The invention belongs to the technical field of dairy products processing, in particular to a sterilized lactic acid bacteria beverage and a preparation method thereof. Sterilization of lactic acid bacteria beverage provided by the invention comprises the following components in weight percentage: 3 sugar and 5%, 1.2 sodium carboxymethyl cellulose 1.8%, citric acid 0.04 0.08%, 0.2 lactic acid 0.4%, citric acid 0.02 sodium 0.04%, potassium sorbate 0.03 0.05% 0.005 0.008%, aspartame, acesulfame 0.01 0.012% 0.02 0.04%, flavor food, vitamin 0.18 0.23%, 13 skim milk powder 15%, glucose 10 12%, 0.21% and 0.15 strains pure water 65.13 72.145%. The sterilized lactobacillus beverage provided by the invention can regulate the balance of intestinal flora and is suitable for people with lactose intolerance.
【技术实现步骤摘要】
一种灭菌型乳酸菌饮料及其制备方法
本专利技术属于乳制品加工
,具体涉及一种灭菌型乳酸菌饮料及其制备方法。
技术介绍
在人体肠道内有100种以上的细菌,可分为有益菌、有害菌、中性菌三类。有益菌和有害菌在不断地“斗争”,而中性菌则在观望,谁占优势,就立即倒向优势一方。普通人的肠道中约50%是有益菌,有害菌和中性菌各占25%。随着有益菌的比例减少,有害菌占主导地位的时候,身体就会发生炎症、便秘、甚至肠癌等各种疾病。研究表明,人体本身并不能自主产生和繁殖有益菌,需要通过日常饮食来获取,其中饮用乳酸菌饮品是更方便且有效补充有益菌的方式。因此,乳酸菌饮品正在受到各年龄层次越来越多消费者的喜爱,不仅由于它酸甜的口感,更因为它对维持肠道内菌群平衡、刺激肠道运动、改善排便、抑制有害菌增殖、减少有害物质生成、治疗肠道功能紊乱有较好效果,并适合乳糖不耐症的人群饮用。中国专利申请CN102630999B公开了一种具有高抗氧化活性的核桃乳酸菌发酵饮料及其制备方法,所述发酵饮料是以脱脂核桃粕为原料经乳酸菌发酵而成,具体工艺流程是将脱脂核桃粕打浆成核桃乳,经均质、杀菌、冷却后接入乳酸菌进行发酵,其中发酵采用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种,经过多次驯化过程适合纯核桃乳发酵体系。中国专利申请CN104738174A公开了一种乳酸菌饮料配方,其组分按质量份配比如下:鲜牛奶9-28份,水解动物蛋白0.4-0.7份,山梨酸钾0.02-0.03份,稳定剂(HBT-00504)0.4-0.6份,总糖8-10份,总酸0.35-0.38份,余量为水。乳糖不适症使人们无法充分吸收牛奶中 ...
【技术保护点】
一种灭菌型乳酸菌饮料,其特征在于,包括以下组分及其重量百分数:白砂糖3‑5%,羧甲基纤维素钠1.2‑1.8%,柠檬酸0.04‑0.08%,乳酸0.2‑0.4%,柠檬酸钠0.02‑0.04%,山梨酸钾0.03‑0.05%,阿斯巴甜0.005‑0.008%,安赛蜜0.01‑0.012%,食品用香精0.02‑0.04%,复合维生素0.18‑0.23%,脱脂奶粉13‑15%,葡萄糖10‑12%,发酵菌种0.15‑0.21%和纯净水65.13‑72.145%。
【技术特征摘要】
1.一种灭菌型乳酸菌饮料,其特征在于,包括以下组分及其重量百分数:白砂糖3-5%,羧甲基纤维素钠1.2-1.8%,柠檬酸0.04-0.08%,乳酸0.2-0.4%,柠檬酸钠0.02-0.04%,山梨酸钾0.03-0.05%,阿斯巴甜0.005-0.008%,安赛蜜0.01-0.012%,食品用香精0.02-0.04%,复合维生素0.18-0.23%,脱脂奶粉13-15%,葡萄糖10-12%,发酵菌种0.15-0.21%和纯净水65.13-72.145%。2.如权利要求1所述的灭菌型乳酸菌饮料,其特征在于,包括以下组分及其重量百分数:白砂糖4%,羧甲基纤维素钠1.5%,柠檬酸0.05%,乳酸0.3%,柠檬酸钠0.03%,山梨酸钾0.04%,阿斯巴甜0.006%,安赛蜜0.011%,食品用香精0.03%,复合维生素0.21%,脱脂奶粉14%,葡萄糖11%,发酵菌种0.18%和纯净水68.643%。3.如权利要求1或2所述的灭菌型乳酸菌饮料,其特征在于,所述复合维生素由维生素D、维生素B6和维生素A按重量比3-4∶7-8∶10-12组成。4.如权利要求3所述的灭菌型乳酸菌饮料,其特征在于,所述...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘杏芳,
申请(专利权)人:中山市伊之伴食品饮料有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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