【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种用葡萄蒸馏酒和枸杞与葡萄混合发酵酒勾兑的配制方法。枸杞属药食两用中药，为中医滋阴补肾要药。目前应用枸杞与葡萄发酵制酒有多种方法，如申请号00101521公开号1265419的《》是以枸杞和葡萄混合发酵酒，再用酒精浸泡酒勾兑的工艺酿制而成，其不足之处在于感官指标上存在一定的缺陷，因为勾兑了酒精浸泡的枸杞原酒造成该酒的酒精刺激味过重；申请号94111903公开号1118373的《》主要以枸杞酒精多次浸泡液为主与葡萄原酒调配而成，其不足之处不仅在于勾兑了枸杞酒精浸泡液造成该酒的酒精刺激味过重，而且工艺繁长，每次浸泡均在1个月以上，不利于枸杞和葡萄成熟季节的规模化生产；申请号98109180公开号1203939的《一种枸杞葡萄混合发酵酒及其酿造方法》和申请号94111902公开号1118372的《》主要是以枸杞和葡萄或枸杞汁和葡萄汁混合发酵而成，其不足之处在于这种混合发酵酒香气并不浓郁，特别是后者工艺繁长，不利于枸杞和葡萄成熟季节的规模化生产。本专利技术的目的在于提供一种采用葡萄蒸馏酒和葡萄枸杞混合发酵酒勾兑并经过橡木桶陈酿的酿制方法，克服现有枸杞葡萄酒中，香气浓郁不足，酒体单薄以及酒精浸泡枸杞带来的酒精刺激感，提高了枸杞葡萄酒的香气浓郁度，使酒体更加丰厚。本专利技术是由葡萄蒸馏酒与枸杞葡萄混合发酵酒勾兑而成，它是先将红葡萄(或白葡萄)分选、破碎、发酵、蒸馏制成葡萄蒸馏酒(25％V/V-50％V/V)，再以枸杞(干枸杞、鲜枸杞)和葡萄为原料，经分选、破碎除梗，将葡萄和枸杞按8-5∶2-5(重量比)混合装罐，加二氧化硫及果胶酶对入罐原料进行处理，再...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种枸杞葡萄酒的酿制方法，它是由葡萄蒸馏酒与枸杞葡萄混合发酵酒勾兑而成，其特征在于先将红葡萄(或白葡萄)分选、破碎、发酵、蒸馏制成葡萄蒸馏酒(25％V/V-50％V/V)，再以枸杞(干枸杞、鲜枸杞)和葡萄为原料，经分选、破碎除梗，将葡萄和枸杞按8-5∶2-5(重量比)混合装罐，加二氧化硫及果胶酶对入罐原料进行处理，再加入酵母营养剂及酵母进行发酵，前发酵温度控制在18-23℃，发酵过程中产生12％V/V酒精，7-8天以后分离或残糖降至每升2克以下后进行分离，制成发酵酒，进行6个月的储存，其间进行下胶处理，得到稳定的发酵清酒液再与...
【专利技术属性】
技术研发人员：俞惠明，
申请(专利权)人：江西江中制药集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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