗切割，放入食盐，这种加工方法比较原始，加工后的萝卜口感差，口味单一，无法满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术为了克服现有技术的不足，针对现有技术，提供一种口感脆爽，能够有效的保持各种食物的营养价值，操作简便的八宝菜的制作方法。本专利技术采用的技术措施是一种八宝菜的浸泡液，其特征在于原料的组成(重量)为苯甲酸钠0. 1-0. 15%, 味精1-3%，食盐1-3%，白糖3-5%，酱油1-2%，辣椒末1-2%，余量为水。根据权利要求1所述的一种八宝菜的浸泡液制作八宝菜的加工方法，其特征在于八宝菜原料组成(重量)为腌渍白萝卜75-80%，花生1-3%，豆角1-3%，大豆1-3%，胡萝卜1_3%，辣疙瘩1-3%，大蒜1-3%，海带1_3%，其加工过程为先将新鲜白萝卜切除细根及萝卜表皮毛根，放入腌渍池，按(重量)比加入8-10%食盐，温度保持在14-18°C，腌渍 8-11天后将萝卜取出，换入另外池子按(重量)比加入9-12%食盐，温度保持在14-18°C， 腌渍1-3个月，盐渍完成后萝卜呈淡黄色，取腌渍成品萝卜切成片块状，进行清洗挤压，挤压时间为1-3小时，大约挤压出3-5%水分，与花生、豆角、大豆、胡萝卜、辣疙瘩、大蒜，海带进行混合搅拌，浸泡液的温度控制在0-5°C，然后将搅拌好的八宝菜与浸泡液按重量为 1 1的比例混合，浸泡时间4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将八宝菜捞出，制得成品。本专利技术与现有技术相比，具有口感脆爽，能够有效的保持食物的营养价值，操作简便等优点。具体实施例方式下面根据实施例对本专利技术作进一步描述实施例1 本专利技术一种浸泡液，将苯甲酸钠2千克，味精3千克，食盐10千克，白糖 15千克，酱油8千克，辣椒末7千克，955千克的洁净水混合并搅拌均勻，制得浸泡液。将前述浸泡液的温度控制在0°C，将新鲜白萝卜切除细根及萝卜表皮毛根，放入腌渍池，按(重量)比加入8%食盐，温度保持在15°C，腌渍9天后将萝卜取出，换入另外池子按(重量) 比加入9%食盐，温度保持在15°C，腌渍1个月。盐渍完成后萝卜呈淡黄色，取腌渍成品萝卜切成片块状，进行清洗挤压，挤压时间为1小时，大约挤压出3%水分，然后取腌渍白萝卜902千克，花生10千克，豆角12千克，大豆15千克，胡萝卜20千克，辣疙瘩18千克，大蒜 15千克，海带8千克，与浸泡液按重量1 1的比例混合，浸泡4小时，浸泡过程中每1小时翻动一次，最后将八宝菜捞出制得成品。本专利技术味精、白糖、酱油、辣椒末在适当的浸泡时间及适量的浓度的条件下，可使八宝菜鲜嫩可口，汁浓味美，盐是影响新产品鲜美或食欲的重要环节，只有量使用合适，产品才会更加脆爽。实施例2 本专利技术一种浸泡液，将苯甲酸钠2千克，味精5千克，食盐20千克，白糖25千克，酱油15千克，辣椒末10千克，923千克的洁净水混合并搅拌均勻，制得浸泡液。 将前述浸泡液的温度控制在5°C，将新鲜白萝卜切除细根及萝卜表皮毛根，放入腌渍池，按 (重量)比加入9%食盐，温度保持在16°C，腌渍8天后将萝卜取出，换入另外池子按(重量)比加入10%食盐，温度保持在16°C，腌渍2个月。盐渍完成后萝卜呈淡黄色，取腌渍成品萝卜切成片块状，进行清洗挤压，挤压时间为2小时，大约挤压出4%水分，然后取腌渍白萝卜855千克，花生15千克，豆角20千克，大豆25千克，胡萝卜30千克，辣疙瘩25千克， 大蒜20千克，海带10千克，与浸泡液按重量1 1的比例混合，浸泡5小时，浸泡过程中每 1小时翻动一次，最后将八宝菜捞出制得成品。实施例3 本专利技术一种浸泡液，将苯甲酸钠5千克，味精5千克，食盐30千克，白糖35千克，酱油15千克，辣椒末13千克，897千克的洁净水混合并搅拌均勻，制得浸泡液。 