一种罗汉果饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种罗汉果饮料，以制备1000L的饮料计，其原料组分为：罗汉果鲜果浓缩汁2‑3.2kg，罗汉果干果浓缩汁0.4‑0.6kg，菊花0.8‑1.2kg，白砂糖16‑40kg，其余为水。其制备方法包括如下步骤：罗汉果浓缩汁溶解，菊花液配制，糖液配制，饮料调配，杀菌灌封，即得到成品。本发明专利技术以罗汉果浓缩汁作为主料，菊花为辅料，具有清热解毒、化痰止咳和平肝明目之功，同时饮料不含任何防腐剂和添加剂，清甜可口，适合各年龄层消费者，生产成本低，可大规模工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品饮料
，具体涉及一种罗汉果饮料及其制备方法。
技术介绍
随着生活节奏的加快及生活水平的提高，人们已经不满足于单一高糖无保健功能的饮品，把药食两用的天然产物通过相关工艺制成物美价廉、又具有保健功能的饮料是人们所期望的，饮用天然植物饮料既符合中国人的习惯，又能够对某些疾病有效防范。罗汉果，别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，主要产于广西壮族自治区桂林市永福县，罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。中国专利号为201210281693.7，罗汉果植物饮料及其制作方法，公开了罗汉果植物饮料，该饮料按照重量份数记，包括：罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份。中国专利号为201610138514.2，罗汉果饮料，本专利技术涉及饮料加工生产
，具体涉及罗汉果饮料，由以下重量份的原料制成：罗汉果液18～28份，中药液3～7份，橘子液5～15份，水加至100份；所述的中药液，由以下重量份的原料制成：火麻仁5～15份，葫芦8～18份，榧子12～20份，半边莲3～8份，南瓜子6～16份。上述的两个专利在制备罗汉果饮料时，均加入多种中药成分，特别是采用某些气味较重的药材，此时往往无法兼顾产品的口感，难以引起广大消费者的喜爱。
技术实现思路
本专利技术针对上述
技术介绍
中存在的技术问题，提供一种罗汉果饮料及其制备方法。本专利技术通过以下技术方案实现：一种罗汉果饮料，由以下重量份数的原料组成：罗汉果鲜果浓缩汁2-3.2份，罗汉果干果浓缩汁0.4-0.6份，菊花0.8-1.2份，白砂糖16-40份，加水至1000份；所述水为纯净水。优选地，所述罗汉果鲜果浓缩汁的浓度为15-25Be，所述罗汉果干果浓缩汁的浓度为10-20Be。本专利技术的罗汉果饮料的制备方法，其包括如下步骤：1）罗汉果浓缩汁溶解：按原料重量配比分别秤取罗汉果鲜果浓缩汁和罗汉果干果浓缩汁，向溶解桶A内加入两种浓缩汁总量的35倍重量的纯净水，并加热升温至95℃以上，然后依次倒入秤取的罗汉果鲜果浓缩汁和罗汉果干果浓缩汁，升温至95℃以上，启动搅拌器，保温搅拌8-12min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃以下，得到罗汉果浓缩汁溶解液；（2）菊花液配制：按原料重量配比秤取菊花，将菊花装入滤袋中，用棉绳扎紧，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花100-120倍重量的纯净水，并加热升温至95℃以上，然后放入菊花包，启动搅拌器，保温搅拌20-30min，得到菊花液A，转移菊花液A，再向溶解桶B加入菊花100倍重量的60-70℃纯净水，启动搅拌器，保温搅拌3-8min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃以下，得到菊花液。（3）糖液配制：按原料重量配比秤取白砂糖，向溶解桶C内加入白砂糖4倍重量的60-70℃纯净水，然后倒入秤取的白砂糖，启动搅拌器，搅拌8-12min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃以下，得到糖液；（4）饮料调配：向调配罐中加入常温纯净水，然后依次加入步骤（1）、（2）和（3）得到的罗汉果浓缩汁溶解液、菊花液和糖液，最后补充常温纯净水至制备体积，搅拌8-12min后依次经5μm滤袋和1μm滤袋过滤去除杂质及异物；（5）杀菌灌封，即得到成品。优选地，步骤（2）中每个滤袋中菊花的重量小于0.5kg。这样菊花可以得到充分浸泡，其有效成分才能溶解到水中。优选地，步骤（4）调配过程中控制温度保持28℃以下。优选地，步骤（1）中搅拌器搅拌的频率为8.0±1.0Hz，步骤（2）中搅拌器搅拌的频率为4.0±1.0Hz，步骤（3）中搅拌器搅拌的频率为15.0±1.0Hz。通过本专利技术制备方法所得成品的糖度为2.7-2.9Brix，pH值为4.2-6.2，浊度为≤30NTU。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：1、本专利技术采用菊花作为辅料，菊花具有散风清热、平肝明目和清热解毒的功效，其特有的清香可以和罗汉果的气味完美的结合，制备出来的饮料清甜可口，能够迎合广大消费者的喜爱口感；2、本专利技术中采用罗汉果的鲜果和干果的浓缩汁作为原料，既可以保留罗汉果的原有味道，又由于浓缩汁经过了提纯，使得饮料的纯度更高，口感更好。