一种罗汉果饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种罗汉果饮料，包括以下原料：罗汉果、毛尖茶、金银花、土茯苓、野菊花、番泻叶、桃仁、黄连、葛根、黄芩、穿山龙、山豆根、苦参、半枝莲、苹果醋、红花黄色素、乳酸链球菌素、甜菊糖、蜂蜜、甘草酸二钠、甘草酸三钾、银杏黄酮、维生素 B1、维生素B2、缬氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、铁元素、锌元素、硒元素、锰元素、聚丙烯吡咯烷酮、羧甲基纤维素钾、琼脂、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、美国杜邦EEA2112AC相容剂、食品级9701抗氧剂、瓜尔胶、富马酸糠醇甲酯、鸟苷酸二钾、L‑丙氨酸、甘氨酸、二氢茉莉酮，乙基香、3‑甲基环十五酮、香茅醛。本发明专利技术的罗汉果饮料营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，是一款新型饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品加工
，具体涉及一种罗汉果饮料。
技术介绍
罗汉果，别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡和百寿等镇，永福县是罗汉果之乡，中国百分之九十罗汉果产于永福县，罗汉果是桂林名贵的土特产，能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400-500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。现代文明给人类带来了前所未有的便捷，同时也带来了空气污染、噪音污染、化学药剂、电磁辐射；随着人民生活水平的提高，食物中的营养长期处于过剩状态，加上运动量少，因此在人体内积存了很多高能量物质，这些物质沉积在血管壁上，使血管变窄，导致高血压和动脉硬化等疾病，而随着各种食品添加剂、农药及大气污染等污染的日益加重，食品中越来越多的有毒物质积存在人体内不能排出，日夜积累形成宿便，而宿便是人体肠道排毒的根源，被重吸收的毒素会重新浸入身体，降低人体免疫力。外来之毒与内生之毒留存于体内，可阻滞气机、阻碍气血的正常运行，耗气伤津，破坏脏腑的正常功能以及脏腑之间相互滋生、制约协调统一的关系，最终使阴阳失衡而发生疾病，加速人体衰老。体内积蓄大量的毒素垃圾常常外化为皮肤晦暗、瘙痒、易长黄褐斑、痤疮、酒糟鼻等；除了影响容颜，还诱发肥胖、口臭、便秘、慢性胃炎、胃溃疡等，严重危害人类的健康。目前，市场上也有很多排毒产品，但都是只排不补或只补不排，达不到理想的效果。随着生活水平的提高和物质的丰富，人们饮食水平有了很大的改善，人们吃的越来越好，也越来越油腻，很多人都存在不同程度的营养过剩以及肥胖；这样不仅很不美观，而且有可能会滋生一系列疾病，影响人们的身体健康，所以现在越来越多的人们开始除了进行积极的体育运动，参加有氧锻炼外，还注重饮食， 摄入一些可以去除油腻，改善体内环境、营养健康的食品或饮料，由于以上原因，饮料行业发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。茶醋不仅酸甜美味，茶香浓郁，口感特别，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分，如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。然而茶醋饮料品种在目前市场上并不多见，而且存在着生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。如专利技术专利“菊花茶醋饮料（专利号：ZL201210267461.6)”公开了一种菊花茶醋饮料及其制备方法，该方法在接种发酵步骤中需要接种醋酸菌发酵30-40天，导致了生产周期长；此外，在灌装步骤中采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，由于灌装、封口的真空度和温度低导致了产品存储时间短。又如专利技术专利“一种茶醋饮料及其制备方法（专利号：ZL201210162462.4)”公开了所得的含糖茶汁液中，在25-28℃下密封发酵22-25天，然后进行过滤，经巴氏灭菌后，即得茶醋饮料，该生产方法也存在着生产周期长的问题。因此，如何解决生产周期长，产品存储时间短等问题，成为了今后研究的方向。多年以来，我国茶产业得到快速发展，但依然存在夏秋茶树鲜叶资源浪费严重等突出问题，迫切需要加大茶资源的开发利用，而茶醋饮料的开发生产，不仅可以解决茶资源浪费的问题，而且也扩大了茶资源的产值链，因此，茶醋饮料开发前景广阔。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种罗汉果饮料，以解决现有技术中生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短；现有产品排毒效果不理想等问题。