The invention belongs to the technical field of foods, in particular to a method for drying Momordica fruit, which comprises the following steps of preparing, cleaning, freezing, microwave drying, and processing in a magnetic field. By using the method of the invention can effectively improve the drying Jeffrey, drying speed of Momordica, but also to minimize the effective components in Siraitia grosvenorii was destroyed, prevent effective component decomposition, and effectively improve the taste of S.grosvenorii debitter, resulting, Momordica grosvenori fruit flavor.
【技术实现步骤摘要】
干燥罗汉果的方法
本专利技术属于食品
，特别涉及一种干燥罗汉果的方法。
技术介绍
罗汉果为葫芦科植物罗汉果的果实，被人们誉为“神仙果”，主要产于广西桂林，果实营养价值很高，含丰富的维生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，同时罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，此外，经现代医学研究证实，罗汉果茶是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。由于罗汉果鲜果不易保存，因此种植户均将采摘的鲜果干燥或进一步深加工后保存，其中，虽然微波具有加热速度快、干燥时间短、能源利用率高和便于控制等优点，但仅使用微波进行干燥，容易产生由于过热引起烧伤和食品边缘焦化、结壳和硬化等现象，从而使得报废率大，而且该方法比较繁琐，要进行反复降温加温，从而使得工作量加大。而采用真空微波和红外线结合反复加热干燥的方法，该方法使用微波对罗汉果从内部向外加热，使用红外线从外向内加热，虽然保证了罗汉果干燥程度更高，质量也更高，但温度高，使得经济费用也高，而且反复的操作，使得过程繁琐，加工量小，成本变大。如何提高罗汉果加工成品率，改进加工流程，提高罗汉果干燥质量，节约成本，实现...
【技术保护点】
干燥罗汉果的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：将罗汉果鲜果洗净，杀青，冷冻，微波干燥，在磁场中处理，即可。
【技术特征摘要】
1.干燥罗汉果的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：将罗汉果鲜果洗净，杀青，冷冻，微波干燥，在磁场中处理，即可。2.根据权利要求1所述的干燥罗汉果的方法，其特征在于：所述冷冻是将杀青后的罗汉果在-30～-18℃下冷冻1～3h。3.根据权利要求1所述的干燥罗汉果的方法，其特征在于：所述微波干燥为将冷冻后的罗汉果先在80～90℃下保温干燥3～5min，再降温至30～40℃保温干燥至恒重。4.根据权利要求1所述的干燥罗汉果的方法，其特征在于：所述磁化处理是在2800～4000高斯磁场中磁化处理100～200s。5....
【专利技术属性】
技术研发人员：何伟平，
申请(专利权)人：桂林实力科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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