芦荟酒的新生产工艺方法技术

本发明专利技术涉及芦荟酒的新生产工艺方法。所要解决的是芦荟酒制作中芦荟极易被氧化分解、有效成份不易保存的问题。特点是：配料沉淀工序后增设暗室分解定色工序，所述暗室为无窗、带门帘的暗室，室温保持在２５度以上，湿度保持在６５－８０，将芦荟全汁酒清液置于暗室中７－１５天。采取新工艺生产芦荟酒，完全有效地保留了芦荟的药用成份和各种人体必须的营养成份，使芦荟酒成为目前较流行的保健产品。它为男士、女士及中老年人提供了一款口味清香、绵甜净爽、淡雅型优质保健酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及芦荟酒的生产方法。
技术介绍
芦荟是百合科多内质的多年生常绿植物，它具有美容、保健、药用及观赏四大功能。芦荟的化学成分包括蒽醌类化合物、单糖和多糖类、氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素和酶等，其中蒽醌类化合物主要有芦荟素、芦荟大黄素、芦荟宁、芦荟苦素、大黄酚、芦荟皂角甙、芦荟树脂等40余种蒽类和醌类物质，它们都极易氧化变成黑褐色。芦荟素(也叫芦荟甙)和芦荟大黄素甙是芦荟的特征物质，是衡量芦荟质量的一项指标，芦荟甙属含羟基的蒽类甙，是柠檬黄色的结晶粉末，熔点147℃，味苦，见光易氧化，会黯然失色。溶于酒精和水，微溶于苯或醚。芦荟甙水解后生成芦荟大黄素和阿拉伯糖；芦荟甙具有健胃、缓下、消炎和抗过敏、抑制组织胺游离等药理作用，能促进大肠蠕动而对小肠没有任何刺激。因此，它对治疗便秘、哮喘、过敏症等效果十分明显。目前，大批量、大批次生产芦荟酒存在如下缺陷1、现有技术的生产方法不能完全把芦荟的所有成份全部释放出来；2、很多厂家大批量、大批次生产使芦荟在采摘后与空气、紫外线接触时间过长，芦荟的很多成份被氧化、分解，活性成份溶失过多，所以酒生产出来色泽宗红、暗淡，必须要用硅胶或活性炭等物质进行过滤，脱色，这样以来很多药用成份随着脱色过滤而流失；3、传统生产的芦荟酒，由于方法不当，香气不浓、酒的浓度不稠、口感欠佳；做为保健酒来讲，芦荟的有效成份过少。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决芦荟酒制作中芦荟极易被氧化分解的问题，提供一种能完全有效地保留芦荟的药用、营养成份的。本专利技术对现有的芦荟酒生产工艺方法进行了改进，具体制作工艺如下包括原料清洗消毒、削刺打浆、过滤除渣、配料沉淀、入罐储存和灌装；所述配料沉淀是将打浆、过滤除渣后的芦荟全汁与优质基酒混合搅拌溶解后沉淀，得芦荟全汁酒清液；入罐储存后得芦荟酒原液，其特征在于配料沉淀后增设暗室分解定色工序，所述暗室为无窗、带门帘的暗室，所述门帘为不透光和紫外线的材料，室温保持在25-35度以上，湿度保持在65-80，将芦荟全汁酒清液置于暗室中7-15天；所得原料酒色泽清亮透明、呈黄绿色、口味清香绵甜，酒精度28-55度V/V；接着再次除渣，留取上部芦荟酒原液；入罐储存后增设静置澄清工序，将芦荟酒原液静置时间7-10天，得产品芦荟酒。本专利技术的有益技术效果是，通过对现有芦荟酒的部分生产工艺的改进，解决了芦荟酒制作中芦荟极易被氧化，分解的特征问题，选用芦荟全汁，采取新工艺生产芦荟酒，完全有效地保留了芦荟的药用成份和各种人体必须的营养成份，使芦荟酒成为目前较流行的保健产品。它为男士、女士及中老年人提供了一款口味清香、绵甜净爽、淡雅型优质保健酒，在饮酒中即能过瘾，身体又补充了营养，特别是女士和中老年同志，喝酒后有明显的排毒养颜之功效。具体实施例方式下面通过实施例对本专利技术作进一步地说明。实施例包括原料清洗消毒、削刺打浆、过滤除渣、配料沉淀、入罐储存和灌装。具体地操作方法如下取库拉索芦荟25％、中华芦荟25％和优质基酒50％，其中优质基酒为酒精度60％的白酒，采摘鲜叶用不锈刚专用小刀，适时采摘成熟的上述两种芦荟鲜叶，注意不要碰伤叶面，采用漏网式塑料固转箱，直力放在箱内，避免挤压。清洗消毒用清水或自来水首先清洗表面泥沙，然后放在温度为62℃，巴氏溶液中消毒30分钟，再用清水冲刷洗净，最后用紫外线再次消毒。削刺打浆芦荟叶边缘有两排硬刺，该刺硬度大，成分含量特殊，因此必须将它削去，操作人员带口罩、胶皮手套进行操作；然后将芦荟叶进行粉碎打浆(用哈尔滨生产的不锈钢芦荟专用打浆机)，得芦荟全汁。过滤除渣在装浆的塑料桶或不锈钢桶口上放一不锈钢漏网80-120目的将打好的芦荟全汁进行过滤，除去一部分粗渣，这样可以保证芦荟酒的配比精确度和纯净度。