一种巨峰葡萄酒的酿制方法技术

本发明专利技术公开了一种巨峰葡萄酒的酿制方法，酿制方法包括以下步骤，首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆，将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入１２℃～１５℃的发酵罐内静置１２～２４个月，葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为５００∶０．２～１∶０．２～１∶４０，过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入４℃～５℃的发酵罐内静置１～３个月，一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为２７０∶０．２～２，当二次发酵液的酒精度达到１２～１８％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于酿酒

技术介绍
在我国，巨峰葡萄已有悠久的栽培种植历史。目前，巨峰葡萄在中国北方大面积种植，是人们非常喜爱的水果之一，产量比较高，但成熟上市期短，保鲜比较困难，不能长时间的储存和销售，是一种季节性很强的水果。用巨峰葡萄酿酒作为巨峰葡萄深加工的一个途径，可以消化大量的葡萄，储存和销售不受季节限制，是一种果香浓郁、含有大量有机酸及微量元素、老少皆宜的全天然健康绿色饮品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种可以舒通经络、软化血管、强身健体、延年益寿的。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案是，其特征是所述酿制方法包括以下步骤a、原料选择首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆；b、一次发酵然后将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入12℃～15℃的发酵罐内静置12～24个月，所述葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶0.2～1∶0.2～1∶40；c、二次发酵过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入4℃～5℃的发酵罐内静置1～3个月，所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为270∶0.2～2； d、成品获得当二次发酵液的酒精度达到12～18％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。以下是上述技术方案的进一步改进所述巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶0.5∶0.5∶40。所述巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶1∶1∶40。所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽的熬合物的重量比为270∶1。所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽的熬合物的重量比为270∶2。所述二次发酵液的酒精度达到15％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。有益效果本专利技术采用以上技术方案，具有以下优点所酿制的巨峰葡萄酒为浓香型酒液，长期饮用可以舒通经络、软化血管、强身健体、延年益寿，所以本专利技术具有比较高的使用价值和推广价值。下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。具体实施例方式实施例1，，其特征是所述酿制方法包括以下步骤a、原料选择首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆；b、一次发酵然后将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入12℃的发酵罐内静置，进行24个月的一次发酵，所述葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶0.2∶0.2∶40；c、二次发酵过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入5℃的发酵罐内静置1个月，所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为270∶0.2；d、成品获得当二次发酵液的酒精度达到12％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。实施例2，，其特征是所述酿制方法包括以下步骤a、原料选择首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆；b、一次发酵然后将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入14℃的发酵罐内静置，进行20个月的一次发酵，所述葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶0.5∶0.5∶40；c、二次发酵过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入5℃的发酵罐内静置2个月，所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为270∶1；d、成品获得当二次发酵液的酒精度达到15％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。实施例3，，其特征是所述酿制方法包括以下步骤a、原料选择首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆；b、一次发酵然后将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入15℃的发酵罐内静置，进行16个月的一次发酵，所述葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶1∶1∶40；c、二次发酵过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入4℃的发酵罐内静置3个月，所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为270∶2；d、成品获得当二次发酵液的酒精度达到18％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。权利要求1.，其特征是所述酿制方法包括以下步骤a、原料选择首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆；b、一次发酵然后将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入12℃～15℃的发酵罐内静置12～24个月，所述葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶0.2～1∶0.2～1∶40；c、二次发酵过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入4℃～5℃的发酵罐内静置1～3个月，所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为270∶0.2～2；d、成品获得当二次发酵液的酒精度达到12～18％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。2.如权利要求1所述的，其特征在于所述巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶0.5∶0.5∶40。3.如权利要求1所述的，其特征在于所述巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶1∶1∶40。4.如权利要求1所述的，其特征在于所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽的熬合物的重量比为270∶1。5.如权利要求1所述的，其特征在于所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽的熬合物的重量比为270∶2。6.如权利要求1所述的，其特征在于所述二次发酵液的酒精度达到15％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。全文摘要本专利技术公开了，酿制方法包括以下步骤，首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆，将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入12℃～15℃的发酵罐内静置12～24个月，葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶0.2～1∶0.2～1∶40，过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入4℃～5℃的发酵罐内静置1～3个月，一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为270∶0.2～2，当二次发酵液的酒精度达到12～18％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。文档编号C12G1/00GK1952097SQ20061006924公开日2007年4月25日 申请日期2006年10月8日 优先权日2006年10月8日专利技术者王新明 申请人:王新明本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种巨峰葡萄酒的酿制方法，其特征是：所述酿制方法包括以下步骤：ａ、原料选择：首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆；ｂ、一次发酵：然后将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入１２ ℃～１５℃的发酵罐内静置１２～２４个月，所述葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为５００∶０．２～１∶０．２～１∶４０；ｃ、二次发酵：过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的 液体混合并搅拌均匀，放入４℃～５℃的发酵罐内静置１～３个月，所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为２７０∶０．２～２；ｄ、成品获得：当二次发酵液的酒精度达到１２～１８％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄 酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王新明，
申请(专利权)人：王新明，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]