一种海芦笋膳食纤维的提取方法技术

本发明专利技术涉及膳食纤维的提取，尤其涉及一种海芦笋膳食纤维的提取方法，包括以下步骤：S1.海芦笋清洗、干燥、粉碎、过筛，脱脂处理；S2.闪提、分离得到滤液和滤渣；S3.向滤液中加入低脂奶粉和蔗糖，调匀、灭菌，得到培养液；S4.将混合菌种接种于培养液中，培养得到发酵剂；S5滤液调pH，然后添加复合酶，经过酶解得到酶解液；S6.酶解液经灭酶、冷却，接种发酵剂，培养，离心分离得到滤液和滤渣；S7.滤渣水洗，干燥得到不溶性膳食纤维；滤液加乙醇，收集沉淀，干燥得到水溶性膳食纤维；S8.混合水溶性和不溶性膳食纤维。本发明专利技术反应条件温和，能有效去除蛋白质、淀粉等其他杂分，提高膳食纤维的产量和纯度，改善膳食纤维的持水力和膨胀力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种膳食纤维，尤其涉及一种海芦笋膳食纤维的提取方法。
技术介绍
海芦笋(Salicornia)为藜科盐角草属的无叶茎肉质化的真盐生植物，耐盐度高，俗称海虫草、盐角草、海蓬子或海豆，多见于盐沼地、盐湖旁及海滩。近年来随着国内外对海芦笋研究的不断深入，已从海芦笋中分离得到了多糖、黄酮化合物、生物盐、叶绿素等多种具有药用价值和保健价值的活性成分。通过研究表明黄酮化合物具有软化血管、降血糖、降血脂、抗氧化、清除体内自由基、抗衰老，抗病原微生物、抗感染、抗炎症、抗溃疡、抗过敏、促进组织再生等多种生理功能；多糖具有抗肿瘤、抗病毒、抗溃疡、抗辐射、增强免疫、抗疲劳等功效。膳食纤维被誉为人类的第七大营养素，对维持人类健康饮食具有重要作用。近年来随着人们生活水平的提高，膳食结构发生了很大的变化，膳食纤维作为一种功能性食品基料，越来越受到广泛关注；膳食纤维按照溶解度划分可分为可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)；可溶性膳食纤维(SDF)是一类可溶解在pH6～7的100℃水中的一类膳食纤维，主要为植物细胞内的储存物质和分泌物，另外还包括微生物多糖和合成多糖，其组成主要是一类胶类物质和糖类物质。SDF可参加和影响人体内的多种代谢，如脂肪代谢，碳水化合物代谢；能增加胃部饱满感，减少食物摄入量，具有预防肥胖症的作用。不溶性膳食纤维(IDF)是一类不可溶解在pH6～7的100℃水中的一类膳食纤维，其成分为纤维素、半纤维素、木质素、原果胶和壳聚糖等。IDF能增加胃部饱满感，有助于肠蠕动，可作为疏通便秘，化解结石，减轻体重，防止肠癌的功能性食品。目前从海芦笋中提取膳食纤维，一般采用碱法、或碱法与酶法相结合的方法提取，但是采用碱法由于反复的浸泡和频繁的热处理，会降低膳食纤维产品的持水力和膨胀力，此外排放的碱性液体会造成环境污染；用酶法提取膳食纤维，处理时间长；而且上述方法都存在一个问题就是所得膳食纤维产率低，纯度低。因此有必要建立一种提取海芦笋膳食纤维的新方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供一种海芦笋膳食纤维的提取方法，该法能提高膳食纤维的提取率和纯度，改善膳食纤维的持水力和膨胀力。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种海芦笋膳食纤维的提取方法，所述提取方法包括下列步骤：S1.采摘海芦笋鲜叶，经过清洗、干燥、粉碎、乙酸乙酯回流脱脂处理后，沥干得到脱脂海芦笋干粉；S2.取S1中脱脂海芦笋干粉按照料液比1:5～1:10加入体积浓度为5～％，混合均匀后进行闪式提取，分离得到滤渣和滤液；S3.