一种具有纤体美容功能的树莓饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有纤体美容功能的树莓饮料及其制备方法。该饮料主要由以下重量份数的原料制备而成：红树莓50‑60份，黄树莓10‑20份，黑树莓5‑10份，火龙果5‑10份，芦荟2‑5份，金银花3‑5份，菊花2‑4份，玫瑰2‑5份，薄荷1‑3份，枸杞3‑7份，桂圆5‑10份，百合2‑7份，红枣1‑4份，桂花1‑4份，玫瑰茄2‑4份，柠檬1‑3份，甜味剂20‑40份，水240‑300份。本发明专利技术的树莓饮料口感酸甜、清香，同时还具有纤体瘦身、美容养颜等保健功效。采用本发明专利技术制备方法得到的饮料具有诱人鲜艳的红色，且澄清透亮。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种具有纤体美容功能的树莓饮料及其制备方法。
技术介绍
树莓又名“覆盆子”，是目前正风靡世界的“第三代水果”，在国际上被誉为“黄金水果”、“水果之王”。树莓柔软多汁、香味独特、色泽鲜艳、适宜加工果汁、果酒、果酱等高档产品，加工性能极佳。树莓果实营养丰富，每100g红树莓中含蛋白质1.48g、脂肪0.1g、碳水化合物13.6g、钠1mg、钙22mg、维生素C25mg、花青素276mg、鞣花酸1.7mg、覆盆子酮102μg。其中维生素C含量是苹果、葡萄果实的5-8倍。树莓中含糖、有机酸、维生素C、维生素B和造血化合物，这些成分协调结合，有利于防病、治病。树莓作为天然保健果品，富含人体生命活动中所需的多种氨基酸、天然抗癌防癌物质鞣花酸、天然的抗氧化剂花青素、天然的阿司匹林水杨酸及天然的减肥元素覆盆子酮。据有关专家研究，每日摄入一定量的树莓鲜果或树莓制品，对控制体重、保持形态、降低血压、预防和控制心脑血管疾病、抗衰老、防辐射、预防和控制白内障、增强自身免疫力等均有着极其重要的作用。但现有的树莓饮料是以树莓为原料，添加辅料如防腐剂、稳定剂和调味剂加工而成，有效成分单一，功能也较为单一。因此，进一步开发树莓产品的用途，提供更多种口味和功能的树莓饮料，是目前亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有纤体美容功能的树莓饮料，该树莓饮料口感酸甜、清香，同时还具有纤体瘦身、美容养颜等保健功效，另外由于加入了薄荷，而具有清凉口感，同时也具有提神、醒脑的功效。本专利技术的目的还在于提供一种具有纤体美容功能的树莓饮料的制备方法。为了实现以上目的，本专利技术采用如下技术方案：一种具有纤体美容功能的树莓饮料，主要由以下重量份数的原料制备而成：红树莓50-60份，黄树莓10-20份，黑树莓5-10份，火龙果5-10份，芦荟2-5份，金银花3-5份，菊花2-4份，玫瑰2-5份，薄荷1-3份，枸杞3-7份，桂圆5-10份，百合2-7份，红枣1-4份，桂花1-4份，玫瑰茄2-4份，柠檬1-3份，甜味剂20-40份，水240-300份。可选的，所述甜味剂为蜂蜜。可选的，还包括以下重量分数原料：维生素C5～10份、维生素B1：5～10份、维生素B6：5～10份。上述的具有纤体美容功能的树莓饮料的制备方法，包括以下步骤：1)取三分之一的红树莓在-10℃～-45℃温度下速冻10～15分钟后，取出解冻至常温后，进行榨汁，渣汁分离后，得红树莓汁；在红树莓汁中加入酶进行第一次酶解，过滤，得一次酶解红树莓汁；将一次酶解红树莓汁放入-5～-10℃温度下速冻10～15分钟后，取出解冻至常温后，加入酶进行第二次酶解，过滤，得二次酶解红树莓汁；将二次酶解红树莓汁放入-2～-5℃温度下速冻10～15分钟后，取出解冻至常温后，加入酶进行第三次酶解，过滤，得富含天然红色素的红树莓汁；取黄树莓榨汁后在80～90℃、压力0.2～0.4MPa的条件下进行