The invention discloses a preparation method of watermelon raisin fermented beverage, belonging to the technical field of food processing. Method of preparing watermelon raisin fermented beverage comprises the following steps: raw material by weight of watermelon, 30 40 copies, 1 copies of 0.5 raisins, dry yeast 0.01 0.05, sugar 2 4 copies, 100 copies of 50 water; the raisins rinse with water after drying net, broken watermelon after crushing, adding sugar, raisins and water, then add dry yeast, mixing evenly; the airtight containers were fermented for 21 30 days, controlling the temperature of fermentation 15 30 DEG C; the fermentation after filtration, the filtrate collected filtrate; pasteurization after filling can be. A fermented beverage containing watermelon raisin production process disclosed by the invention is simple, can Chufan thirst, heat, also has certain anti-cancer effect of skin aging, which is suitable for ordinary people to drink for a long time to prevent health drinks.
【技术实现步骤摘要】
一种西瓜葡萄干发酵饮料的制备方法
本专利技术涉及一种西瓜葡萄干发酵饮料的制备方法,属于食品加工
技术介绍
西瓜堪称“盛夏之王”,清爽解渴,果肉味甜,味道甘味多汁,是盛夏佳果。我国各地栽培,品种甚多,外果皮、果肉及种子形式多样,以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏溧阳等地最为有名。其原种可能来自非洲,久已广泛栽培于世界热带到温带,金、元时始传入中国。《本经逢源》记载:西瓜能引心包之热,从小肠、膀胱下泻;能解太阳、阳明中暍及热病大渴,故有天生“白虎汤”之称,白虎汤为汉伤寒论方,功能清热生津,解渴除烦,即指西瓜与其同功之喻。而春、夏伏气发瘟热,觅得隔年收藏者啖之,如汤沃雪。西瓜除不含脂肪和胆固醇外,含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、胡萝卜素、番茄红素及丰富的维生素A、B、C等物质,是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。番茄红素是西红柿含有的一种强效抗氧化成分,它可有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害。西瓜中番茄红素含量是西红柿的1.4倍之多。此外,西瓜富含的β胡萝卜素,能在人体内转化成维生素A,有对抗皮肤老化和防癌效果,还能保护和提高视力。西瓜中含有的瓜氨酸,是西瓜特有的一种氨基酸,具有恢复血管弹性的作用。瓜氨酸还有抗氧化和抑制胶原蛋白分解的作用,能对皮肤起到保湿、抵御紫外线伤害的效果。但是西瓜性寒,不宜多吃。明·汪颖《食物本草》云:西瓜,性寒解热,有天生百虎汤之号,然亦不宜多食。李时珍《本草纲目》云:西瓜、甜瓜,皆属生冷,世俗以为醍 ...
【技术保护点】
一种西瓜葡萄干发酵饮料,其特征在于,按重量份计,该饮料成分包括:西瓜30‑40份,葡萄干0.5‑1份,干酵母0.01‑0.05份,白砂糖2‑4份,水50‑100份。
【技术特征摘要】
1.一种西瓜葡萄干发酵饮料,其特征在于,按重量份计,该饮料成分包括:西瓜30-40份,葡萄干0.5-1份,干酵母0.01-0.05份,白砂糖2-4份,水50-100份。2.根据权利要求1所述的西瓜葡萄干发酵饮料的制备方法,其特征在于:①原料准备:按重量份计,西瓜30-40份,葡萄干0.5-1份,干酵母0.01-0.05份,白砂糖2-4份,水50-100份;②混合:葡萄干用水冲洗净后晾干,西瓜洗净带皮破碎后放入容器,再加入白砂糖、晾干的葡萄干和水,最后加入干酵母,搅拌混合均匀;③发酵:容器进行密封,留有透气孔,进行发酵;④过滤:发酵结束后进行过滤,收取滤液;⑤灭菌灌装:滤液进行巴氏灭菌后灌装即可。3.根据权利要求2所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员:张贻南,龙群波,陈碧鸿,王群龙,马小强,
申请(专利权)人:湖北岑铭堂食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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