生姜糕及其制作方法技术

一种生姜糕，其配方按重量包括糯米１０份、粳米１份、生姜粉１份和糖６份，其另一配方按重量包括糯米１１份、生姜粉１份和糖６份。该生姜糕的制作方法包括以下步骤：按生姜糕的配方备料；将米在水中浸泡１０～６０分钟，然后捞出放置１～３小时；将米加工成米粉，然后将米粉摊开凉１．５～２．５小时；将米粉、生姜粉和糖混合，然后用模型加工成初制生姜糕，最后将初制生姜糕熟加工。本发明专利技术提供了一种能发挥生姜的药用价值的美味糕点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种糕点及其制作方法，更具体地说涉及一种含 有生姜成份的糕点及其制作方法。
技术介绍
生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油，还含有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等，是传统的一种中 药，其性温，味辛，能入肺、脾、胃三经，有驱风、怯寒、发 汗、镇呕、化痰、开胃等功效。民间就有感冒喝姜汤以驱除体内 风寒的做法。生姜可緩解暈动病之头痛、眩暈、恶心、呕吐等症 状，有"呕家圣药"之誉，民间用吃生姜的办法防止晕车、晕 船。生姜有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品。生姜的辣味 成分具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃，增进食欲的作用。俗话说"饭不香， 吃生姜"。生姜对胃病亦有緩解或止痛作用。由于生姜具有如此 多的食用和药用价值，在我国人们很早就对生姜进行了开发利 用，但是主要产品主要集中在姜片、姜粉、姜膏和姜汁，味道和 口感l交差。糕点以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配 以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等 方式加工制成。糕点美味可口、品种多样，花式繁多、且携带方 便，不但是一种传统食品，而且随着时代的发展，其品种和花式 也在不断翻新， 一直以来都是人们喜爱的食品。但是，直到目前为止，还没有发现一种既能发挥生姜的药用 价值又美味可口的糕点
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种集生姜的食用性、药用性和糕点的 美味于 一体的糕点以及这种糕点的制作方法。为了实现上述目的，本专利技术提供了一种生姜糕，该生姜糕的的配方按重量包括糯米10份、粳米1份、生姜粉1份和糖6份。本专利技术提供了另 一种生姜糕，该生姜糕的的配方按重量包括 糯米11份、生姜粉1份和糖6份。本专利技术还提供了上述两种生姜糕的制作方法，该方法包括以 下步骤A、 按生姜糕的配方备料；B、 将米在水中浸泡10~60分钟，然后捞出放置1 3小时；C、 将米加工成米粉，然后将米粉摊开凉1. 5 ~ 2. 5小时；D、 将米粉、生姜粉和糖混合为混合粉，然后将混合粉用模型加工成初制生姜糕，最后将初制生姜糕熟加工。本专利技术的生姜糕由于含有一定量的生姜粉，既能发挥生姜的 药用价值，也能使糕点在具有生姜特有的独特风味的同时不失糕 点本身的美味，更受人们欢迎。具体实施例方式本专利技术的生姜糕其配方按重量包括糯米10份、粳米1份、 生姜粉1份和糖6份。本专利技术的生姜糕其另一配方按重量包括糯 米11份、生姜粉1份和糖6份。糖可以根据所要制作的生姜糕 的颜色选用白糖或红糖，或者按照一定比例选用白糖和红糖，例 如白糖和红糖各一半。可以在生姜糕中添加姜片或蜜饯，或者将 姜片和蜜饯一起添加。制作生姜糕时，首先按生姜糕的配方准备原料。例如，可以称取糯米20斤、粳米2斤、生姜粉2斤和糖12斤，也可以称取 糯米22斤、生姜粉2斤和糖12斤。然后将糯米和粳米完全浸泡 在水中，水盖过米面，让米充分地吸收水分，时间为10~60分 钟，优选地，浸泡时间为25~30分钟。