将前述浸泡液的温度控制在3°C，将新鲜白萝卜切除细根及萝卜表皮毛根，放入腌渍池，按 (重量)比加入10%食盐，温度保持在18°C，腌渍10天后将萝卜取出，换入另外池子按(重量)比加入10%食盐，温度保持在16°C，腌渍3个月。盐渍完成后萝卜呈淡黄色，取腌渍成品萝卜切成片块状，进行清洗挤压，挤压时间为3小时，大约挤压出5%水分，然后取腌渍白萝卜860千克，花生25千克，豆角25千克，大豆观千克，胡萝卜22千克，辣疙瘩25千克， 大蒜20千克，海带15千克，与浸泡液按重量1 1的比例混合，浸泡6小时，浸泡过程中每 1小时翻动一次，最后将八宝菜捞出制得成品。本专利技术与现有技术相比，具有口感脆爽，能够有效的保持食物的营养价值，操作简便等优点。权利要求1.一种八宝菜的浸泡液，其特征在于原料的组成(重量)为苯甲酸钠0. 1-0. 15%，味精1_3%，食盐1-3%，白糖3-5%，酱油1-2%，辣椒末1-2%，余量为水。2.根据权利要求1所述的一种八宝菜的浸泡液制作八宝菜的加工方法，其特征在于八宝菜原料组成(重量)为腌渍白萝卜75-80%，花生1-3%，豆角1-3%，大豆1-3%，胡萝卜 1-3%，辣疙瘩1-3%，大蒜1-3%，海带1_3%，其加工过程为先将新鲜白萝卜切除细根及萝卜表皮毛根，放入腌渍池，按(重量)比加入8-10%食盐，温度保持在14-18°C，腌渍8-11 天后将萝卜取出，换入另外池子按(重量)比加入9-12%食盐，温度保持在14-18°C，腌渍 1-3个月。盐渍完成后萝卜呈淡黄色，取腌渍成品萝卜切成片块状，进行清洗挤压，挤压时间为1-3小时，大约挤压出3-5%水分，与花生、豆角、大豆、胡萝卜、辣疙瘩、大蒜，海带进行混合搅拌，浸泡液的温度控制在0-5°C，然后将搅拌好的八宝菜与浸泡液按重量为1 1的比例混合，浸泡时间4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将八宝菜捞出，制得成品O全文摘要本专利技术涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种八宝菜的制作方法，技术方案是苯甲酸钠0.1-0.15％，味精1-3％，食盐1-3％，白糖3-5％，酱油1-2％，辣椒末1-2％，余量为水。将前述浸泡液的温度控制在0-5℃，将八宝菜原料组成(重量)为腌渍白萝卜75-80％，花生1-3％，豆角1-3％，大豆1-3％，胡萝卜1-3％，辣疙瘩1-3％，大蒜1-3％，海带1-3％，进行搅拌后与浸泡液按重量为1∶1的比例混合，浸泡时间4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将八宝菜捞出，制得成品。具有能够有效的保持食物的营养价值，操作简便等优点。文档编号A23L1/218GK102258180SQ20101019621公开日2011年11月30日 申请日期2010年5月31日 优先权日2010年5月31日专利技术者唐大勇 申请人:威海正太大根酱菜有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种八宝菜的浸泡液，其特征在于：原料的组成（重量）为苯甲酸钠０．１－０．１５％，味精１－３％，食盐１－３％，白糖３－５％，酱油１－２％，辣椒末１－２％，余量为水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：唐大勇，
申请(专利权)人：威海正太大根酱菜有限公司，
类型：发明
国别省市：37
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