一种水芹茶及其加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种水芹茶及其加工工艺，属于养生茶技术领域，由以下重量份的原料组成：水芹40～60份、绿茶20～45份、荷叶8～15份、竹叶5～10份、鱼腥草4～15份，其加工工艺具体包括：选料、原料预处理、杀青、除水、二次杀青、干燥、粉碎、杀菌和包装等工序。本发明专利技术的水芹茶，以水芹为主要原料，配伍以绿茶、荷叶、竹叶和鱼腥草，具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目、降血糖、降血脂、抗氧化、抗过敏的作用，长期食用，可抑制脂肪肝。本发明专利技术的水芹茶加工工艺，步骤简单，最大限度的保持了各原料的营养物质，提高了有效成分的生物利用率。

Water cress tea and its processing

The invention relates to a cress tea and its processing, which belongs to the technical field of Health-Enhancing Herbal Tea, consists of the following raw materials in weight portion: 40 - 60, Green Tea had 20 ~ 45, 8 ~ 15, lotus leaves 5 - 10, 4 to 15 portions of the Houttuynia, processing technology including: raw materials, material pretreatment, heating, water, two times in process of fixing, drying, crushing, sterilizing and packing etc.. The invention of the cress tea, taking cress as main raw materials, and to Green Tea, lotus leaf, bamboo and Houttuynia, with the evacuation of wind heat, lung dryness, Liver eyesight, hypoglycemic, antioxidant, anti allergic effects, long-term consumption, can inhibit fatty liver. Cress tea processing technology, the invention has the advantages of simple steps, to maintain maximum nutrients of the raw materials, improve the bioavailability of active ingredients.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于养生茶
，具体涉及一种水芹茶及其加工工艺。
技术介绍
我国有着悠久的饮茶文化，随着人们生活方式、消费结构的变化，人们对茶的要求趋多元化，向天然、健康、营养、方便、风味等方面发展，有关茶叶与健康的研究将朝纵深方向发展。保健茶成为商品在中国历史上仅有数十年，它除了生津止渴外，主要是利用保健茶原料植物中特有的保健功能成分，通过经常饮用，达到健身祛病的目的。目前市面上的保健茶有苦丁茶，林叶茶、银杏茶，绞股蓝茶等。水芹属于伞形科、水芹菜属，是一种生长在池沼泽、河边和水田里的水生蔬菜，其味道鲜美，营养价值很高，含有多种维生素、矿物质含量较高，每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，多吃有降血压、和血脂的功效，水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。鉴于其营养价值，水芹正越来越受到人们的重视，市场需求旺盛。目前，水芹的食用方式基本以鲜食为主，加工制品较少，由于其含水量高、不耐储藏和运输，新鲜水芹也会因销售不及时而导致浪费，因此如果能对其进行适当的加工利用，制作成水芹茶制品，就可以增加其附加值，丰富水芹的食用方式，使水芹制品更耐储藏。
技术实现思路
本专利技术提供一种具有降血压和血糖功效，以水芹为主料，配伍以其它辅料的水芹茶及其加工工艺。为了实现本专利技术的目的，采用如下技术方案：一种水芹茶，由以下重量份的原料组成：水芹40～60份、绿茶20～45份、荷叶8～15份、竹叶5～10份、鱼腥草4～15份。优选地，由以下重量份的原料组成：水芹50～60份、绿茶20～30份、荷叶8～12份、竹叶5～8份、鱼腥草4～7份。优选地，由以下重量份的原料组成：水芹55份、绿茶24份、荷叶10份、竹叶6份、鱼腥草6份。进一步地，一种水芹茶的加工工艺，具体包括以下步骤：(1)选料：选取色泽鲜绿匀净、无污染和病虫害的水芹、绿茶、荷叶、竹叶和鱼腥草，常温用自来水洗净；(2)原料预处理：将水芹除去根部，剩余部分切割成4～7cm长的小段，然后称取相应重量份的水芹小段、绿茶、荷叶、竹叶和鱼腥草，并浸泡于消毒机内消毒20～50s，最后捞出冷却至常温，晾干；(3)杀青：杀青温度为90～105℃，待杀青机温度上升至所需温度，将步骤(2)中的各原料加入到杀青机内，其中，加入原料体积占杀青机容量的45～60％，杀青时间为10～20min；(4)除水：将步骤(3)杀青后的原料置于离心机内挤压水分；(5)二次杀青：将除水后的原料再次倒入杀青机内，二次杀青温度为80～95℃，时间为8～15min；(7)干燥：将二次杀青后的各原料在烘干机上摊开成2～4cm厚度，50～70℃烘干至含水量不变；(8)粉碎：将干燥后的各原料置于超微粉碎机内，粉碎至粒径小于200目的茶粉；(9)杀菌和包装：微波杀菌后采用防潮包装袋进行包装。