取S2所得的滤液，加入滤液重量1～3％的低脂奶粉和0.5～1％的蔗糖，调匀后在100～110℃下灭菌3～5min，得到培养液；S4.取S3中的培养液，然后将乳酸菌、绿色木霉菌和裂褶菌接种于培养液中，22～37℃下培养4～8h得到发酵剂；S5.取S2得到的滤渣，调pH至4～5.5，然后添加所述滤渣重量0.1～0.5％的复合酶，经过酶解得到酶解液；S6.将S5所得的酶解液灭酶、冷却处理后，接种S4制备的发酵剂，然后在25～37℃下培养12～36h，然后停止发酵，离心分离得到滤液和滤渣；S7.取S6得到的滤渣和滤液，滤渣水洗至中性，干燥得到海芦笋不溶性膳食纤维；滤液中加入滤液体积5～8倍体积浓度为65～85％的乙醇，搅拌、静置、沉析，收集沉淀，干燥得到海芦笋水溶性膳食纤维；S8.将S7中的海芦笋不溶性膳食纤维和海芦笋水溶性膳食纤维混匀，得到海芦笋膳食纤维。作为一种改进的技术方案，所述闪式提取的提取时间1～3min，提取温度50～60℃，提取电压165～220V。作为一种改进的技术方案，步骤S4中混合菌种的接种量为培养液重量的1.5～3％。作为一种改进的技术方案，步骤S4中混合菌种由乳酸菌、绿色木霉菌、粗壮麦纹胞菌和裂褶菌按照质量比0.5～1:0.5～1.2:0.4～0.7:0.3～0.7比例混合而成。作为一种改进的技术方案，步骤S5中复合酶包括蛋白酶和a～淀粉酶，且所述蛋白酶和a～淀粉酶按照0.5～1.2:0.4～0.7的比例混合。作为一种改进的技术方案，步骤S6中发酵剂的接种量为酶解液重量的2～4％。作为一种优选的技术方案，步骤S5采用超声辅助方式酶解，超声功率300～600W，超声时间5～15min。采用了上述技术方案后，本专利技术的有益效果是：与现有技术相比，本专利技术主要具有以下优点：(1)本专利技术以海芦笋为原料，进行膳食纤维提取，充分利用了海芦笋活性成分含量丰富、综合营养高的特点，为开发膳食纤维奠定了技术基础。(2)采用体积浓度为5％-15％的乙醇对海芦笋进行闪式提取，可使海芦笋中黄酮化合物等活性成分充分提取出来，然后以闪式提取后得到的滤液为培养液，接种菌种制备发酵剂；再采用超声辅助酶解法对闪式提取的滤渣进行处理得到酶解液，此过程利用复合酶可除去海芦笋中的淀粉，同时还对蛋白质进行有效降解，提高了膳食纤维的纯度；然后再将发酵剂接种到酶解液中经过发酵，由于乳酸菌在发酵过程产生大量的有机酸，可使纤维素的糖苷键断裂，降低了膳食纤维的大分子聚合度，提高了可溶性膳食纤维的含量；绿色木霉菌复合粗壮麦纹胞菌发酵可延长纤维素酶的分泌周期，有助于纤维素充分降解；此外裂褶菌在发酵时还可分泌大量的纤维素酶和半纤维素酶，三者协同发酵降低了纤维素和半纤维素含量，并且在保留海芦笋中的其他活性成分活性的同时还提高了海芦笋膳食纤维的溶胀性；(3)本专利技术以海芦笋为原料提取的膳食纤维，采用酶法与发酵法相结合的方法对闪提后的滤液和滤渣分别处理，大大提高了膳食纤维产率和纯度，同时还改善了膳食纤维理化性质，本研究膳食纤维产率最高为45.6％,纯度为92.8％；所得膳食纤维的持水力可达12.16g/g，膨胀力可达16.8ml/g；反应条件温和，膳食纤维损失少。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实例1一种海芦笋膳食纤维的提取方法，包括下列步骤：S1.采摘海芦笋鲜叶，经过清洗、干燥、粉碎、乙酸乙酯回流脱脂处理后，沥干得到脱脂海芦笋干粉；S2.取S1中脱脂海芦笋干粉20g按照料液比1:5加入体积浓度为5％的乙醇，混合均匀后进行闪式提取(提取时间1min，提取温度50℃，提取电压165V)，分离得到滤渣和滤液；S3.