一种高品质膳食纤维及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健品加工技术领域提供了一种高品质膳食纤维及其制备方法，高品质膳食纤维的制备方法，包括如下步骤：将灭酶处理后、洁净且富含膳食纤维的颗粒状植物性材料经湿法超微粉碎后进行溶液提取得初级原料液；将酶与初级原料液按1:25～60的体积比进行混合，得混合液，保持混合液温度为30～50℃，混合反应时间为60～200min，酶包括浓度为3.8～4.3ug/ml的纤维素酶和浓度为1.6～2.0ug/ml的蜗牛酶中的一种；将反应后的混合液进行浓缩过滤得膳食纤维浓缩液。该方法制得的高品质膳食纤维品质较高，其SDF/IDF可达到1.9以上，其持水力可达12g/g以上，吸水膨胀力可达15ml/g以上。

A high quality dietary fiber and its preparation method

The invention relates to a high quality dietary fiber and a preparation method of a high quality dietary fiber and a preparation method of high quality dietary fiber, including the following steps: the primary material liquid is extracted by a wet process after a wet process of ultrafine crushing after the enzyme is treated, clean and rich in dietary fiber. The mixture was mixed with the volume ratio of the enzyme and primary material at 1:25 to 60, and the mixture was obtained. The mixture was kept at a temperature of 30~50 C, the mixing reaction time was 60 ~ 200Min, the enzyme included a cellulose enzyme with a concentration of 3.8 ~ 4.3ug/ml and a snail enzyme with a concentration of 1.6 to 2.0ug/ml, and the mixed solution after the reaction was concentrated and filtered to get a diet. Fibrous concentrate. The quality of high quality dietary fiber obtained by this method is high, and its SDF/IDF can reach more than 1.9, its water holding capacity is more than 12g/g, and the swelling power of water absorption can be over 15ml/g.

【技术实现步骤摘要】
一种高品质膳食纤维及其制备方法
本专利技术涉及保健品加工
，具体而言，涉及一种高品质膳食纤维及其制备方法。
技术介绍
膳食纤维是一种复杂的混合物，根据溶解性的不同，可将其分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)两大类：水不溶性膳食纤维(IDF)是指不被人体消化道酶消化且不溶于热水的那部分膳食纤维，主要为细胞壁的组成成份，包括纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖和植物蜡等。水溶性膳食纤维(SDF)是指不被人体消化道酶消化。但可溶于温水或热水且其水溶液又能被其4体积乙醇再沉淀的那部分膳食纤维，其组成主要是一些胶类物质如果胶、阿拉伯胶、角叉胶、瓜儿豆胶、卡拉胶、愈疮胶、黄原胶，琼脂等，还有半乳糖甘露聚糖、葡聚糖、海藻酸钠，羧甲基纤维素和真菌多糖等。根据膳食纤维的品质可将膳食纤维分成两类:普通膳食纤维和高品质膳食纤维：普通膳食纤维只是一种无能量添充剂，其中可溶性成分在3％以下，其生理活性较低。高品质膳食纤维的可溶性成分含量应达10％以上，膨胀力(EXP)大于10ml/g，持水力(WHC)不小于7g/g，其生理活性较强，具有明显的保健作用，可作为各种食品的添加剂及保健食品原料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高品质膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：超微粉碎步骤：将灭酶处理后、洁净且富含膳食纤维的颗粒状植物性材料经湿法超微粉碎后进行溶液提取得初级原料液；膳食纤维提取步骤：将酶与所述初级原料液按1:25～60的体积比进行混合，得混合液，保持所述混合液温度为30～50℃，混合反应时间为60～200min，所述酶包括浓度为3.8～4.3ug/ml的纤维素酶和浓度为1.6～2.0ug/ml的蜗牛酶中的一种；膳食纤维过滤浓缩步骤：将反应后的所述混合液进行浓缩过滤得膳食纤维浓缩液。

【技术特征摘要】
1.一种高品质膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：超微粉碎步骤：将灭酶处理后、洁净且富含膳食纤维的颗粒状植物性材料经湿法超微粉碎后进行溶液提取得初级原料液；膳食纤维提取步骤：将酶与所述初级原料液按1:25～60的体积比进行混合，得混合液，保持所述混合液温度为30～50℃，混合反应时间为60～200min，所述酶包括浓度为3.8～4.3ug/ml的纤维素酶和浓度为1.6～2.0ug/ml的蜗牛酶中的一种；膳食纤维过滤浓缩步骤：将反应后的所述混合液进行浓缩过滤得膳食纤维浓缩液。2.根据权利要求1所述的高品质膳食纤维的制备方法，其特征在于，将反应后的所述混合液进行浓缩过滤是采用超滤膜对反应后的所述混合液进行浓缩过滤。3.根据权利要求1所述的高品质膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述膳食纤维过滤浓缩步骤之后还包括干燥步骤：将所述膳食纤维浓缩液进行喷雾干燥得膳食纤维。4.根据权利要求3所述的高品质膳食纤维的制备方法，其特征在于，喷雾干燥至所述膳食纤维颗粒水分含量为5％～10％。5.根据权利要求1所述的高品质膳食纤维的制备方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：钱英，徐小琴，杨立琛，张斌，
申请(专利权)人：重庆骄王天然产物股份有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50