一种经过保鲜处理的茄子和保鲜处理方法技术
Eggplant treated by fresh-keeping treatment and fresh-keeping treatment method
The invention relates to an eggplant processed by fresh-keeping and a fresh-keeping treatment method, relating to the vegetable fresh-keeping field. The preservation method provided by the invention is mainly used for the preservation of eggplant, the eggplant were soaked with oxalic acid solution, the eggplant has good preservation effect; by using methyl Tianjin mop solution on Eggplant dipping treatment, to ensure the preservation and antibacterial ability in the processing process of eggplant by combining antioxidant capacity; the first use of pre cooling, ultraviolet sterilization, ultrasonic sterilization and second pre cooling, to further enhance the effect of fresh eggplant, therefore, after the eggplant and fresh keeping method treated in storage during long time maximum to maintain its freshness, have high application value.
【技术实现步骤摘要】
一种经过保鲜处理的茄子和保鲜处理方法
本专利技术涉及蔬菜保鲜领域，具体而言，涉及一种经过保鲜处理的茄子和保鲜处理方法。
技术介绍
茄子是一种富含有多种营养成分的蔬菜，尤其是绿茄子，其不但具有抗氧化和延缓衰老的作用，而且能够抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌具有一定的防治作用。因此，在目前癌症高发的现代社会中，绿茄子已俨然成为一种具有预防癌症的食物。然而，虽然茄子具有很多方面的营养学价值，但是其很容易在采摘后变得不新鲜。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种保鲜处理方法，主要应用于茄子的保鲜处理，其能够有效降低茄子贮藏期间的冷害指数，增加茄子果实的好果率，减缓茄子组织含水量的损失速率，抑制果实呼吸强度以及减缓茄子褐变的发生，从而使茄子能够在长时间的贮存过程最大限度保持新鲜。本专利技术的另一目的在于提供一种经过保鲜处理的茄子，其能够在长时间的贮藏过程中最大限度的保持自身的新鲜度。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现。本专利技术提出一种保鲜处理方法，其主要用于茄子的保鲜处理，其包括以下步骤：将待处理的茄子进行第一次预冷后，用水润湿，然后浸入到草酸溶液中进行浸泡...
【技术保护点】
一种保鲜处理方法，其主要用于茄子的保鲜处理，其包括以下步骤：将待处理的茄子进行第一次预冷后，用水润湿，浸入到草酸溶液中进行浸泡处理；以及对经过浸泡处理后的茄子再用甲基拖布津溶液进行处理，然后依次再进行清洗、晾干处理、杀菌处理和第二次预冷。
【技术特征摘要】
1.一种保鲜处理方法，其主要用于茄子的保鲜处理，其包括以下步骤：将待处理的茄子进行第一次预冷后，用水润湿，浸入到草酸溶液中进行浸泡处理；以及对经过浸泡处理后的茄子再用甲基拖布津溶液进行处理，然后依次再进行清洗、晾干处理、杀菌处理和第二次预冷。2.根据权利要求1所述的保鲜处理方法，其特征在于，进行杀菌处理过程中包括紫外杀菌和超声杀菌，其中，进行紫外杀菌时，紫外线的照射时间为1-2min，照射强度为40-45μm/cm2；进行超声杀菌时，超声强度为45-55w/m2，超声时间为3-5min。3.根据权利要求1所述的保鲜处理方法，其特征在于，所述甲基拖布津溶液的质量分数为55-65％。4.根据权利要求1所述的保鲜处理方法，其特征在于，在第一次预冷前，还进行了茄子的预处理，其中，预处理过程...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵云峰，王梦影，韩亮亮，谢锦明，姜骅峰，吕晴，
申请(专利权)人：盐城工学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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