本发明专利技术公开了一种天冉辣椒酱的制作方法，其制作步骤是：(l）朝天椒去楴洗净凉干，加少许盐、姜、祘淹制1小时后，用打浆机打成湖状待用；(2）锅内放油用中火分别将黄豆、花生炸至金黄色捞出待用；(3）把芝麻炒熟待用；（4）用锅内余油将八角、花椒炸一下捞起待用；（5）将待用的黄豆、花生、芝麻、八角、花椒、生姜、大祘一起放入粉碎机打碎待用；（6）锅内放油烧热放入豆瓣酱扁炒一下兑适当的水烧开倒入辣椒湖，加糖、料酒、打碎的料沫小火熬制20分钟（边烧边搅，容易煳锅）再加鸡精、味精、胡椒粉5分钟出锅。进入杀菌间进行杀菌消毒后进行包装；包装选用无毒食用型（牙膏袋形状）的PVC包装袋包装，每袋容量100-200克。本发明专利技术的优点在于：香味十足、辣味纯正、有越吃越想吃的味觉享受，方便携带。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
:本专利技术涉及食品加工的
，尤其是。
技术介绍
:辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色.成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。目前，随着人们生活水平的不断提高，在食用辣椒酱方面，要求也随之提高。本专利技术提供，天冉辣椒酱具有香味十足、辣味纯正、有越吃越想吃的味觉享受，方便携带。
技术实现思路
:本专利技术的目的在于提供，可以为大家提供一种口味不同的天冉辣椒酱。本专利技术采用的技术方案为:(I )朝天椒去褅洗净凉干，加少许盐、姜、$$淹制I小时后，用打浆机打成湖状待用；(2 )锅内放油用中火分别将黄豆、花生炸至金黄色捞出待用；(3 )把芝麻炒熟待用；(4)用锅内余油将八角、花椒炸一下捞起待用；(5)将待用的黄豆、花生、芝麻、八角、花椒、生姜、大标一起放入粉碎机打碎待用；(6)锅内放油烧热放入豆瓣酱扁炒一下兑适当的水烧开倒入辣椒湖，加糖、料酒、打碎的料沫小火熬制20分钟(边烧边搅，容易煳锅)再加鸡精、味精、胡椒粉5分钟出锅。进入杀菌间进行杀菌消毒后进行包装；包装选用无毒食用型(牙膏袋形状)的PVC包装袋包装，每袋容量100-200克。与现有辣椒酱相比，本专利技术的优点在于:天冉辣椒酱具有香味十足、辣味纯正、有越吃越想吃的味觉享受，方便携带。【具体实施方式】:以下结合实施例对本专利技术作进一步详细描述，以1000克红辣椒为例，原料选用、朝天椒(辣味较强些的)1000克，配料如下:调和油50克、腊油50克、黄豆20克、花生米20克、芝麻20克、生姜15克、大标15克、花椒15克、八角15克、料酒10克、盐20克、糖20克、豆瓣酱25克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉20克。具体步骤:(I )朝天椒去褅洗净凉干，加少许盐、姜、$$淹制I小时后，用打浆机打成湖状待用；(2 )锅内放油用中火分别将黄豆、花生炸至金黄色捞出待用；(3 )把芝麻炒熟待用；(4)用锅内余油将八角、花椒炸一下捞起待用；(5)将待用的黄豆、花生、芝麻、八角、花椒、生姜、大标一起放入粉碎机打碎待用；(6)锅内放油烧热放入豆瓣酱扁炒一下兑适当的水烧开倒入辣椒湖，加糖、料酒、打碎的料沫小火熬制20分钟(边烧边搅，容易煳锅)再加鸡精、味精、胡椒粉5分钟出锅。进入杀菌间进行杀菌消毒后进行包装；包装选用无毒食用型(牙膏袋形状)的PVC包装袋包装，每袋容量100-200克。本专利技术的优点在于:天冉辣椒酱具有香味十足、辣味纯正、有越吃越想吃的味觉享受，方便携带。【主权项】1.