茶酒制作工艺制造技术

一种茶酒制作工艺，它不对茶叶进行发酵，而是直接与发酵后纯粮混配，通过蒸馏而成，粮食经浸泡、蒸煮糊化、糖化、低温发酵，茶粮比例按每百斤发酵后的纯粮配２０～３０斤干茶，或者是配鲜嫩茶４０～５０斤，混配均匀，蒸馏１８０～２１０分钟馏出的茶酒在低温下陈化，过滤即可勾兑、装瓶，可以制作出高、低度茶酒，具有高钙滋补功能，按所用绿茶、红茶或鲜嫩茶叶不同酿制出的绿茶酒、红茶酒和青茶酒，酒体透明、无沉淀物，既具有酒类的香醇又保存了茶叶的原有芳香和营养成分，其味香、色正并具较好的口感。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茶酒制作工艺，以粮食和茶叶为原料配制而成，其特征在于：　　　　ａ、粮食经１２～２４小时浸泡、蒸熟糊化５～６小时、在３０～４０度温度下糖化３２～４８小时、采用９～１８度低温发酵２８～３５天得到发酵后的纯粮；　　　　ｂ、茶叶根据茶叶老嫩程度经不同处理：　　　　绿茶经摊晾、蒸汽杀青７秒钟、初揉８～１５分钟、解决成条状、在温度为１１０～１２０度条件下烘干脱水至含水量６０～７０％、在温度３０～４０度发酵１５～２０分钟、复揉２５～３５分钟、再解块成条状、在１００～１１０温度下烘干至含水量２０～３０％，摊晾３０～５０分钟、在８５～９５温度下足干至含水量４～６％即得毛茶，最后在温度４５度复烤９０分钟即得干茶待用；　　　　红茶先萎调１０～１２小时、揉碾４５～６０分钟、解块成条状、在温度１５～２５度下发酵４５～６０分钟，在１２０～１４０温度下烘干至含水量３０～３５％，摊晾４５～６０分钟、在８５～９５温度下足干至含水量５～７％即得毛茶，最后在温度４５度复烤９０分钟即得干茶待用；　　　　鲜嫩茶叶摊晾４５～６０分钟、初揉１５～２０分钟，将茶汁揉出待用：　　　　　ｃ、茶粮比例按重量计每百斤发酵后的纯粮配２０～３０斤干茶，或者是配鲜嫩茶４０～５０斤，混配均匀得到茶粮混合物；　　　　ｄ、在蒸馏甑底部放一层发酵后的纯粮，然后将茶粮混合物放入，以蒸汽蒸馏１８０～２１０分钟，得到的茶酒在低温下陈化１５～３０天后，过滤即可勾兑。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘伟良，
申请(专利权)人：刘伟良，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]