The invention discloses a preparation method of Oolong Black Tea steps of: (1) choose leaves; (2) the first step shaking steps; (3) the initial steps of withering; (4) two shaking; step (5) the two steps of withering; (6): the plasma induced steps (5 the electrode voltage 8kV) medium red fresh tea leaves into the plasma device, 1.2mA, 3mm, current gap operation conditions after 15 25 seconds; step (7) rolling steps; (8) fermentation step (9); vacuum drying; step (10) vacuum packaging. In the invention, multiple Yaoqing stage, withering process and plasma induced phase matching, can smell the optimum degree of removal of inferior common Black Tea, improve Black Tea mellow, while the Black Tea used to maintain the flavor of anaerobic fermentation process, the Black Tea easy to brew, drink and preservation.
【技术实现步骤摘要】
一种乌龙红茶的加工工艺
本专利技术涉及一种乌龙红茶的加工工艺，属于红茶制作
技术介绍
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。红茶是世界茶叶消费的主要茶类，因其浓醇鲜爽的品质风格广受消费者的喜爱。红茶起源于中国，也是我国第二大出口茶类。红茶的传统加工工艺为鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥，加工出来的红茶倾向于追求外形秀美、色泽亮丽，忽略了...
【技术保护点】
一种乌龙红茶的制作方法，其特征在于：具体包括如下步骤：步骤（1）选叶：采摘原生态有机茶的1芽2‑3叶嫩梢，并将所述红茶鲜叶凉青；步骤（2）初次摇青：将步骤（1）所得的红茶鲜叶摇青，摇青时间为3‑5分钟；步骤（3）初次萎凋：将步骤（2）所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾1h，茶叶减重率达15‑25％；步骤（4）二次摇青：将步骤（3）所得的红茶鲜叶进行第二次摇青，摇青时间为7‑8分钟；步骤（5）二次萎凋：将步骤（4）所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾1‑2小时，茶叶减重率达20‑40％；步骤（6）等离子诱导：其中，将步骤（5）所得红茶鲜叶置入等离子体装置的下电极介质上，电压8kV，电流1....
【技术特征摘要】
1.一种乌龙红茶的制作方法，其特征在于：具体包括如下步骤：步骤（1）选叶：采摘原生态有机茶的1芽2-3叶嫩梢，并将所述红茶鲜叶凉青；步骤（2）初次摇青：将步骤（1）所得的红茶鲜叶摇青，摇青时间为3-5分钟；步骤（3）初次萎凋：将步骤（2）所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾1h，茶叶减重率达15-25％；步骤（4）二次摇青：将步骤（3）所得的红茶鲜叶进行第二次摇青，摇青时间为7-8分钟；步骤（5）二次萎凋：将步骤（4）所得的红茶鲜叶进行摊晾，摊晾1-2小时，茶叶减重率达20-40％；步骤（6）等离子诱导：其中，将步骤（5）所得红茶鲜叶置入等离子体装置的下电极介质上，电压8kV，电流1.2mA、间隙3mm的操作条件下照射15-25秒；步骤（7）揉捻：将步骤（6）所得的红茶鲜叶进行揉捻，时间控制在2...
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