The optimization method of the present invention relates to a fat oriented dietary fiber ratio, the method is as follows: S1: sweet potato powder mixed with water, heating were 5 ~ 10min, then cooled to room temperature, the use of edible vinegar regulating system pH is 5 ~ 5.5, capping at 80~90 DEG C after the beaker acid hydrolysis of 2 ~ 3H; rapid cooling to room temperature, the use of edible soda regulation system of pH is 8 ~ 8.5 to 80~90 DEG C, the alkaline hydrolysis of 2 ~ 3H; then, the centrifugal filter residue by vacuum drying and superfine crushing, 100 mesh sieve to obtain insoluble dietary fiber; S2: S1 filtrate after 95% edible alcohol 6 ~ 10h, filter, filter residue after freeze drying and superfine crushing through 100 mesh sieve to obtain soluble dietary fiber; S3: S2 the soluble dietary fiber and S1 the insoluble dietary fiber in accordance with 10:1 ~ 1:10 mass ratio to obtain the reduced fat diet Eat fiber. Fat dietary fiber provided by the invention has good physicochemical properties and efficacy.
【技术实现步骤摘要】
一种以减脂为导向的膳食纤维配比的优化方法
本专利技术涉及功能性食品或保健食品
,具体地,涉及一种以减脂为导向的膳食纤维配比的优化方法。
技术介绍
随着人们饮食结构与生活方式的改变,很多人机体内环境逐渐失衡,代谢紊乱现象增多,其中由脂类代谢失调引起的肥胖症及在肥胖基础上继发的高血脂、高血压、高血糖、糖尿病、脂肪肝、胆结石等“富贵病”的发病率正逐年飙升。膳食纤维作为功能性食品在世界各国得到了广泛的关注和迅猛的发展,被公认为是“21世纪的功能性食品”和“第七类营养素”,具有减脂瘦身、降血脂、降血糖、降血压、防治心脑血管疾病和消化道疾病等众多生理功效。一方面可溶性膳食纤维具有强大的持油性,又不能被人体消化酶消化,所以被吸附的油脂会随其一起被代谢或排出体外,可以有效抑制脂类的吸收,起到降脂的作用;另一方面可溶与不溶性膳食纤维都具有较高的吸水膨胀性,食用后的膳食纤维在肠道内吸水膨胀,使肠道处于充盈状态,在增强饱腹感的同时,可促进肠道蠕动,增加排便的速度和体积,所以在不需节食的情况下仍能达到减脂的效果。研究表明可溶与不溶膳食纤维不同配比时,其功效不同。而现有的膳食纤维产品并未突出配比问题对其功效的影响。另外,现有的膳食纤维多以豆类、蔬菜、瓜果等为原料制成的,虽然产品中膳食纤维含量较高,但其理化特性和功能品质一般,主要与原料、制备方法和现有技术有关。目前,制备膳食纤维常见的方法主要有化学分离法、酶解法、生物发酵法、膜分离法。后三者对材料和设备的要求高、成本大、操作精细繁琐,不易产业化;化学分离法(酸解法、碱解法)成本较低,可化学残留较严重,产品色泽形态较差。因此,亟 ...
【技术保护点】
一种以减脂为导向的膳食纤维配比的优化方法,其特征在于,所述方法如下:S1:将红薯洗净、切块、鼓风干燥箱干燥过夜,再经粉碎机粉碎,过40目筛后备用;S2:取S1所得红薯粉与水混合并浸泡1h,过滤并清洗滤渣5~10次,然后收集滤渣、50℃恒温干燥箱干燥过夜,备用;S3:将S2所得红薯粉与水混合,加热糊化5~10min,然后冷却至室温,使用食用醋调节体系pH为5.0~5.5,封盖烧杯后于80~90℃酸水解2~3h;快速冷却至室温,使用食用苏打调节体系pH为8.0~8.5,于80~90℃碱水解2~3h;然后离心、滤渣经真空干燥、超微粉碎后,过100目筛即得不溶性膳食纤维;S4:将S3所得滤液经95%食用级乙醇醇沉6~10h、过滤、滤渣经冷冻干燥、超微粉碎后过100目筛即得可溶性膳食纤维;S5:将S4所得可溶性膳食纤维与S3所得不溶性膳食纤维按照10:1~1:10的质量比混合即得所述减脂膳食纤维。
【技术特征摘要】
1.一种以减脂为导向的膳食纤维配比的优化方法,其特征在于,所述方法如下:S1:将红薯洗净、切块、鼓风干燥箱干燥过夜,再经粉碎机粉碎,过40目筛后备用;S2:取S1所得红薯粉与水混合并浸泡1h,过滤并清洗滤渣5~10次,然后收集滤渣、50℃恒温干燥箱干燥过夜,备用;S3:将S2所得红薯粉与水混合,加热糊化5~10min,然后冷却至室温,使用食用醋调节体系pH为5.0~5.5,封盖烧杯后于80~90℃酸水解2~3h;快速冷却至室温,使用食用苏打调节体系pH为8.0~8.5,于80~90℃碱水解2~3h;然后离心、滤渣经真空干燥、超微粉碎后,过100目筛即得不溶性膳食纤维;S4:将S3所得滤液经95%食用级乙醇醇沉6~10h、过滤、滤渣经冷冻干燥、超微粉碎后过100目筛即得可溶性膳食纤维;S5:将S4所得可溶性膳食纤维与S3所得不溶性膳食纤维按照10:1~1:10的质量比混合即得所述减脂膳食纤维。2.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员:周录泳,陈韵芯,刘洋,
申请(专利权)人:广州小象健康产业有限公司,周录泳,
类型:发明
国别省市:广东,44
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