配制料酒及其制作方法技术

技术编号：9980030 阅读：353 留言：0更新日期：2014-04-30 17:21

配制料酒及其制作方法，属于液体调味料生产技术领域。本发明专利技术在保证料酒高品质的前提下，提高了料酒的香气，增加了酯香和香辛料香气，并提高了产品澄清度。本发明专利技术的配制料酒由食用酒精、香辛料、黄酒、食盐、味素、1%饴糖、乙基麦芽酚、焦糖、鲜姜汁及余量的水制成。方法：一、称取；二、将香辛料加入泡料罐内搅拌均匀，食用酒精用水稀释后倒入泡料罐内，室温下密封浸泡；三、取上清液；四、加入黄酒、食盐、味素、乙基麦芽酚、焦糖色、饴糖、鲜姜汁，搅拌均匀，硅藻土过滤机过滤三次，微孔膜过滤机过滤；五、瞬时灭菌，沉淀，取上清液化验合格后灌装；即得到配制料酒。本发明专利技术的配制料酒用于烹饪。