一种红菇膳食纤维的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红菇膳食纤维的制备方法，即提供了一种利用提取红菇多糖后的剩下的残渣制备膳食纤维的办法。其制备方法主要包括残渣水洗干燥、酶水解蛋白质、灭酶脱色、洗涤干燥、粉碎过筛等过程。利用本发明专利技术可以实现提取红菇多糖后的残渣变废为宝、综合利用红菇资源，为红菇产品的开发利用提供了新途径。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体地说，涉及。
技术介绍
红葫隶属于担子菌亚门、层菌纲、红葫目、红葫科、红葫属(沿真菌，是一种美味的野生菌根性食药兼用真菌。该红菇多年来一直是容县畅销名产，成为人们馈赠亲朋好友的佳品。由于红菇生境特殊，目前尚未能人工栽培，野生红菇的价格年年攀升，野生红菇的开发与利用已成为国内外学者们的研宄热点。近年来的研宄表明，真菌类多糖具有免疫调节、抗肿瘤、降血脂、降血压、降血糖、抗衰老、抗氧化、抗病毒、抗辐射、抗血栓、抗凝血等生物活性，被广泛应用于保健食品、化妆品、医药和环境等领域。因此，开发真菌多糖产品对人类健康有着重要的社会意义。膳食纤维是指植物性食品中不能被人类胃肠道消化酶消化，但能被大肠内的某些微生物部分分解或利用的非淀粉多糖类和木质素的合称。根据来源不同，膳食纤维可分为植物性来源、动物性来源、微生物性来源、海藻多糖类、合成类纤维。膳食纤维被称为人类“第七大营养素”，由于其在体内不能被人体消化酶分解吸收而直接进入大肠，被大肠内的微生物发酵降解，为肠道菌群提供了繁殖所需的能量，并产生乙酸、丙酸、丁酸等短脂肪酸，调节了肠道PH值，改善有益菌的繁殖环境，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红菇膳食纤维的制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：红菇残渣水洗干燥：将提取多糖后的红菇残渣分散于水中残渣:水＝1：10浸泡15～30min，离心脱水后用10～20倍水洗涤，在105℃的条件下烘干5～10h后粉碎过20目筛得红菇超微残渣；酶解：将步骤（1）所得的红菇超微残渣加入pH=6.0的磷酸盐缓冲液0.1mol/L使其吸水溶帐，震荡混合均匀，用1.0mol/L HCl调节混合物的pH至1.5，加入胃蛋白酶2×105U/g并于水浴中震荡酶解1～3h,用1.0mol/L NaOH调pH为6.8，加入胰蛋白酶（6×105U/g）并于水浴中震荡酶解1～3h；灭活脱色：取出反应液于沸水浴中加热灭...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梁钧淞，莫昭展，韦敏，甘耀坤，
申请(专利权)人：玉林师范学院，
类型：发明
国别省市：广西;45