一种罗汉果米线及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种罗汉果米线及其制备方法，属于食品技术领域。该罗汉果米线由如下重量份的原料制成：罗汉果粉100～150份，大米粉200～250份，芋头粉50～100份，红薯粉50～100份，鸡蛋30～50份，水30～60份。罗汉果粉由压榨处理生产甜甙后产生的果渣制成，本发明专利技术实现了变废为宝、资源回收的目的。制得的罗汉果米线营养丰富，口感独特，韧度和强度大，可避免在食用时产生的不耐炒煮、易糊汤、易断等问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体是一种罗汉果米线及其制备方法。
技术介绍
罗汉果，俗称“神仙果”，是葫芦科多年生藤本植物。其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。中医以其果实入药，含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分，主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等。罗汉果对生长环境要求十分特殊，只有在中国广西北部才能生长，是广西桂林市著名特产“桂林三宝”之一。广西永福县、融安县、临桂县是罗汉果的三大产地，产量占全球90％。目前，罗汉果经压榨处理生产甜甙后产生的果渣则很少有人研究与利用，通常作为废弃物丢弃或当燃料烧掉，造成了资源的浪费。另一方面，罗汉果果渣还含有丰富的营养成分，因此，如何将罗汉果果渣回收利用，开发出新的加工类食品，是一个值得开展研究的方向。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种罗汉果米线及其制备方法，能有效利用罗汉果生产甜甙后产生的果渣用于开发出新的食品品种，实现变废为宝。为了解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种罗汉果米线，由如下重量份的原料制成：罗汉果粉100～150份，大米粉200～250份，芋头粉50～100份，红薯粉50本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗汉果米线，其特征在于，由如下重量份的原料制成：罗汉果粉100～150份，大米粉200～250份，芋头粉50～100份，红薯粉50～100份，鸡蛋30～50份，水30～60份。

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果米线，其特征在于，由如下重量份的原料制成：罗汉果粉100～150份，大米粉200～250份，芋头粉50～100份，红薯粉50～100份，鸡蛋30～50份，水30～60份。2.根据权利要求1所述的罗汉果米线，其特征在于，所述原料的重量份为：罗汉果粉110～140份，大米粉210～240份，芋头粉60～90份，红薯粉60～90份，鸡蛋35～45份，水40～50份。3.根据权利要求1所述的罗汉果米线，其特征在于，所述原料的重量份为：罗汉果粉125份，大米粉230份，芋头粉80份，红薯粉70份，鸡蛋38份，水45份。4.权利要求1～3中任一项所述的罗汉果米线的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将用于制备甜甙后的罗汉果果渣用5～20倍(V/W)的漂洗液浸泡10～30min，然后漂洗10～20min，浸泡和漂洗温度为20～40℃；漂洗后的果渣...

【专利技术属性】
技术研发人员：何伟平，
申请(专利权)人：桂林实力科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45