【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品，具体说是一种。
技术介绍
食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人 体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑 菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、 干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八 种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体 质和智力发育。菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、 VB12、 Vc、 Vk、 VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。面包香、软，是日 常饮食中的常用食品，如何提高面包的营养价值，是大家的期待。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，把食用菌用作面包生产的原料，可以改善主食面粉中必需氨基酸、维生素及矿物质元素缺乏的现状，使产品营养上得以互补，风味上得到改善，长期食用还有一定的保健功效。 本专利技术是通过以下技术方案实现的 —种食用菌面包，制作步骤如下 (...
【技术保护点】
一种食用菌面包制作方法，其特征是制作步骤如下：（１）菇汁制备选取优质的食用菌鲜菇，先清洗污物和杂质，沥干水分后放入不锈钢容器内加２倍的水用９６～１００℃煮制１０分钟左右，取出变软的菇体，将煮液用四层纱布过滤或３０００转／分离心５分钟，取其滤液或上清液冷却后即为菇汁。（２）预处理Ａ、将面粉、保鲜剂混匀；Ｂ、将盐、糖放入菇汁溶解，然后加入奶油混匀；Ｃ、用水将酵母活化；（３）调面团将步骤（２）中的Ａ、Ｂ、Ｃ三种成分混匀；（４）成型（５）醒发在２８～３５℃，相对湿度８０～８５％的条件下醒发１～２小时；（６）烘烤；（７）冷却得成品。
【技术特征摘要】
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