优选地，步骤(2)中消毒温度为75～90℃。本专利技术的有益效果：本专利技术的水芹茶，以水芹为主要原料，配伍以绿茶、荷叶、竹叶和鱼腥草，其中绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖和茶氨酸等多种成分，具有提神清心、清热解毒、降火明目、生津止渴的作用；荷叶中含有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸以及其它抗有丝分裂作用的碱性成分，具有清热、抑菌和解痉作用，同时可以降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用；竹叶含三萜类物质、芦竹素、白芳素等成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂和血胆固醇、生津止渴、消热解毒的功效，能够活化大脑促进记忆、抗癌症和改善睡眠；鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用；因此本专利技术的水芹茶具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目、降血糖、降血脂、抗氧化、抗过敏的作用，长期食用，可抑制脂肪肝。本专利技术的水芹茶加工工艺，步骤简单，最大限度的保持了各原料的营养物质，提高了有效成分的生物利用率。具体实施方式下面对本专利技术的实施例作详细说明，本实施例在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围不限于下述的实施例。实施例1一种水芹茶，由以下重量份的原料组成：水芹55份、绿茶24份、荷叶10份、竹叶6份、鱼腥草6份。水芹茶的加工工艺，具体包括以下步骤：(1)选料：选取色泽鲜绿匀净、无污染和病虫害的水芹、绿茶、荷叶、竹叶和鱼腥草，常温用自来水洗净；(2)原料预处理：将水芹除去根部，剩余部分切割成4～7cm长的小段，然后称取相应重量份的水芹小段、绿茶、荷叶、竹叶和鱼腥草，并浸泡于消毒机内消毒30s，消毒温度为90℃，最后捞出冷却至常温，晾干；(3)杀青：杀青温度为100℃，待杀青机温度上升至所需温度，将步骤(2)中的各原料加入到杀青机内，其中，加入原料体积占杀青机容量的45～60％，杀青时间为10min；(4)除水：将步骤(3)杀青后的原料置于离心机内挤压水分；(5)二次杀青：将除水后的原料再次倒入杀青机内，二次杀青温度为80℃，时间为10min；(7)干燥：将二次杀青后的各原料在烘干机上摊开成2～4cm厚度，50℃烘干至含水量不变；(8)粉碎：将干燥后的各原料置于超微粉碎机内，粉碎至粒径小于200目的茶粉；(9)杀菌和包装：微波杀菌后采用防潮包装袋进行包装。实施例2一种水芹茶，由以下重量份的原料组成：水芹40份、绿茶20份、荷叶8份、竹叶5份、鱼腥草6份。水芹茶的加工工艺，具体包括以下步骤：(1)选料：选取色泽鲜绿匀净、无污染和病虫害的水芹、绿茶、荷叶、竹叶和鱼腥草，常温用自来水洗净；(2)原料预处理：将水芹除去根部，剩余部分切割成4～7cm长的小段，然后称取相应重量份的水芹小段、绿茶、荷叶、竹叶和鱼腥草，并浸泡于消毒机内消毒40s，消毒温度为80℃，最后捞出冷却至常温，晾干；(3)杀青：杀青温度为90℃，待杀青机温度上升至所需温度，将步骤(2)中的各原料加入到杀青机内，其中，加入原料体积占杀青机容量的45～60％，杀青时间为15min；(4)除水：将步骤(3)杀青后的原料置于离心机内挤压水分；(5)二次杀青：将除水后的原料再次倒入杀青机内，二次杀青温度为90℃，时间为12min；(7)干燥：将二次杀青后的各原料在烘干机上摊开成2～4cm厚度，70℃烘干至含水量不变；(8)粉碎：将干燥后的各原料置于超微粉碎机内，粉碎至粒径小于200目的茶粉；(9)杀菌和包装：微波杀菌后采用防潮包装袋进行包装。实施例3一种水芹茶，由以下重量份的原料组成：水芹60份、绿茶45份、荷叶15份、竹叶10份、鱼腥草15份。水芹茶的加工工艺，具体包括以下步骤：(1)选料：选取色泽鲜绿匀净、无污染和病虫害的水芹、绿茶、荷叶、竹叶和鱼腥草，常温用自来水洗净；(2)原料预处理：将水芹除去根部，剩余部分切割成4～7cm长的小段，然后称取相应重量份的水芹小段、绿茶、荷叶、竹叶和鱼腥草，并浸泡于消毒机内消毒50s，消毒温度为90℃，最后捞出冷却至常温，晾干；(3)杀青：杀青温度为105℃，待杀青机温度上升至所需温度，将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水芹茶，其特征在于，由以下重量份的原料组成：水芹40～60份、绿茶20～45份、荷叶8～15份、竹叶5～10份、鱼腥草4～15份。

【技术特征摘要】
1.一种水芹茶，其特征在于，由以下重量份的原料组成：水芹40～60份、绿茶20～45份、荷叶8～15份、竹叶5～10份、鱼腥草4～15份。2.根据权利要求1所述的一种水芹茶，其特征在于，由以下重量份的原料组成：水芹50～60份、绿茶20～30份、荷叶8～12份、竹叶5～8份、鱼腥草4～7份。3.根据权利要求1或2所述的一种水芹茶，其特征在于，由以下重量份的原料组成：水芹55份、绿茶24份、荷叶10份、竹叶6份、鱼腥草6份。4.根据权利要求3所述的一种水芹茶的加工工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)选料：选取色泽鲜绿匀净、无污染和病虫害的水芹、绿茶、荷叶、竹叶和鱼腥草，常温用自来水洗净；(2)原料预处理：将水芹除去根部，剩余部分切割成4～7cm长的小段，然后称取相应重量份的水芹小段、绿茶、荷叶、竹叶和鱼...

【专利技术属性】
技术研发人员：华长虹，
申请(专利权)人：桐城市牯牛背农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34