配料混合沉淀用带有搅拌功能的不锈钢容皿，按库拉索芦荟25％、中华芦荟25％和优质基酒50％比例，优质基酒为优质白酒，将库拉索芦荟全汁25％、中华芦荟全汁25％和优质白酒50％放进容皿中搅拌溶解，然后将溶解后的溶液放进透明的容皿中观察，严格注意溶液的分解变化情况，20-30分钟后装入不锈钢大桶或大酒瓮中沉淀，取上部芦荟全汁酒清液。暗室分解定色根据芦荟极易被氧化，分解的特性，我们经过认真钻研和几年的实验专利技术增设了这道新的工序，采用无窗、带门帘的暗室，所述门帘为不透光和紫外线的材料，在暗室中，使芦荟全汁清液与优质基酒中的醇进行分解反应，把芦荟中的各种药用成份和人体必须的多种营养成份和人体必需的多种营养成份全部释放出来，有效地保留了芦荟的各种活性成份。具体操作是，将芦荟全汁酒清液装入容器，放置于暗室中严格控制温度，温度一般在25-35度以上，湿度保持在65-80之间，经过7-15天左右，就可出库，这时该酒色泽清亮透明、呈黄绿色、口味清香绵甜，酒精度一般在28-55度V/V。再次除渣通二段时间的分解反应，芦荟中有很多成份，微量元素与醇进行溶解，特别是芦荟中含量最多的多糖部分在分解反应中会产生部分结晶，这种结晶其实是多糖成份，是一种营养价值很高的物质所以必须进行再次去除沉淀物，留取清亮透明，黄绿色上部芦荟酒原液。入罐储存将清亮透明、黄绿色的芦荟酒原液入罐储存两个月左右。经过质量监察检测部门，卫生防疫部门检验，该酒可长期储存，质量不变、口味更好。静置澄清芦荟酒是一种保健酒，酒里面含有很多药用成份和人体不能自身合成的多种营养成份，想得到清亮透明的酒体而又不能采取硅胶或活性炭等方法过滤，所以只能采用静置方法来澄清酒体，这样才能安全保留芦荟的各种有效成份和活性成份，使该酒成为名副其实的保健佳品。故增设该工序，将芦荟酒原液静置时间7-10天，得产品芦荟酒。所得成品芦荟酒的检验结果如下外观产品呈黄绿色，晶莹透明，允许有少量沉淀物；香气香气独特和谐，有芦荟酒特有的清香气；滋味味正醇和、绵甜、有芦荟酒特有的滋味；酒精度28-55％V/V；滴定酸(以乙酸计)≤6.0g/L；总糖(以葡萄糖计)≥15mg/L； 钙≥10mg/L；总固形物≤5.0％；甲醇≤0.4g/L。成品包装严格按照酒类包装的各种要求，并获得国家SQ标识认证，根据市场要求量，进行罐装生产，保证每一箱，每一瓶都是合格产品。权利要求1.包括原料清洗消毒、削刺打浆、过滤除渣、配料沉淀、入罐储存和灌装；所述配料沉淀是将打浆、过滤除渣后的芦荟全汁与优质基酒混合搅拌溶解后沉淀，得芦荟全汁酒清液；入罐储存后得芦荟酒原液，其特征在于配料沉淀后增设暗室分解定色工序，所述暗室为无窗、带门帘的暗室，所述门帘为不透光和紫外线的材料，室温保持在25-35度以上，湿度保持在65-80，将芦荟全汁酒清液置于暗室中7-15天；所得原料酒色泽清亮透明、呈黄绿色、口味清香绵甜，酒精度28-55度V/V；接着再次除渣，留取上部芦荟酒原液；入罐储存后增设静置澄清工序，将芦荟酒原液静置时间7-10天，得产品芦荟酒。全文摘要本专利技术涉及。所要解决的是芦荟酒制作中芦荟极易被氧化分解、有效成份不易保存的问题。特点是配料沉淀工序后增设暗室分解定色工序，所述暗室为无窗、带门帘的暗室，室温保持在25度以上，湿度保持在65－80，将芦荟全汁酒清液置于暗室中7－15天。采取新工艺生产芦荟酒，完全有效地保留了芦荟的药用成份和各种人体必须的营养成份，使芦荟酒成为目前较流行的保健产本文档来自技高网...

【技术保护点】
芦荟酒的新生产工艺方法：包括原料清洗消毒、削刺打浆、过滤除渣、配料沉淀、入罐储存和灌装；所述配料沉淀是将打浆、过滤除渣后的芦荟全汁与优质基酒混合搅拌溶解后沉淀，得芦荟全汁酒清液；入罐储存后得芦荟酒原液，其特征在于：配料沉淀后增设暗室 分解定色工序，所述暗室为无窗、带门帘的暗室，所述门帘为不透光和紫外线的材料，室温保持在２５－３５度以上，湿度保持在６５－８０，将芦荟全汁酒清液置于暗室中７－１５天；所得原料酒色泽清亮透明、呈黄绿色、口味清香绵甜，酒精度２８－５５度Ｖ／Ｖ；　　接着再次除渣，留取上部芦荟酒原液；入罐储存后增设静置澄清工序，将芦荟酒原液静置时间７－１０天，得产品芦荟酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王培安，张春亮，
申请(专利权)人：王培安，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]