【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，尤其涉及一种活性乳酸菌饮料的生产方法，使用这种方法生产乳酸菌饮料，能够保证生产出来的乳酸菌饮料中的干酪乳杆菌在较长时间内活菌数较高。
技术介绍
乳酸菌饮料是以鲜乳或者乳粉脱脂奶粉、果蔬汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂，培养发酵稀释而制成的活性或非活性饮料。其中活性乳酸菌饮料由于具有活菌，能够维持肠道菌群平衡，调整胃肠功能紊乱，越来越受到人们的喜爱。所以保证饮料中的乳酸菌较高较为重要。已经有许多能够提高乳酸菌饮料中的乳酸菌活菌数的方法，如发表于《农业机械学报》的《柑桔乳酸菌饮料制作工艺的研究》对柑桔乳酸菌饮料的工艺进行了研究。发现对 于柑橘乳酸菌饮料的最佳发酵工艺条件发酵温度41°C、接种量8%、果胶酶添加量O. 02%和发酵时间34小时。发表于《中国食品学报》的《双歧杆菌发酵胡萝卜汁饮料的研制》发现对于胡萝卜汁乳酸菌饮料最优发酵条件为发酵温度39°C、发酵时间9小时、胡萝卜汁浓度27 %、乳糖添加量I %、双歧杆菌接种量7%和乳酸菌接种量I %。但是这些方法都是针对单一的产品，没有一种能够工业化应用提高...
【技术保护点】
一种乳酸菌饮料的生产方法，以脱脂奶粉、糖类和水为原料，其特征在于，在发酵过程中，添加干酪乳杆菌进行发酵，发酵的温度波动控制在±0.5℃内。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：包志强，刘爱萍，刘佩东，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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