，以1000克红辣椒为例，原料选用、朝天椒(辣味较强些的)1000克，配料如下:调和油50克、腊油50克、黄豆20克、花生米20克、芝麻20克、生姜15克、大$$ 15克、花椒15克、八角15克、料酒10克、盐20克、糖20克、豆瓣酱25克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉20克；具体步骤:(I )朝天椒去褅洗净凉干，加少许盐、姜、$$淹制I小时后，用打浆机打成湖状待用；(2 )锅内放油用中火分别将黄豆、花生炸至金黄色捞出待用；(3 )把芝麻炒熟待用；(4)用锅内余油将八角、花椒炸一下捞起待用；(5)将待用的黄豆、花生、芝麻、八角、花椒、生姜、大$$—起放入粉碎机打碎待用；(6)锅内放油烧热放入豆瓣酱扁炒一下兑适当的水烧开倒入辣椒湖，加糖、料酒、打碎的料沫小火熬制20分钟(边烧边搅，容易煳锅)再加鸡精、味精、胡椒粉5分钟出锅；进入杀菌间进行杀菌消毒后进行包装；包装选用无毒食用型(牙膏袋形状)的PVC包装袋包装，每袋容量100-200克。【专利摘要】本专利技术公开了，其制作步骤是：(l）朝天椒去楴洗净凉干，加少许盐、姜、祘淹制1小时后，用打浆机打成湖状待用；(2）锅内放油用中火分别将黄豆、花生炸至金黄色捞出待用；(3）把芝麻炒熟待用；（4）用锅内余油将八角、花椒炸一下捞起待用；（5）将待用的黄豆、花生、芝麻、八角、花椒、生姜、大祘一起放入粉碎机打碎待用；（6）锅内放油烧热放入豆瓣酱扁炒一下兑适当的水烧开倒入辣椒湖，加糖、料酒、打碎的料沫小火熬制20分钟（边烧边搅，容易煳锅）再加鸡精、味精、胡椒粉5分钟出锅。进入杀菌间进行杀菌消毒后进行包装；包装选用无毒食用型（牙膏袋形状）的PVC包装袋包装，每袋容量100-200克。本专利技术的优点在于：香味十足、辣味纯正、有越吃越想吃的味觉享受，方便携带。【IPC分类】A23L1/212, A23L1/24【公开号】CN104939028【申请号】CN201510014871【专利技术人】程玉奎 【申请人】来安县阿净环保科技产品贸易有限公司【公开日】2015年9月30日【申请日】2015年1月13日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种天冉辣椒酱的制作方法，以1000克红辣椒为例，原料选用、朝天椒（辣味较强些的）1000克，配料如下：调和油50克、腊油50克、黄豆20克、花生米20克、芝麻20克、生姜15克、大祘15克、花椒15克、八角15克、料酒10克、盐20克、糖20克、豆瓣酱25克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉20克；具体步骤：( l ）朝天椒去楴洗净凉干，加少许盐、姜、祘淹制1小时后，用打浆机打成湖状待用； ( 2 ）锅内放油用中火分别将黄豆、花生炸至金黄色捞出待用；( 3 ）把芝麻炒熟待用；（4）用锅内余油将八角、花椒炸一下捞起待用；（5）将待用的黄豆、花生、芝麻、八角、花椒、生姜、大祘一起放入粉碎机打碎待用；（6）锅内放油烧热放入豆瓣酱扁炒一下兑适当的水烧开倒入辣椒湖，加糖、料酒、打碎的料沫小火熬制20分钟（边烧边搅，容易煳锅）再加鸡精、味精、胡椒粉5分钟出锅；进入杀菌间进行杀菌消毒后进行包装；包装选用无毒食用型（牙膏袋形状）的PVC包装袋包装，每袋容量100‑200克。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：程玉奎，
申请(专利权)人：来安县阿净环保科技产品贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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