一种发酵型煲汤料酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种发酵型煲汤料酒及其制备方法，料酒中多糖、黄酮类物质的含量达到6.2g/L、0.76g/L；非糖固形物含量达到30.5g/L，氨基酸态氮的含量达到0.72g/L。本发明专利技术使用的方法简化了传统的料酒生产工艺，料酒发酵时间大大缩短，酒中的非糖固形物和氨基酸态氮的含量分别达到30.5g/L、0.72g/L，同时，料酒中富含宁心安神、提高机体免疫力的多糖和黄酮类物质，它们的含量分别可达6.2g/L、0.76g/L，适用于各种煲汤类菜肴的增香。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种发酵型煲汤料酒，其特征在于：料酒中多糖、黄酮类物质的含量达到6.2g/L、0.76g/L；非糖固形物含量达到30.5g/L，氨基酸态氮的含量达到0.72g/L。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：毛健，苏蓝田，孟祥勇，姬中伟，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32