蒸馏获得黄树莓香精；2)取黑树莓、火龙果、桂圆、柠檬和剩余的红树莓，进行榨汁并分离后，得混合果汁，在混合果汁中加入复合酶进行酶解，过滤，得复合果汁粗品；3)在步骤2)制备的复合果汁粗品中加入澄清剂，澄清后离心分离，取上清液，得复合果汁；4)取枸杞和八分之一的水，混合，浸泡，搅拌粉碎、过滤、离心，得枸杞汁；5)取红枣和八分之一的水，混合，浸泡，搅拌粉碎、过滤、离心，得红枣汁；6)将富含天然红色素的红树莓汁、黄树莓香精、复合果汁、枸杞汁、红枣汁进行混合，得混合液1；7)将芦荟、金银花、菊花粉碎后，进行提取，得提取液1，将玫瑰、薄荷、百合、桂花、玫瑰茄粉碎后，采用提取液1进行提取，得提取液2，将提取液2进行粗滤、离心，得混合提取液；8)将混合提取液，、甜味剂加入到混合液1中，并加入剩余的水，混合均匀后依次经过均质、灭菌、冷却，即得所述具有纤体美容功能的树莓饮料。可选的，以步骤1)中的红树莓汁的质量为100％计，步骤1)中所述第一次酶解采用的酶的质量百分用量组成为：果胶酶0.1～0.3％、纤维素酶0.01～0.02％、半纤维素酶0.02～0.05％、蛋白酶0.03～0.05％；步骤1)中第一次酶解的温度为40～50℃，pH值为5～6，酶解时间为0.5～1小时。可选的，以步骤1)中的一次酶解红树莓汁的质量为100％计，步骤1)中所述第二次酶解采用的酶的质量百分用量组成为：阿拉伯聚糖酶0.05～0.07％、葡萄糖苷酶0.01～0.02％、淀粉酶0.05～0.1％；步骤1)中第二次酶解的温度为50～60℃，pH值为5～6，酶解时间为0.5～1小时。可选的，以步骤1)中二次酶解红树莓汁的质量为100％计，步骤1)中所述第三次酶解采用的酶的质量百分用量组成为：中温α-淀粉酶0.05～0.1％、糖化酶0.005～0.01％；步骤1)中第三次酶解的温度为60～65℃，pH值为5～6，酶解时间为0.5～1小时。可选的，步骤2)中以混合果汁的质量为100％计，步骤2)中所述复合酶的质量百分用量组成为：果胶酶0.3～0.5％、纤维素酶0.01～0.02％、淀粉酶0.1～0.5％、蛋白酶0.05～0.1％、葡萄糖苷酶0.005～0.01％、糖化酶0.05～0.1％；步骤2)中酶解的温度为60～65℃，酶解时间为0.5～1小时，pH值为5～6。可选的，以复合果汁粗品的质量为100％计，步骤3)中所述澄清剂的质量百分用量组成为：101果汁澄清剂0.01～0.05％、ZTC1+1天然澄清剂0.005～0.01％、质量浓度1～2％的醋酸溶液0.1～0.2％、壳聚糖0.01～0.05％；步骤3)中加入澄清剂后的在35～45℃温度下，静置1～2小时后再进行离心分离。本专利技术提供的具有纤体美容功能的树莓饮料，以树莓为主要成分，树莓又名覆盆子，营养丰富，其中所含有的树莓酮能促进人体基础代谢，具有降低体内脂肪含量的作用，有助于缓解肥胖和治疗因肥胖导致的疾病，而火龙果富含膳食纤维，既能增强人体饱腹感，又能减少人体对脂肪的吸收，还有助于促进肠道消化，具有润肠通便的功效。树莓与火龙果两者结合，具有很好的纤体、瘦身效果。同时树莓中还富含黄酮、超氧化物歧化酶(SOD)、花青素等抗衰老物质，且树莓籽中富含维生素E、磷脂，使其具有很好的抗氧化、消炎、防晒、滋润等功效；芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖类化合物，各种酶和矿物质，具有杀菌消炎、增强免疫功能、清除内毒素和自由基的作用，能解除便秘、预防结肠炎，改善血液循环，祛痘养颜，增进全身健康，还有助于减少身体对食物中油脂的吸收、达到更好的减重和排毒目的。玫瑰花提取物具有养颜、消炎、平衡内分泌、补血气，还有助消化、消脂的功效，即具有纤体瘦身的效果，还具有美容养颜的功效。