一种乌龙老茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种乌龙老茶的制作方法，属于茶加工技术领域。其包括如下步骤：(1)选料；(2)烧炭；(3)一次焙茶；(4)暂时存放；(5)二次焙茶；(6)贮藏；(7)年复一年烘焙。本发明专利技术的乌龙茶，经过5年的反复炭焙，得到的乌龙老茶外形乌润，汤色橙红透亮，香气碳香浓郁持久，滋味鲜活浓厚、含碳香，叶底鲜活柔亮的独特品质风格。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种乌龙老茶的制作方法，属于茶加工

技术介绍
随着人们生活水平的提高及对时尚的追求，老茶已经引起更多人的关注，茶客、茶商开始青睐收藏各种老茶，特别是乌龙老茶慢慢地被发掘出来。老茶性温和，有治风寒感冒、治肠胃虚寒、降压降脂、防治糖尿病等效用。乌龙老茶加工主要是选取乌龙茶经过后期的烘焙精制而成。通过烘焙，应用脱水糖化作用、异构化作用、氧化作用、后熟作用等烘焙原理，可以降低茶叶含水量，排除茶叶异味，杀菌、降低农残以及根据市场需求，烘焙出适合不同消费市场的特色产品。烘焙主要分电焙和炭焙两种，目前市场上的乌龙老茶主要有两种烘焙方式，即电焙和炭焙。电焙的乌龙老茶品质欠佳，外形无光泽，香气低，滋味淡薄无活性，叶底硬欠亮。炭焙方式主要是通过烧透的木炭上覆灰，通过长时间的细火慢焙而成，通常一次焙火要长达十几个小时，耗时长。目前，尚未有乌龙老茶制作的相关报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决现有技术的不足，提供一种乌龙老茶的制作方法。采用本专利技术的制作方法，得到的乌龙老茶外形乌润，汤色橙红透亮，香气碳香浓郁持久，滋味鲜活浓厚、含碳香，叶底鲜活柔亮的独特品质风格。本专利技术解本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乌龙老茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选料：选取新鲜的乌龙茶；(2)烧炭：选择无烟的实木炭，置于焙笼下方的火盆中点燃；(3)一次焙茶：将步骤(1)选取的乌龙茶装入竹筛中，再将竹筛放入步骤(2)所述的焙笼中烘焙，保持焙笼内的温度83～88℃，每18～25分钟将上述乌龙茶从焙笼取出翻拌，烘焙1～1.5小时，得到一次焙茶；(4)暂时存放：将步骤(3)所得一次焙茶冷却后，立即装入避光袋中，用夹子夹好袋口，存放8～12天，得到暂时存放好的乌龙茶；(5)二次焙茶：取步骤(4)所得暂时存放好的乌龙茶，进行二次烘焙，装入竹筛中，再将竹筛放入步骤(2)所述焙笼中烘焙，保持焙笼内的温度83～88...

【技术特征摘要】
1.一种乌龙老茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选料：选取新鲜的乌龙茶；(2)烧炭：选择无烟的实木炭，置于焙笼下方的火盆中点燃；(3)一次焙茶：将步骤(1)选取的乌龙茶装入竹筛中，再将竹筛放入步骤(2)所述的焙笼中烘焙，保持焙笼内的温度83～88℃，每18～25分钟将上述乌龙茶从焙笼取出翻拌，烘焙1～1.5小时，得到一次焙茶；(4)暂时存放：将步骤(3)所得一次焙茶冷却后，立即装入避光袋中，用夹子夹好袋口，存放8～12天，得到暂时存放好的乌龙茶；(5)二次焙茶：取步骤(4)所得暂时存放好的乌龙茶，进行二次烘焙，装入竹筛中，再将竹筛放入步骤(2)所述焙笼中烘焙，保持焙笼内的温度83～88℃，每18～25分钟将上述乌龙茶从焙笼取出翻拌，烘焙1～1.5小时，得到二次焙茶；(6)贮藏：将步骤(5)得到的二次焙茶，装入...

【专利技术属性】
技术研发人员：庞月兰，杨春，廖勤明，刘晓东，汤周斌，林国轩，郭春雨，卿燕，江沛衡，江帆，成子龙，
申请(专利权)人：广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所，江沛衡，
类型：发明
国别省市：广西;45