一种莲房膳食纤维挂面及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种莲房膳食纤维挂面，按照质量份包括以下组分：莲房膳食纤维4～6份、面粉95～105份、食盐0.1～1.5份和水35～39份。本发明专利技术还公开了一种莲房膳食纤维挂面的制备方法，具体为：制备莲房膳食纤维，混合，静置，压面，干燥，制备得到莲房膳食纤维挂面。本发明专利技术中的莲房膳食纤维经改性处理后加入挂面中，不仅口感细腻、杂质感弱、色泽和风味特异，且能达到相对较高的膳食纤维添加量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农副产品综合利用
，具体涉及一种莲房膳食纤维挂面，本专利技术还涉及一种莲房膳食纤维挂面的制备方法。
技术介绍
莲房是睡莲科植物莲的成熟花托，其中富含膳食纤维、花青素、生物碱等功效物质，具有止血、化瘀、祛湿的功效，并收录于《中华人民共和国药典》中，作为食品配料具有较高安全性。但是作为籽莲产业副产物的莲房绝大部分被直接丢弃，造成资源浪费和环境污染。综合考虑产业发展、农户增收、环境保护等多方面因素，莲房的综合利用有重要现实意义。当前，莲房的研宄热点主要集中在原花青素上，而对莲房膳食纤维的开发应用仍属空白。我国是挂面生产和消费的大国，随着人民生活水平的提高，各种精制加工面粉制成的挂面深受人们喜爱，膳食偏好导致了膳食纤维摄入量不足。越来越多的证据表明，膳食纤维的缺乏与慢性疾病(如肠道疾病、肥胖病、糖尿病和心血管疾病等)的产生之间存在密切的关联。膳食纤维的适量添加不仅能赋予挂面功能性与营养性，而且能够赋予产品新的风味。现有的膳食纤维挂面产品种类较少，大多直接将麦麸、荞麦、豆渣等制粉后加入产品中，在保证产品品质的前提下其膳食纤维含量往往偏低。莲房膳食纤维在挂面中的应用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莲房膳食纤维挂面，其特征在于，按照质量份包括以下组分：莲房膳食纤维4～6份、面粉95～105份、食盐0.1～1.5份和水35～39份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：易阳，王宏勋，闵婷，侯温甫，艾有伟，王丽梅，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42