一种大青枣桑黄液体菌种转化饮品制造技术

一种大青枣桑黄液体菌种转化饮品，是用成熟的大青枣榨成汁液并作为一种液体培养基，将大青枣培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至大青枣培养基长满桑黄菌丝或菌球得大青枣桑黄液体菌种转化饮品。通过实施本发明专利技术，把大青枣和桑黄菌种通过深层发酵形成另一个特色的结合体——大青枣桑黄液体菌种饮品，具有大青枣的营养成分，同时也还有桑黄的营养成分。所以，形成的大青枣桑黄液体菌种饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的大青枣也由此增值百倍。同时，通过实施本发明专利技术，最终产品——大青枣桑黄液体菌种饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物
，具体涉及一种大青枣桑黄液体菌种转化饮品。
技术介绍
大青枣，水果类，有“热带小苹果”“维生素丸”之美称。其果形优美而具苹果、梨、枣的风味。大青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果。台湾青枣果实营养丰富，脆甜可口，含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，有“日食三枣，长生不老”之说。青果重50－100克，甜度10－20度，每百克青枣含蛋白质1．2克、脂肪0．3克、碳水化合物23．7克，含有丰富的维生素和多种微量元素。营养价值：（1）增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。（2）增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。（3）保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。（4）抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。（5）镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。（6）抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。目前，大清枣主要是以新鲜水果生食。而关于用大青枣进行深加工未见相关报道。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供全新的一种大青枣桑黄液体菌种转化饮品。具体包括：该饮品是用成熟的大青枣榨成汁液并作为一种液体培养基，将大青枣培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至大青枣培养基长满桑黄菌丝或菌球得大青枣桑黄液体菌种转化饮品。所述的桑黄是珍稀药用真菌，其子实体可入药。它主要寄生于桑、杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木及立木上及树干上，其主要功能为抗癌，抗纤维化，抗氧化，其治疗癌症的有效率达90％以上。桑黄在生物抗癌领域被国际公认为最具抗癌功效的真菌，其在抗癌领域中有效率排名第一，是国际医药界与保健品行业抗癌产品生产原料。这味古老的中药，名气远不如冬虫夏草，可是它的功效却不比冬虫夏草差。目前，国际公认的生物桑黄多糖是从桑黄的菌丝体、子实体中提取具有生物活性的多糖类物质。研究证实，桑黄多糖具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等作用。而当前制约着桑黄进一步开发和利用的因素主要有：（1）桑黄野生资源日益匮乏，野生桑黄资源难以恢复，致使桑黄子实体无法大量形成；（2）桑黄对环境敏感，生长期长，人工栽培难度较大。为了解决了因为野生桑黄资源的不足及人工栽培难度大导致桑黄子实体无法大量产出继而影响桑黄药源的应用问题；经过科研人员不断的研究，现在通过生物深层发酵技术开发出全新的一种桑黄产品——桑黄菌丝体。研究表明，桑黄菌丝体的有效成分和子实体一样。通过生物深层发酵技术生产桑黄菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高及稳定等特点，是人工培养桑黄产品的主要发展方向。目前生产桑黄菌丝体所用的原料主要为粮食精料，如玉米粉、黄豆粉等，在此原料基础上添加些无机盐元素为碳、氮源，继而培养出优质价廉的桑黄菌丝体。从相关报道中获悉，以桑黄子实体的提取物或浸出液加工成饮料、食品或药品。还开发出各种桑黄子实体经破壁后加工成超微粉末胶囊类口服产品、桑黄人工菌丝体培养物等。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种大青枣桑黄液体菌种转化饮品，技术方案中在于：该饮品是用成熟的大青枣榨成汁液并作为一种液体培养基，将大青枣培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至大青枣培养基长满桑黄菌丝或菌球得大青枣桑黄液体菌种转化饮品。具体包括如下步骤：1、大青枣采集及处理：采集8-9成熟的大青枣果实为原料，接着将大青枣果实清洗干净，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成浆汁。2、制备培养基：将86%的大青枣浆汁、11%的红糖和3%的植物淀粉放入液体菌种培养容器内，然后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。