一种绿茶加工工艺制造技术

一种绿茶加工工艺，属于绿茶加工技术领域，包括以下加工步骤：(1)选材；(2)预加工；(3)初步加工；(4)一次杀青加工；(5)二次杀青加工；(6)烘干处理；(7)包装。本发明专利技术解决了普通绿茶杀青工艺普遍存在的色好香气差和香气好色差两种问题，得到的绿茶色泽好气味香；本发明专利技术得到的绿茶口感佳，味道醇正；本发明专利技术得到的绿茶品质高，且加工工艺易于操作，提高生产效率。

Green tea processing technique

A process for Green Tea processing, which belongs to the field of Green Tea processing technology, which comprises the following steps: (1) processing material; (2) pre processing; (3) preliminary processing; (4) a complete processing; (5) the two fixing process; (6) drying; (7) packing. The invention solves the common ordinary Green Tea fixing technology of color difference and good aroma fragrance is good color two kinds of problems, the Green Tea good color smell; the Green Tea good taste and mellow taste; the Green Tea high quality, and the processing process is easy to operate, improve production efficiency.

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶加工工艺
本专利技术属于绿茶加工
，尤其涉及一种绿茶加工工艺。
技术介绍
绿茶是中国的主要茶类之一。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。杀青处理的质量直接决定绿茶的品质，杀青过程中容易出现色好香气差、香气好色差两种问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种绿茶加工工艺。为解决上述问题，本专利技术所述的一种绿茶加工工艺，包括以下加工步骤：(1)选材，采摘新鲜的绿茶，用清水清洗绿茶去除杂质；(2)预加工，将清洗干净的茶叶放在烘干箱内烘烤，烘烤温度为40～50℃，烘烤时间为18～23分钟；(3)初步加工，将烘烤过的绿茶进行冷冻，冷冻温度为-10～-1℃，冷冻时间为4～5小时；(4)一次杀青加工，将冷冻后的绿茶进行一次杀青处理，温度为180～220℃，时间为1.7～2.6小时；(5)二次杀青加工，将一次杀青加工后的绿茶进行二次杀青处理，温度为110～13本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶加工工艺，其特征在于：包括以下加工步骤：(1)选材，采摘新鲜的绿茶，用清水清洗绿茶去除杂质；(2)预加工，将清洗干净的茶叶放在烘干箱内烘烤，烘烤温度为40～50℃，烘烤时间为18～23分钟；(3)初步加工，将烘烤过的绿茶进行冷冻，冷冻温度为‑10～‑1℃，冷冻时间为4～5小时；(4)一次杀青加工，将冷冻后的绿茶进行一次杀青处理，温度为180～220℃，时间为1.7～2.6小时；(5)二次杀青加工，将一次杀青加工后的绿茶进行二次杀青处理，温度为110～130℃，时间为2～3分钟；(6)烘干处理，将二次杀青加工后的绿茶放入烘干机内进行烘干，烘干后绿茶发硬且散发清香，烘干温度为95～100℃...

【技术特征摘要】
1.一种绿茶加工工艺，其特征在于：包括以下加工步骤：(1)选材，采摘新鲜的绿茶，用清水清洗绿茶去除杂质；(2)预加工，将清洗干净的茶叶放在烘干箱内烘烤，烘烤温度为40～50℃，烘烤时间为18～23分钟；(3)初步加工，将烘烤过的绿茶进行冷冻，冷冻温度为-10～-1℃，冷冻时间为4～5小时；(4)一次杀青加工，将冷冻后的绿茶进行一次杀青处理，温度为180～220℃，时间为1.7～2.6小时；(5)二次杀青加工，将一次杀青加工后的绿茶进行二次杀青处理，温度为110～130℃，时间为2～3分钟；(6)烘干处理，将二次杀青加工后的绿茶放入烘干机内进行烘干，烘干后绿茶发硬且散发清香，烘干温度为95～100℃，烘干时间为20～25分钟；(7)包装，将烘干后的绿茶进行色选，将合格品密封包装。2.根据权利要求1所述一种绿茶加工工艺，其特征在于：所述烘干处理过程中需要将绿茶翻身，翻身间隔为5～8分钟/次。3.根据权利要求1所述一种绿茶加工工艺，其特征在于：包括以下加工步骤：(1)选材，采摘新鲜的绿茶，用清水清洗绿茶去除杂质；(2)预加工，将清洗干净的茶叶放在烘干箱内烘烤，烘烤温度为40℃，烘烤时间为18分钟；(3)初步加工，将烘烤过的绿茶进行冷冻，冷冻温度为-10℃，冷冻时间为4小时；(4)一次杀青加工，将冷冻后的绿茶进行一次杀青处理，温度为180℃，时间为1.7小时；(5)二次杀青加工，将一次杀青加工后的绿茶进行二次杀青处理，温度为110℃，时间为2分钟；(6)烘干处理，将二次杀青加工后的绿茶放入烘干机内进行烘干，烘干后绿茶发硬且散发清香，烘干温度为95℃，烘干时间为20分钟；(7)包装，将烘干后的绿茶进行色选，将合格品密封包装。4.根据权利要求1所述一种绿茶加工工艺，其特征在于：包括以下加工步骤：(1)选材，采摘新鲜的绿茶，用清水清洗绿茶去除杂质；(2)预加工，将清洗干净的茶叶放在烘干箱内烘烤，烘烤温度为42℃，烘烤时间为20分钟；(3)初步加工，将烘烤过的绿茶进行冷冻，冷冻温度为-7℃，冷冻时间为4.2小时；(4)一次杀青加工，将冷冻后的绿茶进行一次杀青处理，温度为190℃，时间为1.9小时；(5)二次杀青加工，将一次杀青加工后的绿茶进行二次杀青处理，温度为115℃，时间为2分钟；(6)烘干处理，将二次杀青加工后的绿茶放入烘干机内进行烘干，烘干后绿茶发硬且散发清香，烘干温度为96...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢世军，
申请(专利权)人：六安中达信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34