取S2所得的滤液，加入滤液重量1.5％的低脂奶粉和0.5％的蔗糖，调匀后在100℃下灭菌3min，得到培养液；S4.取S3中的培养液，然后将培养液重量的1.5％的混合菌种(乳酸菌、绿色木霉菌、粗壮麦纹胞菌和裂褶菌按照0.6:0.7:0.5:0.3的比例混合)接种于培养液中，23℃下培养5h得到发酵剂；S5.取S2得到的滤渣，调pH至4，然后添加所述滤渣重量0.1％的复合酶(蛋白酶和a～淀粉酶按0.7:0.4的比例混合)，经过超声辅助酶解(超声功率360W,超声时间5min)得到酶解液；S6.将S5所得的酶解液灭酶、冷却处理后，将S4制备的发酵剂接种(接种量为酶解液重量的2％)，然后在28℃下培养24h，然后停止发酵，离心分离得到滤液和滤渣；S7.取S6得到的滤渣和滤液，滤渣水洗本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海芦笋膳食纤维的提取方法，其特征在于所述提取方法包括下列步骤：S1.采摘海芦笋鲜叶，经过清洗、干燥、粉碎、乙酸乙酯回流脱脂处理后，沥干得到脱脂海芦笋干粉；S2.取S1中脱脂海芦笋干粉按照料液比1:5～1:10加入体积浓度为5％～15％的乙醇，混合均匀后进行闪式提取，分离得到滤渣和滤液；S3.取S2所得的滤液，加入滤液重量1～3％的低脂奶粉和0.5～1％的蔗糖，调匀后在100～110℃下灭菌3～5min，得到培养液；S4.取S3中的培养液，然后将混合菌种接种于培养液中，在22～37℃下培养4～8h得到发酵剂；S5.取S2得到的滤渣，调pH至4～5.5，然后添加所述滤渣重量0.1～0.5％的复合酶，经过酶解得到酶解液；S6.将S5所得的酶解液灭酶、冷却处理后，接种S4制备的发酵剂，然后在25～37℃下培养12～36h，然后停止发酵，离心分离得到滤液和滤渣；S7.取S6得到的滤渣和滤液，滤渣水洗至中性，干燥得到海芦笋不溶性膳食纤维；滤液中加入滤液体积5～8倍体积浓度为65～85％的乙醇，搅拌、静置、沉析，收集沉淀，干燥得到海芦笋水溶性膳食纤维；S8.将S7中的海芦笋不溶性膳食纤维和海芦笋水溶性膳食纤维混匀，得到海芦笋膳食纤维。...

【技术特征摘要】
1.一种海芦笋膳食纤维的提取方法，其特征在于所述提取方法包括下列步骤：S1.采摘海芦笋鲜叶，经过清洗、干燥、粉碎、乙酸乙酯回流脱脂处理后，沥干得到脱脂海芦笋干粉；S2.取S1中脱脂海芦笋干粉按照料液比1:5～1:10加入体积浓度为5％～15％的乙醇，混合均匀后进行闪式提取，分离得到滤渣和滤液；S3.取S2所得的滤液，加入滤液重量1～3％的低脂奶粉和0.5～1％的蔗糖，调匀后在100～110℃下灭菌3～5min，得到培养液；S4.取S3中的培养液，然后将混合菌种接种于培养液中，在22～37℃下培养4～8h得到发酵剂；S5.取S2得到的滤渣，调pH至4～5.5，然后添加所述滤渣重量0.1～0.5％的复合酶，经过酶解得到酶解液；S6.将S5所得的酶解液灭酶、冷却处理后，接种S4制备的发酵剂，然后在25～37℃下培养12～36h，然后停止发酵，离心分离得到滤液和滤渣；S7.取S6得到的滤渣和滤液，滤渣水洗至中性，干燥得到海芦笋不溶性膳食纤维；滤液中加入滤液体积5～8倍体积浓度为65～85％的乙醇，搅拌、静置、沉析，收集沉淀，干燥得到海芦笋水溶性膳食纤维；S8.将S7中的海...

【专利技术属性】
技术研发人员：王胜，
申请(专利权)人：潍坊友容实业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37