3、接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入桑黄菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。4、培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得大青枣桑黄液体菌种转化饮品原料。5、成品：把长满桑黄菌丝或菌球的大青枣液体菌种转化饮品原料分装于包装瓶中得成品大青枣桑黄液体菌种转化饮品。本专利技术既有如下优点：1、本专利技术所提出的大青枣桑黄液体菌种转化饮品其制备方法构思新颖，生产工艺简单、容易实施。2、通过实施本专利技术，以大青枣果汁为主要原料，接入桑黄菌种后再通过深层发酵形成另一个特色的结合体——大青枣桑黄液体菌种饮品，具有大青枣的营养成分，同时也还有桑黄的营养成分。所以，形成的大青枣桑黄液体菌种饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的大青枣也由此增值百倍。3、通过实施本专利技术，以纯正大青枣汁为原料，只添加少许的植物淀粉来增加培养基的粘稠度，利用大青枣的糖分作为碳源，保持大青枣桑黄液体菌种饮品纯正、天然。饮品清澈透明，清澈的液体中带有黄色的菌丝或菌球，形成的大青枣桑黄液体菌种饮品色、香、味俱全。4、通过实施本专利技术，最终产品——大青枣桑黄液体菌种饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。5、通过实施本专利技术，最终产品——大青枣桑黄液体菌种饮品，由于主要原料——大青枣，其原料来源广，容易组织，价格低廉，产品的形成不但具有特色、新颖、营养价值高、保健效果佳等特点，而且形成的产品成本极低，加上形成的产品还具有特殊的防病、治病等食疗功能，不但是一种消闲饮品，同样是一种具有保健功能又有食疗功能的多功能保健饮料。所以，本专利技术不但有非常好的市场前景，而且产生的经济效益亦会非常显著。6、本专利技术制作出来的产品形态理想，产品很好地保留了大青枣原有的营养和功能成分，容易消化吸收，增强了特殊功能；改变了目前市场上大青枣加工产品稀少的现状，解决了大青枣的产后出路，并带动大青枣相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术的方法进一步说明。一种大青枣桑黄液体菌种转化饮品，技术方案中在于：该饮品是用成熟的大青枣榨成汁液并作为一种液体培养基，将大青枣培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至大青枣培养基长满桑黄菌丝或菌球得大青枣桑黄液体菌种转化饮品。具体实施方式如下：1、大青枣采集及处理：采集8-9成熟的大青枣果实为原料，接着将大青枣果实清洗干净，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成浆汁。2、制备培养基：将86%的大青枣浆汁、11%的红糖和3%的植物淀粉放入液体菌种培本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大青枣桑黄液体菌种转化饮品，其特征在于：该饮品是用成熟的大青枣榨成汁液并作为一种液体培养基，将大青枣培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至大青枣培养基长满桑黄菌丝或菌球得大青枣桑黄液体菌种转化饮品；具体包括如下步骤：（1）大青枣采集及处理：采集8‑9成熟的大青枣果实为原料，接着将大青枣果实清洗干净，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成浆汁；（2）制备培养基：将86%的大青枣浆汁、11%的红糖和3%的植物淀粉放入液体菌种培养容器内，然后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基；（3）接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入桑黄菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面；（4）培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2‑3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得大青枣桑黄液体菌种转化饮品原料；（5）成品：把长满桑黄菌丝或菌球的大青枣液体菌种转化饮品原料分装于包装瓶中得成品大青枣桑黄液体菌种转化饮品。

【技术特征摘要】
1.一种大青枣桑黄液体菌种转化饮品，其特征在于：该饮品是用成熟的大青枣榨成汁液并作为一种液体培养基，将大青枣培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至大青枣培养基长满桑黄菌丝或菌球得大青枣桑黄液体菌种转化饮品；具体包括如下步骤：（1）大青枣采集及处理：采集8-9成熟的大青枣果实为原料，接着将大青枣果实清洗干净，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成浆汁；（2）制备培养基：将86%的大青枣浆汁、11%的红糖和3%的植物淀粉放入液体菌种培养容器内，然后按照常规方法灭菌后得生产...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄秀英，
申请(专利权)人：黄秀英，
类型：发明
国别省市：广西;45