一种甘薯膳食纤维酸奶制造技术

本发明专利技术一种甘薯膳食纤维酸奶，属于酸奶加工技术领域，提供一种营养丰富的，对人体十分有益的甘薯膳食纤维酸奶，具体的技术方案为：原料按重量份配比为：新鲜牛奶99～110份，甘薯膳食纤维0.7～1.1份、砂糖7～9份、稳定剂0.3～0.5份、乳酸菌1～3份、柠檬酸钠0.15～2份和酵母自溶液2～3份，甘薯膳食纤维为可溶性甘薯膳食纤维，稳定剂为变性淀粉，乳酸菌包括保加利亚杆菌和嗜热链球菌，其中保加利亚杆菌添加量为1份，嗜热链球菌添加量为1份。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术一种甘薯膳食纤维酸奶，属于酸奶加工

技术介绍
功能性饮料的上市，标志着人们生活水平提高到一个新的台阶，人们对日常饮食的需求不再是单纯的满足温饱和风味口感，而是进化到要求全面的营养和保健功能。膳食纤维具有较强的持油、吸水膨胀力、持水力、增溶作用、结合和交换阳离子能力、吸附螯合有机化合物作用和诱导微生物的作用，它虽不具有营养价值，但能预防和治疗多种疾病，被称为继淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七营养素”。 膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用率；膳食纤维能包裹食物的糖分，使其逐渐被吸收，有平衡餐后血糖的作用，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病的作用血清胆固醇含量的升高会导致冠心病，胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系，膳食纤维可与胆酸结合，而使胆酸迅速排出体外，同时膳食纤维与胆酸结合的结果，会促使胆固醇向胆酸转化，从而降低了胆固醇水平；膳食纤维能够吸附离子，与肠道中的钠离子，钾离子进行交换，从而降低血液中的钠钾比值，从而起到降血压的作用，膳食纤维取代了食物中一部分营养成分的数量，而使食物总摄取量减少，膳食纤维促增加唾本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘薯膳食纤维酸奶，其特征在于：其原料按重量份配比为：新鲜牛奶99～110份，甘薯膳食纤维0.7～1.1份、砂糖7～9份、稳定剂0.3～0.5份、乳酸菌1～3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李冉，赵英虎，高莉，
申请(专利权)人：李冉，
类型：发明
国别省市：