A light and raise body nutrition and food preparation method, which belongs to the technical field of food production, is the black beans after germination after microwave curing the crushed corn bran by supercritical extraction of dietary fiber made by microwave, after crushing, and then after microwave curing, and made of crushed black sesame, black rice, black mulberry and the black Chinese wolfberry black mixed food. The method of producing nutritious food can greatly save the baking time, low energy consumption and less pollution. Rare nutrition products rich in soybean germination produced, while corn bran dietary fiber on the production of supercritical extraction technology can effectively increase the product expansion force, water holding capacity, improve human satiety, improve product mix viscosity, enhance smooth taste, convenient carrying and eating.
【技术实现步骤摘要】
一种轻姿养体的营养食品制备方法
:本专利技术属于食品生产
,涉及一种营养食品的制备方法。
技术介绍
:近年来随着生活水平的不断提高及营养知识的广泛普及,养生保健理念早已融入到普通百姓的日常生活之中。五谷杂粮、水果、蔬菜也已成为每个家庭餐桌必不可少的主角。由于食物过度精细化的加工制作、饮食结构不合理、饮食方式不规律,导致糖类、脂肪类摄入过多,膳食纤维、维生素、矿物质摄入不足,营养过剩和营养缺乏同时困扰着每个现代人的生活。合理膳食,均衡营养已成为人们追求健康,提高生活品质的行动目标。虽然市面上有种类繁多的冲调类粉剂产品,如五谷粉、杂粮粉、谷物代餐粉等等,但都存在着以下不足:①烘焙时间过长、费时费力。传统五谷粉主要是利用烘箱对食材进行烘焙而制熟的,由于烘箱成本低廉因此被广泛使用。但此烘焙过程是由烘箱产生的高温热能通过食材表面由外而内进入食材内部,热能穿透物料速度较慢,至少需要1.5-2.5小时才能完全制熟产品。整个烘焙时间过长,能耗损失较高。②营养损失较多、易产生不良物质、燥性较高。由于烘焙时间过长、温度较高,部分营养物质在热能作用受热分解、变性,造成不可逆的营养损失。蛋白质、脂肪、碳水化合物等在较高温度时也会产生具有致癌作用的化合物苯并芘,不利于人体健康。同时,长时间的烘焙使热量蕴含在食材本身,燥性较高,食用后易产生上火现象。③配比不合理、口感不佳。五谷粉类产品生产门槛较低,由此造成各种五谷粉随意配比,能量元素成分极不合理,不符合现代人的营养需求。同时冲调时粉末不宜冲开,易粘连在一起,造成结块、不溶、影响口感顺滑性。
技术实现思路
:本专利技术要解决的技术问 ...
【技术保护点】
一种轻姿养体的营养食品制备方法,其特征在于采用以下步骤完成:(1)黑豆萌发处理:将黑豆置于发芽柜托盘内,加水浸泡,在30‑40℃、70‑75%湿度条件下恒温培养,促使黑豆萌发1‑2cm短芽状态,干燥或自然晾干后备用;(2)玉米种皮膳食纤维制备:取玉米种皮经流动水筛洗,装袋后离心脱水,50‑60℃干燥或自然晾干后,进行超临界萃取得到玉米种皮膳食纤维备用,萃取条件为:压力:30‑45MPa;温度30‑50℃;时间:60‑120min;(3)取黑芝麻500‑1000重量份、步骤(1)萌发的黑豆500‑800重量份、黑米300‑500重量份、黑木耳200‑300重量份、黑桑椹200‑300重量份、黑枸杞200‑300重量份、黑花生200‑300重量份、血糯米50‑100重量份,将所有原料逐一平铺于微波烘焙设备传送带上,高度控制在1‑2cm,黑芝麻在150‑180℃条件下,烘烤3‑8min;黑豆在120‑130℃条件下,烘烤2‑5min;黑米、黑花生、血糯米在100‑120℃条件下,烘烤4‑6min;黑木耳、黑桑椹、黑枸杞在110‑125℃条件下,烘烤2‑4min,使所有物料均匀膨化、熟化,以上 ...
【技术特征摘要】
1.一种轻姿养体的营养食品制备方法,其特征在于采用以下步骤完成:(1)黑豆萌发处理:将黑豆置于发芽柜托盘内,加水浸泡,在30-40℃、70-75%湿度条件下恒温培养,促使黑豆萌发1-2cm短芽状态,干燥或自然晾干后备用;(2)玉米种皮膳食纤维制备:取玉米种皮经流动水筛洗,装袋后离心脱水,50-60℃干燥或自然晾干后,进行超临界萃取得到玉米种皮膳食纤维备用,萃取条件为:压力:30-45MPa;温度30-50℃;时间:60-120min;(3)取黑芝麻500-1000重量份、步骤(1)萌发的黑豆500-800重量份、黑米300-500重量份、黑木耳200-300重量份、黑桑椹200-300重量份、黑枸杞200-300重量份、黑花生200-300重量份、血糯米50-100重量份,将所有原料逐一平铺于微波烘焙设备传送带上,高度控制在1-2cm,黑芝麻在150-180℃条件下,烘烤3-8min;黑豆在120-130℃条件下,烘烤2-5min;黑米、黑花生、血糯米在100-120℃条件下,烘烤4-6min;黑木耳、黑桑椹、黑枸杞在110-125℃条件下,烘烤2-4min,使所有物料均匀膨化、熟化,以上原料均为干品重量;(4)将黑木耳粉碎至100-120目;(5)将黑芝麻、黑豆、黑米、黑花生、血糯米、黑桑椹、黑枸杞混合均匀后,粉碎至60-100目;(6)将200-400重量份的步骤(2)得到的玉米种皮膳食纤维经微波熟化后,粉碎至80-100目;(7)将所有粉碎后的物料混合均匀,分别包装,即得轻姿养体的营养食品。2.根据权利要求1所述的营养食品制备方法,其特征在于采用以下步骤完成:(1)黑豆萌发处理:将黑豆清洗去除杂质及碎石,置于发芽柜托盘内,加一倍水浸泡,在35℃、72%湿度条件下恒温培养,促使黑豆萌发1-2cm短芽状态,干燥或自然晾干后备用;(2)玉米种皮膳食纤维制备:取玉米种皮经流动水筛洗去除杂质、残存淀粉、浮沉及混有的玉米糁,装袋后离心脱水,自然干燥,进行超临界萃取得到玉米种皮膳食纤维备用,萃取条件为:压力:37MPa;温度40℃;时间:90min;(3)取黑芝麻800重量份、步骤(1)萌发的黑豆650重量份、黑米400重量份、黑木...
【专利技术属性】
技术研发人员:马亮,曹红丽,马丽娟,
申请(专利权)人:吉林省维伊康生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:吉林,22
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