一种具有保健功能的磷脂酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种具有保健功能的磷脂酸奶及其制备方法。这种磷脂酸奶包括重量分数的原料：鲜牛奶85-95％，大豆粉末磷脂0.08-1％，白砂糖5-10％，酸奶菌种0.01－0.1%。制备方法包括称取原料、定容、均质、发酵、灭菌、冷藏的过程。磷脂酸奶将大豆粉末磷脂的调节血脂、预防心血管疾病及酸奶的调节肠道功能和免疫系统的作用完美结合，将美味与健康紧密相连。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
磷脂是人体细胞的基本成分，并对神经、生殖、激素等功能有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。随着人民生活水平的提高，伴随而来的高血脂、高血压等心脑血管疾病日益影响和危害着人们的生活和身体健康，大豆磷脂具有调节血脂、预防心血管疾病的保健功能。酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食标准，可调节肠道功能和免疫系统。酸奶既保持了鲜牛奶的营养价值，又能够有效分解牛奶中的乳糖，使牛奶中的乳糖更易被吸收， 防止乳糖不耐症，因此酸奶受到各个年龄段人的青睐。将酸奶与磷脂完美结合更能够发挥其保健功效，是将美味与健康紧密相连。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，这种磷脂酸奶包括重量分数的原料鲜牛奶85-95%，大豆粉末磷脂O. 08-1%，白砂糖5-10%，酸奶菌种 O. 01 — O. 1%。本专利技术制作方法概述如下 1.称取重量分数如下的原料鲜牛奶85-95%，大豆粉末磷脂O. 08-1%，白砂糖5-10%，酸奶菌种 O. 01 - O. 1% ； 2.定容在配料罐中加入生鲜牛奶，加热到75°C_80°C，开启搅拌机，加入白砂糖、大豆粉末磷脂，搅拌15分钟； 3.均质温度65°C -80°C，压力 20MPa ； 4.灭菌温度90°C-95°C，时间5分钟； 5.发酵加入菌种，温度30°C-40°C，静置发酵； 6.冷藏温度2V _6°C。本方法将酸奶与磷脂相融合，极为适合那些追求天然保健养生，不喜欢服用药物的人，健康安全又方便。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。一种具有保健功能的磷脂酸奶，用下述方法制成 1.称取如下的原料鲜牛奶870kg，大豆粉末磷脂Ikg，白砂糖60kg，酸奶菌种O.8g ； 2.定容在配料罐中加入生鲜牛奶，加热到80°C，开启搅拌机，加入白砂糖、大豆粉末磷脂，搅拌15分钟；3.均质温度70°C，压力20MPa；4.灭菌温度92°C，时间5分钟；5.发酵加入菌种，静置发酵 ，温度40°C；6.冷藏温度4°C。权利要求1.一种具有保健功能的磷脂酸奶，其特征在于包括重量分数的原料鲜牛奶85-95%，大豆粉末磷脂O. 08-1 %,白砂糖5-10%，酸奶菌种0.01 - O. 1%。全文摘要本专利技术涉及。这种磷脂酸奶包括重量分数的原料鲜牛奶85-95％，大豆粉末磷脂0.08-1％，白砂糖5-10％，酸奶菌种0.01－0.1%。制备方法包括称取原料、定容、均质、发酵、灭菌、冷藏的过程。磷脂酸奶将大豆粉末磷脂的调节血脂、预防心血管疾病及酸奶的调节肠道功能和免疫系统的作用完美结合，将美味与健康紧密相连。文档编号A23C9/13GK102885136SQ20121039187公开日2013年1月23日 申请日期2012年10月16日 优先权日2012年10月16日专利技术者赵阳, 张琪, 杨福明 申请人:九三粮油工业集团有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健功能的磷脂酸奶，其特征在于包括重量分数的原料：鲜牛奶85？95％，大豆粉末磷脂0.08？1％，白砂糖？5？10％，酸奶菌种0.01－0.1%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵阳，张琪，杨福明，
申请(专利权)人：九三粮油工业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：