【技术实现步骤摘要】
本专利技术是关于果蔬的加工方法，更具体地说是一种关于果蔬复合酱的制作方法。
技术介绍
一般生产酱所用原料比较单一，有大豆酱、花生酱、番茄酱等，食用范围也基本是 作为做菜的作料，营养不全面，口味单一。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的缺点，提供一种新的复合酱生产技术。利用本技 术方法生产的复合酱外观呈金黄色，有桔子的清香，风味独特，口感细腻，营养全面。本专利技术通过以下技术方案实现的原料为胡萝卜100公斤、桔皮20公斤、白砂糖 20公斤、淀粉0. 5公斤、柠檬酸0. 2公斤、食盐0. 5公斤、食用防腐剂0. 1公斤。红心胡萝卜 洗净后消毒、浙干、切片，用浸泡液内浸泡M小时。接着杀菌、打浆。将桔子去除残留农药， 用1/10000高锰酸钾溶液中消毒、烫漂、剥皮，放入0. 多聚磷酸钠溶液中浸泡、用0. 25% 碳酸氢钠沸液中热烫、打浆机。白砂糖加入饮料生产用水，加热熔化，按配方量添加各物料， 用105-110°C温度杀菌20秒。具体实施例方式一、配方量。胡萝卜100公斤、桔皮20公斤、白砂糖20公斤、淀粉0. 5公斤、柠檬 酸0. 2公斤、食盐0. 5公斤、食用防腐剂0. 1公斤。二、操作。1、胡萝卜浆制备。选用红心胡萝卜，洗净后放1/10000的高锰酸钾溶液中消毒。浙 干，切成厚约0. 5-1厘米的片状，搁置浸泡液内浸泡M小时。浸泡液按以下比例配制20% 活性硅酸溶胶0. 5 %、植酸0. 5 %、葡萄糖酸锌0. 2 %、乙醇1 %，水97. 8 %，混合后搅拌均勻。将浸泡过的胡萝卜片放进流水槽内冲洗干净，接着装入杀菌锅，控制温度在 110-115...
【技术保护点】
一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于：所用原料及其配方为：胡萝卜１００公斤、桔皮２０公斤、白砂糖２０公斤、淀粉０．５公斤、柠檬酸０．２公斤、食盐０．５公斤、食用防腐剂０．１公斤。胡萝卜经消毒、切片、用浸泡液浸泡、蒸煮、打浆；桔子经去农残、消毒、浸泡、热烫、打浆；最后配制酱料、杀菌包装。
【技术特征摘要】
1.一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于所用原料及其配方为胡萝卜100公斤、 桔皮20公斤、白砂糖20公斤、淀粉0. 5公斤、柠檬酸0. 2公斤、食盐0. 5公斤、食用防腐剂 0. 1公斤。胡萝卜经消毒、切片、用浸泡液浸泡、蒸煮、打浆；桔子经去农残、消毒、浸泡、热 烫、打浆；最后配制酱料、杀菌包装。2.根据权利要求1所述一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于所述消毒无论是胡 萝卜还是桔子均用1/10000高锰酸钾溶液。3.根据权利要求1所述一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于所述切片是将胡萝 卜切成厚约0. 5-1厘米。4.根据权利要求1所述一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于所述用浸泡液浸泡 时间为M小时，浸泡液配方为20%活性硅酸溶胶0. 5%、植酸0. 5 %、葡萄糖酸锌0. 2%、 乙醇1%，水97. 8%。5.根据权利要求1所述...
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