【技术实现步骤摘要】
一种全发酵绿茶酒的酿制方法
本专利技术涉及一种绿茶酒的制备方法,主要是通过对绿茶进行清洗除杂,高温浸泡,然后使用茶酒专用酵母对其进行发酵,使绿茶中的多种营养物质能够完全的分解出来,使所得到的绿茶酒具有很高的营养价值。
技术介绍
本专利技术所述绿茶酒中的咖啡因可以让你活力十足。工作起来头脑清醒,思维活跃。茶多酚具有增加生理活性和抗氧化性能,能有效清除人体中的自由基。儿茶素能抑制部分细菌,增强免疫力,儿茶素类物质能抗UV-B所引发的皮肤癌,可以起到美白瘦身的效果。绿茶酒的主要功能如下:延缓衰老、预防和治疗辐射伤害。抑制和抵抗病毒,醒脑提神,利尿解乏、降脂帮助消化等
技术实现思路
综上所述,本专利技术的目的是为消费市场提供一种有利于消费者身体健康的低度饮料酒,填补市场空白,绿茶酒具有度数低,口感醇厚而绵甜,色泽明亮等特点,是一种酸甜适口的营养酒。红茶酒的酒精度为2~18度,总糖量(以葡萄糖计)4~50g/L,挥发酸(以乙酸计)1.1~1.5g/L,滴定酸(以酒石酸计)4.0~9.0g/L。本专利技术的方法是:1.原料:选取无霉变,无杂质,无农残的绿茶。2.配料:茶酒专用酵母、柠檬酸、二氧化硫、APP、冰糖。3.原料预处理:筛选出粗梗、泥土、杂草等,清洗除尘,用5倍于绿茶的开水(70~80℃)中浸泡6~8小时,然后以50~60℃的温度保温2小时,再降温至20~25℃。4.酵母活化处理:先将20%的冰糖溶液升温至30~35℃,然后将酵母加入冰糖溶液中进行搅拌后活化30~40分钟,酵母活化时间不得超过1小时。(该步骤中冰糖溶液与酵母的比例为50∶1.5)5.第一次发酵:降 ...
【技术保护点】
本专利技术涉及一种绿茶酒的制备方法,主要是通过对绿茶进行清洗除杂,高温浸泡,然后使用茶酒专用酵母对其进行发酵,使绿茶中的多种营养物质能够完全的分解出来,使所得到的绿茶酒具有很高的营养价值。(其步骤如下)(1)原料清洗.(2)高温浸泡,浸泡时加入18%‑20%冰糖。(3)降温至20‑25度添加茶酒专用酵母、二氧化硫进行发酵,全发酵为二次。(4)发酵结束后过滤,调整总糖、总酸、二氧化硫。(5)陈酿、陈酿时间为1‑2年。(6)杀菌、灌装、成品酒。
【技术特征摘要】
1.本发明涉及一种绿茶酒的制备方法,主要是通过对绿茶进行清洗除杂,高温浸泡,然后使用茶酒专用酵母对其进行发酵,使绿茶中的多种营养物质能够完全的分解出来,使所得到的绿茶酒具有很高的营养价值。(其步骤如下)(1)原料清洗.(2...
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