一种非水溶性杏仁膳食纤维粉，主要包括杏仁渣、软水、中性脂肪酶、水、葡萄糖淀粉酶和中性蛋白酶，制备方法：（1）取杏仁渣，加软水，搅拌过滤，收集滤渣再次处理3～4次，软水洗涤；（2）向杏仁渣中加软水，加中性脂肪酶，过滤，收集滤渣，即为脱脂肪杏仁渣；（3）向脱脂肪杏仁渣中加水，加进葡萄糖淀粉酶，过滤，收集滤渣、即为脱脂肪、脱淀粉杏仁渣；（4）向脱脂肪、脱淀粉杏仁渣中加水，加中性蛋白酶，过滤，用软水洗涤，收集滤渣，即为非水溶性杏仁膳食纤维粉。本发明专利技术保护物质内部的结构，从而提高预防结肠癌、肠憩室症、便秘、肥胖及胆结石的作用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及营养制品的制作方法，特别涉及一种膳食纤维粉的其制备方法。
技术介绍
杏渣中膳食纤维含量丰富，其纤维状碳水化合物为优质纤维素，其基料碳水化合物为半纤维素和糖蛋白。膳食纤维具有优良的物化和生理生化特性，膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。现有的膳食纤维营养品，低温脱脂再超微处理，研磨细磨成浆，加净糖液搅拌，再高压均质、灭菌、浓缩，浓缩物再进入糊状物干燥机中干燥，生产颗粒粗粉。它的不足之处:由于物质内部的结构被严重破坏，从而预防结肠癌、肠憩室症、便秘、肥胖及胆结石的作用明显下降。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种保护物质内部的结构，从而提高预防结肠癌、肠憩室症、便秘、肥胖及胆结石的作用的。本专利技术的技术方案是:一种非水溶性杏仁膳食纤维粉，其组成主要包括杏仁渣、软水、中性脂肪酶、水、葡萄糖淀粉酶和中性蛋白酶。其中，以水为一个基本单位，水和杏仁渣、软水、中性脂肪酶、葡萄糖淀粉酶和中性蛋白酶的质量比为1::0.05?0.075，1:0.65?0.975，I:0.14 ?0.21，I:0.270 ?0.4125 和 I:0.275 ?0.4125。非水溶性杏仁膳食纤维粉的制作方法按以下步骤实现: (1)取干燥杏仁渣，加进pH值为4?5的软水，控制温度为50?55°C，搅拌处理30min后真空过滤.收集滤渣再次用上述方法处理，共处理3?4次，除杏仁渣中的无机阳离子，真空过滤，收集滤渣，用软水洗涤至PH值呈中性时止； (2)向脱阳离子的杏仁渣中加进软水，控制温度为55°C，在搅拌下加入中性脂肪酶，处理I小时左右，分解脂肪成脂肪酸和甘油，真空过滤，收集滤渣，即为脱脂肪杏仁渣； (3)向脱脂肪杏仁渣中加进水，升温至50°C，在搅拌下加进葡萄糖淀粉酶，处理I小时，分解淀粉成葡萄糖，真空过滤，收集滤渣、即为脱脂肪、脱淀粉杏仁渣； (4)向脱脂肪、脱淀粉杏仁渣中加进水，升温至50°C，在搅拌下加进中性蛋白酶，处理I小时，分解蛋白质成短肽或氨基酸，真空过滤，用软水反复洗涤至无脂肪、淀粉及蛋白质时止，收集滤渣，即为非水溶性杏仁膳食纤维粉。本专利技术与现有技术相比有如下优点:保护物质内部的结构，从而提高预防结肠癌、肠憩室症、便秘、肥胖及胆结石的作用。【具体实施方式】实施例1 非水溶性杏仁膳食纤维粉的制作方法按以下步骤实现: (I)取干燥杏仁渣0.05kg,加进pH值为4?5的软水0.25 kg,控制温度为50?55°C，搅拌处理30min后真空过滤，收集滤渣再次用上述方法处理，共处理3?4次，除杏仁渣中的无机阳离子，真空过滤，收集滤渣，用软水洗涤至PH值呈中性时止； (2)向脱阳离子的杏仁渣中加进软水0.4 kg，控制温度为55°C，在搅拌下加入中性脂肪酶0.21 kg，处理I小时左右，分解脂肪成脂肪酸和甘油，真空过滤，收集滤渣，即为脱脂肪杏仁渣； (3)向脱脂肪杏仁渣中加进水0.6 kg，升温至50°C，在搅拌下加进葡萄糖淀粉酶0.4125kg，处理I小时，分解淀粉成葡萄糖，真空过滤，收集滤渣、即为脱脂肪、脱淀粉杏仁渣； (4)向脱脂肪、脱淀粉杏仁渣中加进水0.4 kg，升温至50°C，在搅拌下加进中性蛋白酶0.4125 kg，处理I小时，分解蛋白质成短肽或氨基酸，真空过滤，用软水反复洗涤至无脂肪、淀粉及蛋白质时止，收集滤渣，即为非水溶性杏仁膳食纤维粉。