而金银花提取物、菊花提取物具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素，与玫瑰花提取物、芦荟提取物协调搭配，更有助于祛痘、消炎，使肌肤光洁、清爽。百合具有润燥清热的作用，枸杞具有滋阴、补肾、养肝的功效，百合、枸杞、红枣、桂圆搭配，补血、益气，滋阴，可改善肤色及肤质，使人体肤色红润、气色好。桂花，气味芳香淡雅，与树莓、玫瑰花的芳香结合，更为该饮料增添植物特有的天然芳香。玫瑰茄和柠檬增加酸味口感，同时玫瑰茄的红艳、透亮的颜色与红树莓本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有纤体美容功能的树莓饮料，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制备而成：红树莓50‑60份，黄树莓10‑20份，黑树莓5‑10份，火龙果5‑10份，芦荟2‑5份，金银花3‑5份，菊花2‑4份，玫瑰2‑5份，薄荷1‑3份，枸杞3‑7份，桂圆5‑10份，百合2‑7份，红枣1‑4份，桂花1‑4份，玫瑰茄2‑4份，柠檬1‑3份，甜味剂20‑40份，水240‑300份。

【技术特征摘要】
1.一种具有纤体美容功能的树莓饮料，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制备而成：红树莓50-60份，黄树莓10-20份，黑树莓5-10份，火龙果5-10份，芦荟2-5份，金银花3-5份，菊花2-4份，玫瑰2-5份，薄荷1-3份，枸杞3-7份，桂圆5-10份，百合2-7份，红枣1-4份，桂花1-4份，玫瑰茄2-4份，柠檬1-3份，甜味剂20-40份，水240-300份。2.根据权利要求1所述的具有纤体美容功能的树莓饮料，其特征在于，所述甜味剂为蜂蜜。3.根据权利要求1所述的具有纤体美容功能的树莓饮料，其特征在于，还包括以下重量分数原料：维生素C5～10份、维生素B1：5～10份、维生素B6：5～10份。4.一种如权利要求1所述的具有纤体美容功能的树莓饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)取三分之一的红树莓在-10℃～-45℃温度下速冻10～15分钟后，取出解冻至常温后，进行榨汁，渣汁分离后，得红树莓汁；在红树莓汁中加入酶进行第一次酶解，过滤，得一次酶解红树莓汁；将一次酶解红树莓汁放入-5～-10℃温度下速冻10～15分钟后，取出解冻至常温后，加入酶进行第二次酶解，过滤，得二次酶解红树莓汁；将二次酶解红树莓汁放入-2～-5℃温度下速冻10～15分钟后，取出解冻至常温后，加入酶进行第三次酶解，过滤，得富含天然红色素的红树莓汁；取黄树莓榨汁后在80～90℃、压力0.2～0.4MPa的条件下进行蒸馏获得黄树莓香精；2)取黑树莓、火龙果、桂圆、柠檬和剩余的红树莓，进行榨汁并分离后，得混合果汁，在混合果汁中加入复合酶进行酶解，过滤，得复合果汁粗品；3)在步骤2)制备的复合果汁粗品中加入澄清剂，澄清后离心分离，取上清液，得复合果汁；4)取枸杞和八分之一的水，混合，浸泡，搅拌粉碎、过滤、离心，得枸杞汁；5)取红枣和八分之一的水，混合，浸泡，搅拌粉碎、过滤、离心，得红枣汁；6)将富含天然红色素的红树莓汁、黄树莓香精、复合果汁、枸杞汁、红枣汁进行混合，得混合液1；7)将芦荟、金银花、菊花粉碎后，进行提取，得提取液1，将玫瑰、薄荷、百合、桂花、玫瑰茄粉碎后，采用提取液1进行提取，得提取液2，将提取液2进行粗滤、离心，得混合提取液；8)将混合提取液，、甜味剂加入到混合液1中，并加入剩余的...

【专利技术属性】
技术研发人员：葛章春，葛继廷，杨益民，
申请(专利权)人：生命果有机食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41