之后，^巴米从水中捞 出，放置1~3小时，再用磨粉机把米磨成粉末状的米粉。优选 地，把米从水中捞出后成堆放置，并且用布盖着捂1.5-2.5小 时，以沥干米外面的水而减少米中的水蒸发，,人而确^床后面加工 出来的米粉具有适合的湿度。米粉磨出来后放在竹篇上摊开凉 1. 5 ~ 2. 5小时，优选地凉2小时，以防止米粉粘在一起。之后， 将米粉、生姜粉和糖混合一起，经充分搅拌均勻后成为混合粉。 把混合粉放到糕点模型里，并用力压实，用尺或其他物体修整形 状，然后把糕点模型翻过来，拍打糕点模型底部，使在糕点模型 中的初制生姜糕与糕点模型相分离。在制作初制生姜糕时，可以 先把一部分混合粉放到糕点模型里(例如先放八分满混合粉)，然 后把姜片或蜜饯，或者把姜片和蜜饯放到糕点模型里，再用混合 粉把糕点模型满上，这样就制作出包括姜片或蜜饯、或者包括姜 片和蜜饯的生姜糕。可以用不同的糕点模型，把生姜糕》、做成多 种形状。最后把初制生姜糕放入蒸笼里蒸熟。也可以采用供烤、 油炸等方法将初制生姜糕熟加工。权利要求1、一种生姜糕，其特征在于，所述生姜糕的配方按重量包括糯米10份、粳米1份、生姜粉1份和糖6份。2、 一种生姜糕，其特征在于，所述生姜糕的配方按重量包 括糯米11份、生姜粉1份和糖6份。3、 根据权利要求1或权利要求2所述的生姜糕，其特征在 于，所述糖为白糖和红糖，或者所述糖为白糖或红糖。4、 根据权利要求3所述的生姜糕，其特征在于，所述生姜 糕包括姜片和蜜饯，或者所述生姜糕包括姜片或蜜饯。5、 一种如权利要求1或权利要求2所述的生姜糕的制作方 法，其特征在于，所述方法包括如下步骤A、 按所述生姜糕的配方备料；B、 将所述米在水中浸泡10~60分钟，然后捞出放置1~3 小时；C、 将所述米加工成米粉，然后将所述米粉^摊开凉1. 5 ~ 2. 5 小时；D、 将所述米粉、所述生姜粉和所述糖混合为混合粉,然后将所述混合粉用模型加工成初制生姜糕，最后将所述初制生姜糕 熟力口工。6、 根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，在所述 步骤B中，将所述米捞出后成堆放置，并且用布盖着捂1. 5~2. 5 小时。7、 根据权利要求6所述的制作方法，其特征在于，在所述 步骤B中，将所述米在水中浸泡25 30分钟。8、 根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，在所述 步骤D中，采用蒸煮的方法将所述初制生姜糕熟加工。9、 根据权利要求8所述的制作方法，其特征在于，在所述 步骤D用模型将所述混合粉加工成所述初制生姜糕的过程中，包 括在所述初制生姜糕中添加姜片和蜜饯的步骤，或者包括在所述 初制生姜糕中添加姜片或蜜饯的步骤。全文摘要一种生姜糕，其配方按重量包括糯米10份、粳米1份、生姜粉1份和糖6份，其另一配方按重量包括糯米11份、生姜粉1份和糖6份。该生姜糕的制作方法包括以下步骤按生姜糕的配方备料；将米在水中浸泡10～60分钟，然后捞出放置1～3小时；将米加工成米粉，然后将米粉摊开凉1.5～2.5小时；将米粉、生姜粉和糖混合，然后用模型加工成初制生姜糕，最后将初制生姜糕熟加工。本专利技术提供了一种能发挥生姜的药用价值的美味糕点。文档编号A23L1/164GK101617790SQ20091010000公开日2010年1月6日 申请日期2009年6月19日 优先权日2009年6月19日专利技术者石小林 申请人:嘉兴市天篷农业休闲有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生姜糕，其特征在于，所述生姜糕的配方按重量包括糯米１０份、粳米１份、生姜粉１份和糖６份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：石小林，
申请(专利权)人：嘉兴市天篷农业休闲有限公司，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]