实施例2 非水溶性杏仁膳食纤维粉的制作方法按以下步骤实现: (1)取干燥杏仁渣0.075 kg，加进pH值为4?5的软水0.375 kg，控制温度为50?550C，搅拌处理30min后真空过滤，收集滤渣再次用上述方法处理，共处理3?4次，除杏仁渣中的无机阳离子，真空过滤，收集滤渣，用软水洗涤至PH值呈中性时止； (2)向脱阳离子的杏仁渣中加进软水0.6 kg，控制温度为55°C，在搅拌下加入中性脂肪酶0.14 kg，处理I小时左右，分解脂肪成脂肪酸和甘油，真空过滤，收集滤渣，即为脱脂肪杏仁渣； (3)向脱脂肪杏仁渣中加进水0.4 kg，升温至50°C，在搅拌下加进葡萄糖淀粉酶0.270kg，处理I小时，分解淀粉成葡萄糖，真空过滤，收集滤渣、即为脱脂肪、脱淀粉杏仁渣。(4)向脱脂肪、脱淀粉杏仁渣中加进水0.6 kg，升温至50°C，在搅拌下加进中性蛋白酶0.275 kg，处理I小时，分解蛋白质成短肽或氨基酸，真空过滤，用软水反复洗涤至无脂肪、淀粉及蛋白质时止，收集滤渣，即为非水溶性杏仁膳食纤维粉。【主权项】1.一种非水溶性杏仁膳食纤维粉，其特征在于:其组成主要包括杏仁渣、软水、中性脂肪酶、水、葡萄糖淀粉酶和中性蛋白酶，以水为一个基本单位，水和杏仁渣、软水、中性脂肪酶、葡萄糖淀粉酶和中性蛋白酶的质量比为1::0.05?0.075，1:0.65?0.975，I:0.14 ?0.21，I:0.270 ?0.4125 和 I:0.275 ?0.4125。2.一种非水溶性杏仁膳食纤维粉的制备方法，其特征在于:(I)取干燥杏仁渣，加进pH值为4?5的软水，控制温度为50?55°C，搅拌处理30min后真空过滤.收集滤渣再次用上述方法处理，共处理3?4次，除杏仁渣中的无机阳离子，真空过滤，收集滤渣，用软水洗涤至PH值呈中性时止；(2)向脱阳离子的杏仁渣中加进软水，控制温度为55°C，在搅拌下加入中性脂肪酶，处理I小时左右，分解脂肪成脂肪酸和甘油，真空过滤，收集滤渣，即为脱脂肪杏仁渣；(3)向脱脂肪杏仁渣中加进水，升温至50°C，在搅拌下加进葡萄糖淀粉酶，处理I小时，分解淀粉成葡萄糖，真空过滤，收集滤渣、即为脱脂肪、脱淀粉杏仁渣；(4)向脱脂肪、脱淀粉杏仁渣中加进水，升温至50°C，在搅拌下加进中性蛋白酶，处理I小时，分解蛋白质成短肽或氨基酸，真空过滤，用软水反复洗涤至无脂肪、淀粉及蛋白质时止，收集滤渣，即为非水溶性杏仁膳食纤维粉。【专利摘要】一种非水溶性杏仁膳食纤维粉，主要包括杏仁渣、软水、中性脂肪酶、水、葡萄糖淀粉酶和中性蛋白酶，制备方法：（1）取杏仁渣，加软水，搅拌过滤，收集滤渣再次处理3～4次，软水洗涤；（2）向杏仁渣中加软水，加中性脂肪酶，过滤，收集滤渣，即为脱脂肪杏仁渣；（3）向脱脂肪杏仁渣中加水，加进葡萄糖淀粉酶，过滤，收集滤渣、即为脱脂肪、脱淀粉杏仁渣；（4）向脱脂肪、脱淀粉杏仁渣中加水，加中性蛋白酶，过滤，用软水洗涤，收集滤渣，即为非水溶性杏仁膳食纤维粉。本专利技术保护物质内部的结构，从而提高预防结肠癌、肠憩室症、便秘、肥胖及胆结石的作用。【IPC分类】A23L1-308, A23L1-36【公开号】CN104738652【申请号】CN201310735376【专利技术人】韩广权 【申请人】大连美乐生物技术开发有限公司【公开日】2015年7月1日【申请日】2013年12月28日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种非水溶性杏仁膳食纤维粉，其特征在于: 其组成主要包括杏仁渣、软水、中性脂肪酶、水、葡萄糖淀粉酶和中性蛋白酶，以水为一个基本单位，水和杏仁渣、软水、中性脂肪酶、葡萄糖淀粉酶和中性蛋白酶的质量比为1：:0.05～0.075，1：0.65～0.975，1：0.14～0.21，1：0.270～0.4125和1：0.275～0.4125。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：韩广权，
申请(专利权)人：大连美乐生物技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21
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