本专利技术的罗汉果饮料营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，组成原料来源易得，制备成本低，易于推广应用。为了解决以上技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种罗汉果饮料，以重量份为单位，包括以下原料：罗汉果100-150份、毛尖茶80-120份、金银花4-8份、土茯苓3-7份、野菊花3-6份、番泻叶5-8份、桃仁3-5份、黄连1-3份、葛根2-4份、黄芩2-3份、穿山龙6-8份、山豆根4-7份、苦参3-5份、半枝莲3-4份、苹果醋5-8份、红花黄色素2-6份、乳酸链球菌2-4份素、甜菊糖1-2份、蜂蜜3-8份、甘草酸二钠0.1-0.3份、甘草酸三钾0.1-0.3份、银杏黄酮1-2份、维生素 B10.3-0.5份、维生素B20.4-0.6份、缬氨酸0.4-0.6份、苯丙氨酸0.3-0.6份、谷氨酸0.4-0.5份、铁元素0.1-0.3份、锌元素0.2-0.3份、硒元素0.2-0.3份、锰元素0.1-0.2份、聚丙烯吡咯烷酮0.6-0.9份、羧甲基纤维素钾0.1-0.2份、琼脂0.1-0.2份、聚丙烯酸钾0.1-0.2份、海藻酸钾0.1-0.2份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.6-1份、食品级9701抗氧剂0.4-0.6份、瓜尔胶0.5-0.8份、富马酸糠醇甲酯0.3-0.5份、鸟苷酸二钾0.05-0.15份、L-丙氨酸0.04-0.08份、甘氨酸0.04-0.08份、二氢茉莉酮0.05-0.08份，乙基香0.04-0.06份、3-甲基环十五酮0.02-0.04份、香茅醛0.01-0.03份；所述罗汉果饮料的制备方法，包括以下步骤：S1：罗汉果汁液的制备，包括以下步骤；S11：将清洗过的罗汉果用绞磨机破碎，用筛子过滤，制得罗汉果碎物；S12：将步骤S11制得的罗汉果碎物与水混合装入提取罐，经水煮后用纱布过滤，制得滤液A；S13：将步骤S12制得的滤液A用离心机离心，真空抽滤去杂，制得罗汉果汁液；S2、毛尖茶多酚的制备，包括以下步骤：S21：将毛尖茶烘干至含水量≤7%后粉碎，过110-140目筛，与质量分数为60%-75%的乙醇水溶液按质量比为1:11-15混合，在温度为40-45℃下提取2-3次，每次16-20min，过滤，合并滤液，浓缩，制得茶多酚粗提取液A；S22：将步骤S21制得的茶多酚粗提取液A加入到NaCl溶液中，pH调节至6-6.6，在离心转速为4000-5500r/min下除去杂质，采用孔径为0.2-0.4μm滤膜在温度为31-33℃下对离心后的溶液进行过滤，制得滤液B；S23：将步骤S22制得的滤液B用乙基醚提取，冷冻、干燥后制得毛尖茶多酚；S3：将金银花、土茯苓、野菊花、番泻叶、桃仁、黄连、葛根、黄芩、穿山龙、山豆根、苦参、半枝莲混合粉碎，在超声波辅助水提取法下提取药液，条件为：料液比为1:10-16（W/V），超声波功率为160-180W，提取温度为88-94℃，提取时间为1-1.5h，所得药液滤渣，制得清热解毒药液；S4：将步骤S1制得的罗汉果汁液、步骤S2制得的毛尖茶多酚本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗汉果饮料，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：罗汉果100‑150份、毛尖茶80‑120份、金银花4‑8份、土茯苓3‑7份、野菊花3‑6份、番泻叶5‑8份、桃仁3‑5份、黄连1‑3份、葛根2‑4份、黄芩2‑3份、穿山龙6‑8份、山豆根4‑7份、苦参3‑5份、半枝莲3‑4份、苹果醋5‑8份、红花黄色素2‑6份、乳酸链球菌2‑4份素、甜菊糖1‑2份、蜂蜜3‑8份、甘草酸二钠0.1‑0.3份、甘草酸三钾0.1‑0.3份、银杏黄酮1‑2份、维生素 B10.3‑0.5份、维生素B20.4‑0.6份、缬氨酸0.4‑0.6份、苯丙氨酸0.3‑0.6份、谷氨酸0.4‑0.5份、铁元素0.1‑0.3份、锌元素0.2‑0.3份、硒元素0.2‑0.3份、锰元素0.1‑0.2份、聚丙烯吡咯烷酮0.6‑0.9份、羧甲基纤维素钾0.1‑0.2份、琼脂0.1‑0.2份、聚丙烯酸钾0.1‑0.2份、海藻酸钾0.1‑0.2份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.6‑1份、食品级9701抗氧剂0.4‑0.6份、瓜尔胶0.5‑0.8份、富马酸糠醇甲酯0.3‑0.5份、鸟苷酸二钾0.05‑0.15份、L‑丙氨酸0.04‑0.08份、甘氨酸0.04‑0.08份、二氢茉莉酮0.05‑0.08份，乙基香0.04‑0.06份、3‑甲基环十五酮0.02‑0.04份、香茅醛0.01‑0.03份；所述罗汉果饮料的制备方法，包括以下步骤：S1：罗汉果汁液的制备，包括以下步骤；S11：将清洗过的罗汉果用绞磨机破碎，用筛子过滤，制得罗汉果碎物；S12：将步骤S11制得的罗汉果碎物与水混合装入提取罐，经水煮后用纱布过滤，制