3、本专利技术的饮料不添加任何防腐剂和添加剂，是一种天然保健饮品，适合普通的健康人士或者容易上火的人饮用，长期饮用还可以起到预防和保健作用，无不良影响和副作用；4、本专利技术的饮料的制备方法简单，设备要求不高，能耗不高，适合大规模工业生产，具有良好的市场前景。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明，但是这些实施例并非本专利技术的限制。实施例1：本实施例的罗汉果饮料，每1000L的饮料按下述配比秤取原料：罗汉果鲜果浓缩汁2kg，罗汉果干果浓缩汁0.4kg，菊花0.8kg，白砂糖40kg。该罗汉果饮料的制备方法包括如下步骤：（1）罗汉果浓缩汁溶解：秤取罗汉果鲜果浓缩汁2kg和罗汉果干果浓缩汁0.4kg，向溶解桶A内加入84L纯净水，并加热升温至95℃，然后依次倒入秤取的罗汉果鲜果浓缩汁和罗汉果干果浓缩汁，升温至95℃，启动搅拌器，频率调至8.0Hz，保温搅拌10min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到罗汉果浓缩汁溶解液；（2）菊花液配制：秤取菊花0.8kg，将菊花装入滤袋中，每个滤袋装入0.5kg的菊花，用棉绳扎紧，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花80L纯净水，并加热升温至95℃，然后放入菊花包，启动搅拌器，频率调至4.0Hz，保温搅拌25min，得到菊花液A，转移菊花液A，再向溶解桶B加入80L的60℃纯净水，启动搅拌器，频率调至4.0Hz，保温搅拌5min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到菊花液。（3）糖液配制：秤取白砂糖40kg，向溶解桶C内加入160L的60℃纯净水，然后倒入秤取的白砂糖，启动搅拌器，频率调至15.0Hz，搅拌10min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃，得到糖液；（4）饮料调配：向调配罐中加入50L常温纯净水，然后依次加入步骤（1）、（2）和（3）得到的罗汉果浓缩汁溶解液、菊花液和糖液，最后补充常温纯净水至1000L，搅拌10min后依次经5μm滤袋和1μm滤袋过滤去除杂质及异物，调配过程中保持温度为28℃；（5）杀菌灌封，即得到成品。本实施例中，所述罗汉果鲜果浓缩汁的浓度为20Be，所述罗汉果干果浓缩汁的浓度为15Be。通过本制备方法所得成品的糖度为2.7-2.9Brix，pH值为4.2-6.2，浊度为≤30NTU。实施例2：本实施例的罗汉果饮料，每1000L的饮料按下述配比秤取原料：罗汉果鲜果浓缩本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗汉果饮料，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：罗汉果鲜果浓缩汁2‑3.2份，罗汉果干果浓缩汁0.4‑0.6份，菊花0.8‑1.2份，白砂糖16‑40份，加水至1000份；所述水为纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果饮料，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：罗汉果鲜果浓缩汁2-3.2份，罗汉果干果浓缩汁0.4-0.6份，菊花0.8-1.2份，白砂糖16-40份，加水至1000份；所述水为纯净水。2.根据权利要求1所述的一种罗汉果饮料，其特征在于：所述罗汉果鲜果浓缩汁的浓度为15-25Be，所述罗汉果干果浓缩汁的浓度为10-20Be。3.一种如权利要求1所述的罗汉果饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)罗汉果浓缩汁溶解：按原料重量配比分别秤取罗汉果鲜果浓缩汁和罗汉果干果浓缩汁，向溶解桶A内加入两种浓缩汁总量的35倍重量的纯净水，并加热升温至95℃以上，然后依次倒入秤取的罗汉果鲜果浓缩汁和罗汉果干果浓缩汁，升温至95℃以上，启动搅拌器，保温搅拌8-12min，经200目过滤后通过热交换器冷却至28℃以下，得到罗汉果浓缩汁溶解液；2）菊花液配制：按原料重量配比秤取菊花，将菊花装入滤袋中，用棉绳扎紧，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花100-120倍重量的纯净水，并加热升温至95℃以上，然后放入菊花包，启动搅拌器，保温搅拌20-30min，得到菊花液A，转移菊花液A，再向溶解桶B加入菊花100倍重量的60-70℃纯净水，启动搅拌器，保温搅拌3-8min，得到菊花液B，取...

【专利技术属性】
技术研发人员：王至臻，
申请(专利权)人：广西至臻投资有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45