【技术实现步骤摘要】
水果面包的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种水果面包的制作方法。
技术介绍
水果面包是一种方便的食品，在中国越来越受到人们的欢迎，人们通常将水果面包作为早餐的主食之一，现有水果面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀，然后加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的水果面包制作方法存在着1、品种少、风味单一且营养不均衡，缺少一种妇女保健且喜食的水果面包；2、烘焙过程中高温下香精耐热性差易分解，香味易挥发；3、水果面包中的添加物多是化学合成品，经常食用不利于人们的身体健康的问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的水果面包的制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下：一种水果面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)水果面包采用下列重量份的原料：面粉16-35份，红枣粉14-25份，蛋白质粉12-28份，鸡蛋16-35份，盐16-35份，奶粉16-35份，酸奶11-26份，水16-35份，黄油16-35份，酵母16-35份；(2)将奶精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为12-33℃、湿度为50-90％，醒发1-2小时，体积至原来体积的2-3倍，按所需形状分割成型为水果面包团；(5)将步骤(4)所得的水果面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时...
【技术保护点】
一种水果面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)水果面包采用下列重量份的原料：面粉16‑35份，红枣粉14‑25份，蛋白质粉12‑28份，鸡蛋16‑35份，盐16‑35份，奶粉16‑35份，酸奶11‑26份，水16‑35份，黄油16‑35份，酵母16‑35份；(2)将奶精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为12‑33℃、湿度为50‑90％，醒发1‑2小时，体积至原来体积的2‑3倍，按所需形状分割成型为水果面包团；(5)将步骤(4)所得的水果面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。
【技术特征摘要】
1.一种水果面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)水果面包采用下列重量份的原料：面粉16-35份，红枣粉14-25份，蛋白质粉12-28份，鸡蛋16-35份，盐16-35份，奶粉16-35份，酸奶11-26份，水16-35份，黄油16-35份，酵母16-35份；(2)将奶精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈霞，
申请(专利权)人：南通博泰美术图案设计有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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