得滤液A；S13：将步骤S12制得的滤液A用离心机离心，真空抽滤去杂，制得罗汉果汁液；S2、毛尖茶多酚的制备，包括以下步骤：S21：将毛尖茶烘干至含水量≤7%后粉碎，过110‑140目筛，与质量分数为60%‑75%的乙醇水溶液按质量比为1:11‑15混合，在温度为40‑45℃下提取2‑3次，每次16‑20min，过滤，合并滤液，浓缩，制得茶多酚粗提取液A；S22：将步骤S21制得的茶多酚粗提取液A加入到NaCl溶液中，pH调节至6‑6.6，在离心转速为4000‑5500r/min下除去杂质，采用孔径为0.2‑0.4μm滤膜在温度为31‑33℃下对离心后的溶液进行过滤，制得滤液B；S23：将步骤S22制得的滤液B用乙基醚提取，冷冻、干燥后制得毛尖茶多酚；S3：将金银花、土茯苓、野菊花、番泻叶、桃仁、黄连、葛根、黄芩、穿山龙、山豆根、苦参、半枝莲混合粉碎，在超声波辅助水提取法下提取药液，条件为：料液比为1:10‑16（W/V），超声波功率为160‑180W，提取温度为88‑94℃，提取时间为1‑1.5h，所得药液滤渣，制得清热解毒药液；S4：将步骤S1制得的罗汉果汁液、步骤S2制得的毛尖茶多酚、步骤S3制得的清热解毒药液、苹果醋、银杏黄酮、聚丙烯吡咯烷酮、羧甲基纤维素钾、琼脂、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、美国杜邦EEA2112AC相容剂、食品级9701抗氧剂、瓜尔胶、800‑1000份水混合后，在温度为60‑64℃，搅拌转速为200‑400r/min下搅拌1‑2h，制得均匀混合液A；S5：向步骤S4制得的均匀混合液A中加入红花黄色素、乳酸链球菌素、甜菊糖、蜂蜜、甘草酸二钠、甘草酸三钾、维生素 B1、维生素B2、缬氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、铁元素、锌元素、硒元素、锰元素、富马酸糠醇甲酯、鸟苷酸二钾、L‑丙氨酸、甘氨酸、二氢茉莉酮，乙基香、3‑甲基环十五酮、香茅醛，在温度为52‑56℃，搅拌转速为100‑300r/min下搅拌0.5‑1h，制得均匀混合液B；S6：将步骤S5制得的均匀混合液在温度为134‑136℃，压力为210‑230KPa下灭菌2‑4s，制得均匀混合液C；S7：将步骤S6制得的均匀混合液C在真空度为0.091‑0.095MPa，温度为89‑93℃下进行灌装、封口，接着冷却至室温，制得罗汉果饮料。...

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果饮料，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：罗汉果100-150份、毛尖茶80-120份、金银花4-8份、土茯苓3-7份、野菊花3-6份、番泻叶5-8份、桃仁3-5份、黄连1-3份、葛根2-4份、黄芩2-3份、穿山龙6-8份、山豆根4-7份、苦参3-5份、半枝莲3-4份、苹果醋5-8份、红花黄色素2-6份、乳酸链球菌2-4份素、甜菊糖1-2份、蜂蜜3-8份、甘草酸二钠0.1-0.3份、甘草酸三钾0.1-0.3份、银杏黄酮1-2份、维生素 B10.3-0.5份、维生素B20.4-0.6份、缬氨酸0.4-0.6份、苯丙氨酸0.3-0.6份、谷氨酸0.4-0.5份、铁元素0.1-0.3份、锌元素0.2-0.3份、硒元素0.2-0.3份、锰元素0.1-0.2份、聚丙烯吡咯烷酮0.6-0.9份、羧甲基纤维素钾0.1-0.2份、琼脂0.1-0.2份、聚丙烯酸钾0.1-0.2份、海藻酸钾0.1-0.2份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.6-1份、食品级9701抗氧剂0.4-0.6份、瓜尔胶0.5-0.8份、富马酸糠醇甲酯0.3-0.5份、鸟苷酸二钾0.05-0.15份、L-丙氨酸0.04-0.08份、甘氨酸0.04-0.08份、二氢茉莉酮0.05-0.08份，乙基香0.04-0.06份、3-甲基环十五酮0.02-0.04份、香茅醛0.01-0.03份；所述罗汉果饮料的制备方法，包括以下步骤：S1：罗汉果汁液的制备，包括以下步骤；S11：将清洗过的罗汉果用绞磨机破碎，用筛子过滤，制得罗汉果碎物；S12：将步骤S11制得的罗汉果碎物与水混合装入提取罐，经水煮后用纱布过滤，制得滤液A；S13：将步骤S12制得的滤液A用离心机离心，真空抽滤去杂，制得罗汉果汁液；S2、毛尖茶多酚的制备，包括以下步骤：S21：将毛尖茶烘干至含水量≤7%后粉碎，过110-140目筛，与质量分数为60%-75%的乙醇水溶液按质量比为1:11-15混合，在温度为40-45℃下提取2-3次，每次16-20min，过滤，合并滤液，浓缩，制得茶多酚粗提取液A；S22：将步骤S21制得的茶多酚粗提取液A加入到NaCl溶液中，pH调节至6-6.6，在离心转速为4000-5500r/min下除去杂质，采用孔径为0.2-0.4μm滤膜在温度为31-33℃下对离心...

【专利技术属性】
技术研发人员：孔令娇，
申请(专利权)人：孔令娇，
类型：发明
国别省市：广西;45