一种富含花青素红茶的制备方法及其产品技术

本发明专利技术涉及茶叶加工技术领域，提供了一种富含花青素红茶的制备方法及其产品，采用选料、失水、揉捻、解块、发酵、烘干、冷却回温、提香等方法，其中原料选用海拔为1000米以上的高山老川茶紫茶鲜叶，采用自然萎凋的方式使原料萎凋到以手揉不断不坏的程度，整个方法中的温度控制在115℃以下，从而使本发明专利技术制作的红茶在保证口感的情况下，最大程度地保留茶叶中的花青素，使饮用本发明专利技术制作的红茶可以具有预防癌症、增进视力、清除体内有害的自由基、改善睡眠、加固血管，改善血液循环等诸多有益人体健康的功能。

Preparation method of anthocyanin rich black tea and product thereof

The present invention relates to the technical field of tea processing, provides a rich in anthocyanins Black Tea preparation method and its products, the choice of materials, dehydration, rolling, deblocking, fermentation, drying and cooling temperature, Titian method, the selection of raw materials has an altitude of 1000 meters above the mountain old Sichuan tea purple tea leaf, the natural the way to make the raw materials to the withering withering to rub constantly bad degree, the method to control the temperature of 115 DEG C, so that the invented Black Tea in the case to ensure the taste, to maximize the retention of anthocyanins in the drinking tea, produced by the invention can prevent cancer, Black Tea has improved vision and remove the body of harmful free radicals, improve sleep, strengthen blood vessels, improve blood circulation and other beneficial to human health.

【技术实现步骤摘要】
一种富含花青素红茶的制备方法及其产品
本专利技术涉及茶叶加工
，特别是一种富含花青素红茶的制备方法及其产品。
技术介绍
花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，它可以为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。具体的，花青素具有预防癌症、增进视力、清除体内有害的自由基、改善睡眠、加固血管，改善血液循环等诸多有益人体健康的功能。茶叶是我国传统的经济作物，与咖啡、可可并称为世界三大饮料，在农村经济、农民增收和出口创汇中均占有重要的地位，而且茶叶中含有花青素，经常饮用会对有益人体健康功能，但是传统茶叶制备方法在制作过程中，往往使茶叶中含有的花青素流失严重，制作出来的茶叶中花青素含量过低。
技术实现思路
基于以上技术问题，本专利技术提供了一种富含花青素红茶的制备方法及其产品,从而解决了传统制备茶叶方法过程中花青素流失严重，导致茶叶花青素含量过低的技术问题。本专利技术采用的技术方案如下：一种富含花青素红茶的制备方法，包括如下步骤：(1)选料：选用海拔为1000米以上的高山老川茶紫茶鲜叶为原料，紫茶鲜叶为一芽两叶或一芽三叶；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含花青素红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)选料：选用海拔为1000米以上的高山老川茶紫茶鲜叶为原料，紫茶鲜叶为一芽两叶或一芽三叶；(2)失水：将原料均匀地铺撒，采用自然萎凋的方式萎凋；(3)揉捻：将萎凋后的原料揉捻，揉捻50～60分钟；(4)解块：将揉捻好的原料解散；(5)发酵：将解散后的原料进行发酵，发酵时发酵室温为22℃～26℃，相对湿度在85％以上，发酵时间为7～8个小时；(6)烘干：将发酵好的原料进行烘干，烘干温度为100℃～115℃，烘干时间为45分钟～50分钟；(7)冷却回温：将烘干后的原料放在常温下冷却回湿均匀；(8)提香：将冷却后回湿充分均匀的原料放入提香机...

【技术特征摘要】
1.一种富含花青素红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)选料：选用海拔为1000米以上的高山老川茶紫茶鲜叶为原料，紫茶鲜叶为一芽两叶或一芽三叶；(2)失水：将原料均匀地铺撒，采用自然萎凋的方式萎凋；(3)揉捻：将萎凋后的原料揉捻，揉捻50～60分钟；(4)解块：将揉捻好的原料解散；(5)发酵：将解散后的原料进行发酵，发酵时发酵室温为22℃～26℃，相对湿度在85％以上，发酵时间为7～8个小时；(6)烘干：将发酵好的原料进行烘干，烘干温度为100℃～115℃，烘干时间为45分钟～50分钟；(7)冷却回温：将烘干后的原料放在常温下冷却回湿均匀；(8)提香：将冷却后回湿充分均匀...

【专利技术属性】
技术研发人员：李贤波，
申请(专利权)人：马边高山茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51