能生产果聚糖的乳杆菌属菌株及其在人类或宠物食品中的用途制造技术

本发明专利技术涉及能产生果聚糖的旧金山乳杆菌的分离的和纯化的菌株，涉及制备所述果聚糖的方法，并且涉及将所述果聚糖和／或能生产所述果聚糖的菌株用于各种人类或宠物食品或化妆品中的用途。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生产的主要多糖为果聚糖的乳杆菌属菌株，及其在各种人类或宠物食品中的用途或用于制备人类或宠物食品的用途。本专利技术还涉及生产果聚糖的方法。
技术介绍
由植物(纤维素、果胶或淀粉)、海藻(藻酸盐和角叉菜胶)和细菌(藻酸盐、吉兰胶和呫吨胶)生产的多种高分子量多糖，可以在食品和非食品工业中用作增稠剂、稳定剂、乳化剂、胶凝剂或水结合剂。所有这些多糖都是添加剂，因此，在食品工业中它们被认为不是很必要的。果聚糖(又被称为β-(2→6)-D-果糖或β-(2→6)-D-果聚糖或β-(2→6)-D-呋喃果聚糖或β-(2→6)-D-Fruf或植物中的phleins)是覆盖宽的分子量范围(大约2kDa至大约60MDa)的D-呋喃果糖的天然同多糖。低分子量果聚糖在植物中是作为碳水化合物储存物质生产的(Vandamme，B.J.，和Derycke，D.G.(1983)Adv.Appl.Microbiol.，29139-176)。在这种情况下的分子结构是β-(2→6)-果糖的短的线性链。包括从与植物相关的细菌，到土壤杆菌、牙齿噬斑杆菌、酵母和真菌的若干种类型的微生物也能产生果聚糖(Han，Y.W.本文档来自技高网...

【技术保护点】
旧金山乳杆菌的一种分离的和纯化的菌株，它能产生果聚糖。

【技术特征摘要】
...

【专利技术属性】
技术研发人员：S温森特，M布兰德特，C卡瓦迪尼，WP哈梅斯，JR尼泽，S瓦尔德比泽，
申请(专利权)人：雀巢制品公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]