一种风味好且营养丰富辣椒酱的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种风味好且营养丰富辣椒酱的制作工艺，包括如下步骤：将牛肉绞成肉条，加入老抽、食盐、五香粉混合均匀，腌制，得到预处理牛肉；将杏鲍菇切成粒状，加入黑豆粉、生姜混合均匀，热锅炒制，得到预处理杏鲍菇；将预处理牛肉、预处理杏鲍菇、二荆条、生粉混合均匀，加入水混合均匀，加入红糖混匀后放置，然后送入含有菜籽油的热锅中爆炒，加水蒸煮，降温，包装并灭菌，得到风味好且营养丰富辣椒酱。本发明专利技术不仅营养物质丰富，且可有效保留牛肉、杏鲍菇的鲜香，可充分发挥各自的美味，有效提高食物的风味，提高人的食欲。

A good flavoring and nutritious capsicum sauce

The invention discloses a good flavor and rich nutrition in chili sauce production process, which includes the following steps: beef twisted into strips, add soy sauce, salt, five spice powder mixing, curing, preprocessing of beef; will mushroom into grains, add ginger, black bean powder mixed evenly, stir fried. By pretreatment of Pleurotus eryngii; pretreatment of beef, pretreatment of Pleurotus eryngii, Vitex negundo, two flour mixing, adding water mixing, adding sugar mixed and placed into the stir fried, hot pot containing rapeseed oil in water and boiling, cooling, packaging and sterilization, has good flavor and rich nutrition in chili sauce. The invention is not only rich in nutrition, and can effectively keep the delicious beef, mushroom, can give full play to their own taste, improve the flavor of the food, increase the appetite.

【技术实现步骤摘要】
一种风味好且营养丰富辣椒酱的制作工艺
本专利技术涉及酱料
，尤其涉及一种风味好且营养丰富辣椒酱的制作工艺。
技术介绍
辣椒酱是属于新型复合调味料，经特殊的风味设计，以一定的配方，进行工业化规模生产的新型调味产品，具有香味持久、风味浓郁特点，是一种针对性很强的专用型调味料，它可以直接应用于家庭或餐饮业中菜肴的烹调或佐餐，尤其适用于剁椒鱼头的制备中，在现代生活、餐饮业和食品工业中发挥着越来越重要的作用，但辣椒酱在制备过程中存在营养单一，风味差的技术问题，不能满足现代人群的消费需求。
技术实现思路
本专利技术提出了一种风味好且营养丰富辣椒酱的制作工艺。本专利技术不仅营养物质丰富，且可有效保留牛肉、杏鲍菇的鲜香，可充分发挥各自的美味，有效提高食物的风味，提高人的食欲。本专利技术提出了一种风味好且营养丰富辣椒酱的制作工艺，包括如下步骤：S1、将牛肉绞成肉条，加入老抽、食盐、五香粉混合均匀，腌制，得到预处理牛肉；S2、将杏鲍菇切成粒状，加入黑豆粉、生姜混合均匀，热锅炒制，得到预处理杏鲍菇；S3、将预处理牛肉、预处理杏鲍菇、二荆条、生粉混合均匀，加入水混合均匀，加入红糖混匀后放置，然后送入含有菜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味好且营养丰富辣椒酱的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、将牛肉绞成肉条，加入老抽、食盐、五香粉混合均匀，腌制，得到预处理牛肉；S2、将杏鲍菇切成粒状，加入黑豆粉、生姜混合均匀，热锅炒制，得到预处理杏鲍菇；S3、将预处理牛肉、预处理杏鲍菇、二荆条、生粉混合均匀，加入水混合均匀，加入红糖混匀后放置，然后送入含有菜籽油的热锅中爆炒，加水蒸煮，降温，包装并灭菌，得到风味好且营养丰富辣椒酱。

【技术特征摘要】
1.一种风味好且营养丰富辣椒酱的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、将牛肉绞成肉条，加入老抽、食盐、五香粉混合均匀，腌制，得到预处理牛肉；S2、将杏鲍菇切成粒状，加入黑豆粉、生姜混合均匀，热锅炒制，得到预处理杏鲍菇；S3、将预处理牛肉、预处理杏鲍菇、二荆条、生粉混合均匀，加入水混合均匀，加入红糖混匀后放置，然后送入含有菜籽油的热锅中爆炒，加水蒸煮，降温，包装并灭菌，得到风味好且营养丰富辣椒酱。2.根据权利要求1所述的风味好且营养丰富辣椒酱的制作工艺，其特征在于，在S1中，牛肉、老抽、食盐、五香粉的重量比为5-15：4-8：2-4：2-6。3.根据权利要求1所述的风味好且营养丰富辣椒酱的制作工艺，其特征在于，在S1中，腌制时间为20-30min。4.根据权利要求1所述的风味好且营养丰富辣椒酱的制作工艺，其特征在于，在S2中，二荆条、生粉的重量比为20-35：2-8。5.根据权利要求1所述的风味好且营养丰富辣椒酱的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：季洪波，
申请(专利权)人：无为县老兵坛子食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34